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2." La trasf'onuaziono dello zolfo in H'k> è dovuta alla presenza 

 nei liquidi idroalcolici, dei prodotti di scissione della nu- 

 cleina (acido nucleinico e sostanza proteica) capaci di man- 

 tenere la loro azione sullo zolfo, dopo essiccazione e dopo ri- 

 scaldamento a 100°, anche in presenza di anestetici. 



3.° I fenomeni di riduzione osservati dal Eaulin {Compf. lìeiid. 

 CVII, p. 445), per i quali i lieviti ed i mosti scolorano l'in- 

 daco, vanno probabilmente attribuiti sia alla nucleina, sia ai 

 prodotti di scomposizione di questa. Ija nucleina tanto allo stato 

 secco, come in soluzione alcalina, trasforma rapidamente Tin- 

 daco azzurro in indaco bianco. 



APPENDICE 



( *onu' appendice alle mie esperienze sulla natura d(d IMiilotliion 

 e come contributo alle conoscenze sulla fermentazione senza lievito, 

 riferirò quanto segue : 



Kiterrei essere riuscito ad ottenere fermentazione alcolica 

 in assenza di cellule di lievito e di batterli, avendo operato nel 

 seg'uente modo : 



Filtrai per filtro sterilizzatore (Jhamberland alcune soluzioni 

 idroalcoliche di Philothion, e raccolsi in un pallone sterilizzato i 

 liquidi filtranti, avendo cura di impedire V inquinamento di questi 

 da parte dell' aria atmosferica. 



(Quindi con soluzioni diluite e sterilizzate di fosfato sodico e 

 di cloruro di calcio provocai, in seno ai liquidi idroalcolici filtrati, 

 la precipitazione del fosfato di calcio. 



Dopo alquanto tempo con un sifone sterilizzato, precedente- 

 mente adattato al tappo che chiudeva il pallone, decantai i liquidi 

 sovrastanti al precipitato depostosi sul fondo dell' apparecchio. 



y introdussi allora con tutta cura, impedendo qualsiasi causa 

 d'inquinamento, una soluzione sterilizzata di glucosio al 10 per 100. 



Dopo due giorni, rimaste invariate le condizioni dell' espe- 

 rienza, cominciarono a partire delle bollicine gassose dalla solu- 

 zione glucosica, che più si trovava a contatto diretto col fosfato. 



