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L'acqua contenente il 3 "/oo t^i acido tartarico può beversi 

 come tale. E una bibita acidula assai grata al palato e dissetante. 

 Non occorre dimostrare che una dose così tenue di acido tartarico 

 è innocua quando si pensi che il vino ordinario contiene una per- 

 centuale di acido tartarico assai mao-o-iore. Chi non amasse il sa- 

 pore acido può mascherarlo aggiungendo all' acqua una piccola 

 quantità di zucchero e ne otterrà una limonata assai gustosa ed 

 igienica. 



Ma volendo riavere l'acqua allo stato di purezza ò pure fa- 

 cilissimo il mezzo ; basta saturare l'acido tartarico che fu aggiunto 

 all'acqua, dopo tre quattro o più ore, colla quantità equivalente di 

 carbonato di calcio precipitato. 



I pesi molecolari dell'acido tartarico e del carbonato di calcio 

 stanno nel rapporto semplicissimo di 150 : 100, ossia di 3 : 2. Ba- 

 sterà quindi aggiungere per ogni litro di acqua acidulata al 3 "Zoo 

 gr. 2 di carbonato di calcio, agitare per bene e lasciar riposare 

 il liquido. Succede una lieve effervescenza e in breve tempo 

 cominciano a raccogliersi sulle pareti del recipiente ciuffi di bel- 

 lissimi cristalli bianchi aghiformi di tartrato di calcio che poco a 

 poco cadono al fondo lasciando il liquido perfettamente limpido, 

 tanto che riesce facile separarlo dal deposito colla semplice de- 

 cantazione mediante un sifone. 



Avendo cura di proporzionare esattamente gli ingredienti secon- 

 do i loro pesi molecolari l'acqua riacquista per tale trattamento il 

 suo perfetto sapore normale e guadagna anzi una speciale freschezza 

 ed un gusto piacevole, frizzante per l'acido carbonico che vi rimane 

 disciolto. L'acqua cosi trattata ha una reazione perfettamente neu- 

 tra ; portata all' ebuUizione wni intorbido ; la sua durezza non 

 subisce differenze apprezzabili, aiccome il tartrato di calcio è uno 

 dei corpi più insolubili che si onoscano. Secondo Mohr una parte 

 di tartrato di calcio neutro esigerebbe per disciogliersi 6265 parti 

 di acqua e quindi in un litro se ne discioglierebbero appena gr. 0.159. 



Ecco qualche saggio di confronto fra un' acqua normale e la 

 medesima acqua sottoposta al trattamento descritto : 



Acqua di fonte normale; OaO determinato coli' ossalato am- 

 mouico e quindi col permanganato potassico, per litro gr. 0.112. 



