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brandello di foglia da ciascun bagno ; lo sciaquamnio brevemente 

 in acqua sterilizzata ammoniacale, quindi in acqua pura e lo im- 

 mergemmo da ultimo nel brodo Loffler. 



I risultati sono riassunti nel seguente specchietto dove il segno 

 -|- indica che il bacillo era ancor vivo e il segno — ch'era stato 

 distrutto. 



Acido acetico Acido tartarico 



90/ 00/ 90/ q 0/ 



^ lo O /,) ^ lo o /„ 



Traducendo i risultati in termini ne consegue che le foglie 

 inquinato di cholera si dimostrarono perfettamente storili fino dopo 

 i primi cinque minuti di immersione negli acidi acetico e tartarico 

 al 2 *^/o . Le foglie inquinate di tifo risultarono tutte sterili tanto 

 nell'acido acetico come nel tartarico al 2 "/O solo dopo venti minuti. 

 Il brodo di coltura rimase nei saggi negativi perfettamente limpido : 

 prova che anche i germi comuni erano stati distrutti. Nella pratica 

 può dunque ritenersi, anche per eccesso di precauzione, che l'immer- 

 sione delle verdure in soluzioni di acido acetico tartarico al 3 ^/q 

 per una mezz'ora sia più che sufficiente per togliere ogni sospetto 

 di inquinamento delle verdure crude da germi colerigeni tifogeni 

 come se fossero state sottoposte alla cottura. 



Quanti pericoli si possono scongiurare con un così semplice 

 mezzo ! Trenta grammi di acido acetico tartarico del commercio 

 per litro di acqua rappresentano una spesa non maggiore di 10 

 centesimi. Può servire allo scopo anche 1' aceto comune, ma in 

 questo caso 1' espediente è più costoso, perchè il buon aceto di 

 vino è caro e contiene appena il 10 "/o di acido acetico, cosicché 

 per avere un bagno sicuramente efficace necessiterebbe mescolare 

 ad un litro d'acqua almeno un bicchiere di aceto ben forte. Però 

 giova notare che i bagni acidi, tutt'al più un po' rafforzati, pos- 

 sono servire per due e più volte. 



