lieber Legiimin. 



Von 



Dr. R. Theile, 



Assistent am laiulwirth.sihiiflliclien Institut üu Jena. 



Im Anschliiss an eine in (uneni früiieren llcfU; dieser Zeitschrift 

 veröffentlichte Arbeit') über das Albumin, sein Verhalten gegen Kah, 

 sowie seine chemische Constitution betreffend, sind auch die nun tol- 

 genden Untersuchungen über Legumin von mir durchgeführt worden. 



Die Anregung dazu gab die Frage, wie viel Ammoniak sich ent- 

 wickle, wenn Legumin andauernd mit concentrirter Kalilauge behandelt 

 wird, da sich die l)ei analoger Behandlung des Thier- und Pflanzen- 

 eivveisses erhaltenen Resultate nicht wohl ohne Weiteres auch aufCasein 

 und Legumin übertragen Hessen. 



Darstellung des reinen Leg um ins. 



Als Rohmatei'ial dienten fein gestossene Erbsen. Das Erbsenmehl 

 wurde mit Wasser auf einem Drahtsiebe ausgelaugt, immer in kleineren 

 Portionen. 



Die Behandlung mit Wasser wurde jedoch nicht bis zum Durch- 

 laufen einer klaren I^Iüssigkeit fortgesetzt , da sonst die zu stark vor- 

 dünnte Lösung die Gewinnung des Legumins wesentlich ersch^ve^t hätte. 



Die durchgelaufene Flüssigkeit wurde so lange stehen gelassen, bis 

 sich das Stärkemehl vollständig abgesetzt hatte. 



Die überstehende klare Flüssigkeit wurde mitdem Heber abgehoben. 

 Proben davon längere Zeit erhitzt zeigten auch nicht die geringste 

 flockige Abscheidung, nur eine geringe milchige Trübung trat mit der 

 Zeit ein, sowie die Bildung düryier Häutchen auf der Oberfläche. 



Albumin konnte demnach in der Flüssigkeil nicht zugegen sein. 



1) Diese Zeitschrift Band ill. 2. u. 3. 1867. 



