Die bisherigen i-.rriiliniiiüon nhcr Tiifliiniiisis iiiid Fleisdibescliuii in Tliiiriiiiicii. äll^ 



Tiioilo in einer Schachtel, welche auf der Äussenseite mit dem Namen 

 des betreflenden Schlächters und mit der in das Fleischhuch eingetra- 

 genen Nummer zu bezeichnen ist, zugleich mit dem Fleischbuche dem 

 l'leischbeschauer zu übei'gebcn. — Jede Schachtel darf nur Theile von 

 einem Schwein enthalten. 



Der Fleischbeschauer hat Rubrik •') und ß auszufüllen un<l über- 

 dies noch ein eigentvs Journal zu führen. 



Bei Untersuchung von einzelnen FleischstUcken müssen dieselben 

 im Ganzen dem Fleischbeschauer vorgelegt werden. 



Dem Fleischbeschauer steht es jedenfalls frei, sich die nöthigen 

 Proben aus den geschlachteten Schweinen selbst zu entnehmen. 



Der Verkäufer von Fleisch und Fleischwaaren aus dritter Hand 

 haftet ebenso für trichinenfreie Beschaflenheil derselben. 



Der Nachweis, dass Fleisch oder Fleischwaaren nicht von einem 

 concessionii'ten Fleischbeschauer untersucht sind, zieht eine Strafe von 

 5 —'iO Thalern nach sich, vorbehaltlich der noch zur Anwendung kom- 

 menden Bestimnuingen des Strafgesetzbuches. Unordnungen im Fleisch- 

 buche werden mit 1 — 10 Thalern Strafe belegt. 



Die Concessionirung eines Fleischbeschauers hängt von der Ent- 

 schliessung des Ministeriums, resp. von dem Ausfall eines Examens ab. 

 Das zu verwendende Mikroskop muss ausdrücklich bei der Prüfung des 

 Fleischbeschauers als geeignet anerkannt sein. 



Die Fleischschaudistricte auf dem Lande sollen in der Regel nicht 

 über 2 — 3 Stunden Durchmesser haben. 



Die Fleischschau hat bis jetzt in folgenden Fällen zu dem Auffinden 

 von Trichinen geführt: 



1) Am 26. Juli 1866 fand zuerst Herr Dr. Götze in einem Schweine 

 zweier Fleischer von Weimar Trichinen, das sofort von der Polizei mit- 

 sammt circa 100 daraus bereiteter Würste confiscirt wurde. Ein zwei- 

 tes im Stalle der Fleischer befindliches Schwein musste ebenfalls con- 

 fiscirt werden, weil es überaus reich mit eingekapselten Trichinen 

 durchsetzt war. Beide Schweine wurden dem Caviller Beck (conf.Fall 4 !) 

 zum Aussieden unter polizeilicher Aufsicht verkauft. Die Schweine 

 stammten aus der Mühle zu Grosskromsdorf, in welcher eine ausge- 

 dehnte Schweinezucht betrieben wird. Der Besitzer kauft meist junge 

 Schweine von auswärts zur Mast an. Die andern daselbst vorhandenen 

 .36 Schweine wurden unter polizeiliche Aufsicht gestellt, trotzdem 

 jedoch zum Theil verkauft. Einige derselben stellten sich später als 

 trichinenfrei heraus und die anderen waren nicht mehr der Unter- 

 suchung zugänglich zu machen. 



?) Im Herbst 1866 hat derselbe Müller für seinen Hausbedarf ein 



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