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erstreckende sein und lassen sich die angeblich unüberwindUchen Hin- 

 dernisse . wie die Beispiele von Sachsen -Weimar und Sachsen-Gotha 

 lehren, bei gutem Willen beseitigen. Der bequeme Grundsatz, dass 

 durch vernünftiges Zubereiten der Speisen und durch passende Beleh- 

 rung nach dieser Richtung hin jeder Einzelne die Gefahr von sich wen- 

 den könne, passt schon in sofern nicht für Thüringen, als bei dem 

 grossen Consum von Schinken und Cervelatwurst , die nur leicht ge- 

 räuchert werden, um sie »saftig« zu erhalten, von dieser Seite immer 

 wieder eine Epidemie wie die von Weimar verursacht werden kann. 

 An eine Verminderung des Consums derartiger Fleischpräparate oder 

 an eine Aenderung der Zubereitungsweise dieses grossen Induslrie- 

 artikels aber ist in Thüringen nicht zu denken. 



Am Schlüsse sei hier noch eine Beobachtung angeführt, die von 

 einem erheblichen Einfluss auf die zukünftige Gesetzgebung sein 

 könnte. Die tägliche Erfahrung lehrt, dass trotz obligatorischer Fleisch- 

 beschau immer noch ein grosser Theil der geschlachteten Schweine 

 der Untersuchung entzogen wird. (In Waltershausen nach Dr. Köl- 

 LEiN z. B. die Hälfte.) In der Stadt Weimar betrug die Zahl der Unter- 

 suchungen ; 



1 866 = c. 2360 



1 867 = c. 3090 

 im I. Quartal von 1 868 = 1 060. 



Diese rapide Steigerung der zur Untersuchung gekomn)enen 

 Schweine hängt nicht mit einer Vermehrung des Consums zusammen. 

 Sie erklärt sich einfach daraus, dass seit Mitte des Jahres 1 867 von den 

 meisten Fleischern mit ihrem Fleischbeschauer eine jährliche Pauschal- 

 summe vereinbart wurde, für welche letzterer alle von dem betreffen- 

 den Fleischer geschlachteten Schweine untersuchen muss. Dadurch 

 hat der Fleischer kein Interesse mehr, wöchentlich ein oder mehrere 

 Schweine der Untersuchung zu entziehen und liegt hierin nach dem 

 einstimmigen Urtheil aller Fleischbeschauer der Grund der obigen 

 raschen Steigerung. 



Derartige Accordirungen dürften zum wirksameren Schutze des 

 Publicums überall von den betreffenden Behörden anzuordnen sein. 

 Ein weiterer Punct, den die Gesetzgebung noch nicht genügend berück- 

 sichtigt hat, ist die Verstopfung der Quellen, aus denen die Schweine 

 die Trichinen beziehen. Für den Waltershäuser Trichinenherd sind die 

 Trichinen in den Ratten von Dr. Köllein nachgewiesen, der Trichinen- 

 herd der Schinderei zu Weimar enthält ebenfalls zahlreiche trichinige 

 Rallen und dürfte es an der Zeit sein, diese Infcctionsquellen zu vc:- 



