J32 Slädeler, chemische Mitthoihingcn. 



sämmlliclien hierher gehörigen Körpern , dass wenn 

 sie durch Koclien mit Alknlien odoj* Säuren oder durch 

 Einwirlaing von Fermenten unter Bildung von Zucker 

 zerlegt werden, die Elemente von 2, 4, 6 oder mehr 

 Aeq, Wasser in die Zersetzungsproducte eintreten. 

 Nehmen wir an , dass hei der Zersetzung des Chitins 

 4 Aeq. Wasser aufgenommen werden, so lässl sich 

 der Vorgang durch folgende Gleichung ausdrücken : 



0,8 UlS N0i2 + 4110 = C,2 11,2 0,2 + C6 H7 NO4 

 Chitin. Zucker. Laclainid. 



Das Chitin zerfiele also in Zucker und Lactamid, 

 an dessen Stelle allerdings auch Alanin oder Sarkosin 

 auftreten konnten. Das Alanin krystallisirt ziemlich 

 leicht und hätte daher kaum übersehen werden kön- 

 nen, wogegen die Nachweisung von Sarkosin unter 

 den vorhandenen Umständen schon seiner grossen 

 Löslichkeit wegen mit Schwierigkeit verbunden sein 

 musste. Im Uebrigen stehen Alanin und Lactamid in 

 naher Beziehung zu einander , beide zersetzen sich 

 unter Bildung von Milchsäure, und war also , wie die 

 Gleichung angibt, Lactamid entstanden, so musste die- 

 ses unter der Einwirkung von Schwefelsäure natür- 

 lich noch weiter in Milchsäure und in Ammoniak zer- 

 fallen. Dass sich beim Sättigen der sauren Flüssig- 

 keit mit Kalk Ammoniak entwickelte, habe ich schon 

 angeführt, und die entstandene Milchsäure musste als 

 Kalksalz dem amorphen Zucker beigemengt sein, was 

 sich sehr leicht halle nachweisen lassen, wenn nicht 

 jene Untersuchung längst beendigt gewesen wäre, als 

 mir die Zusammensetzung des reinen Chitins und 

 damit seine mögliche Zersetzung bekannt gewor- 

 den war. 



