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Ei weiss ausg-edrückt , circa 567 bis 61 "9 



Pektose*) „ „ „ 29-9 bis 30-0 



Pektin'"-*) „ „ „ 4*9 bis 145 



Kerne, Schalen „ „ „ 558-0 bis 6032 



Wasser „ „ „ 8702 bis 8727 



Lösliche Asche „ „ „ 60'3 bis 73'7 



Während fast alle Obstarten unter der Hand des Menschen ver- 

 edelt worden sind, kann man diess von den meisten unserer Garten- 

 Erdbeeren hinsichtlich der Heilwirkung- und des Wohlgeschmackes 

 nicht sag-en, da wenige so gewürzhaft schmecken wie die Wald- 

 Erdbeeren. 



Die Garten-Erdbeeren*"'"') im Allgemeinen charakterisiren sich 

 besonders dadurch, dass sie weniger freie Säure, circa 113'3, weniger 

 Eiweiss, weniger Kerne und Schalen, weniger lösliche Asche, dagegen 

 mehr Pektose und auffallend mehr Zucker, circa 757*5 enthalten. 



Das eigenthümliche Aroma der Wald-Erdbeeren ist noch viel zu 

 wenig studirt, obschon die beiden Prof. Viale und Latini anno 1855 

 und der Apotheker Zeller anno 1855 sehr schätzenswerthe Unter- 

 suchungen über die Natur der Aromas im Pflanzenreiche angestellt 

 haben, woraus sich ergibt: dass das Aroma und überhaupt alle Ge- 

 rüche der Pflanzen als Salze oder als flüssige Ammoniakseifen betrachtet 

 werden müssen. 



Die Erzeugung der Fruchtessenzen besteht kaum 20 Jahre und 

 wird von der Industrie kolossal ausgebeutet. Bis heute kennt man 

 über 15 verschiedene Fruchtessenzen. Die Laien wissen nicht, dass 

 die vielgepriesene rothe Erdbeeren-Pomade keinen Gran Walderd- 

 beeren enthalte; sondern künstliche Erdbeeren-Fruchtessenz. 



Die künstlich erzeugte Fruchtessenz des Walderdbeeren-Aroma 

 besteht aus: 1 Theil ameisensaures Aethyloxyd, 1 Theil salicylsaures 

 Aethyloxyd, 1 Theil Salpeteräther, 2 Theilen Glyzerin, 2 Theil en butter- 

 saurem Amyloxyd, 3 Theilen essigsaurem Amyloxyd, 5 Theilen essig- 

 saurem Aethyloxyd und 5 Theilen buttersaurem Aethyloxyd in Cub.-Ctm., 

 welche auf je 100 Cub.-Ctm. Alkohol von 0-830 spez. Gewicht zuge- 

 setzt werden. 



Nach Vorführung der geschichtlichen Thatsachen und nach Auf- 

 zählung der chemischen Analysen wäre nachgewiesen, dass die Wald- 

 Erdbeeren auch schätzenswerthe Heilkräfte enthalten, und die Aerzte 



*) Pektose, nach Prof. Fremy anno 1850, der Ausgang der verschie- 

 denen pektinartigen Substanzen, findet sicli t-tets in Begleitung von Cellulose in 

 fast allen Pflanzengeweben; — Zusammensetzung unbekannt. 



**) Pektin jisktl?, 7cr}y.xo?^ „geroimen"', „Pflanzengallerl"; anno 18 '24 zu- 

 er>t von Braconnot untersucht und so benannt. A. 



***) Von denen ich nur der vorzüglichsten erwähne, als: die Ananas- 

 Erdbeeren, die in Surinam wild wachsen und durch die Niederländer aus 

 Südamerika nach Europa verpflanzt wurden; degeneriren - in unseren Gärten; 

 ebenso die wildwachsenden Biesen-Erdbeeren und Zimmt-Erdbeeren aus Chili. 

 Die indischen Erdbeeren aus Indien, welche in Europa in Mistbeete gepflanzt 

 fast das ganze Jahr Blüthen und Früchte tragen, degeneriren eben so leicht, 

 wenn sie nicht sehr oft versetzt werden. A. 



