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schiede in der Zusammensetzung der Milch statuiert: Der Eiweißgehalt an ird mit 

 der fortschreitenden Zeit der Laktation niedriger gefunden (v. Bunge). 



Fett und Zuckergehalt schwanken bei den einzelnen Säugetieren be- 

 deutend. Dafür lassen sich klimatische Einflüsse geltend machen. In einem 

 warmen Klima ist eine zuckerreiche und fettarme, im kalten umgekehi't eine fett- 

 reiche und zuckerarme Nahrung zuträglich. Dementsprechend ist auch die Milch 

 der Tiere, die ursprünglich in einer Avarmen Zone lebten, reich an Zucker und 

 arm an Fett (beim Kamel beträgt z. B. der Zuckergehalt 5,6 Proz., der Fettgehalt 

 3,1 Proz.) ; die Milch der nördlich wohnenden Tiere dagegen enthält wenig Zucker 

 und viel Fett (beim Benntier beti-ägt z. B. der Zuckergehalt 2,8 Proz., der Fett- 

 gehalt 17,1 Proz.). Die Zusammensetzung der Menschenmilch (Zucker 6,5 Proz., 

 Fett 3,3 Pi'oz.) spricht dafür, daß die "Wiege des Menschengeschlechts in einem 

 warmen Erdteil gestanden hat. 



Bei allen diesen schönen Nachweisen sehen wir, wie die Natur darauf 

 bedacht ist, daß der Säugling alle erforderlichen Nahrungsstoffe im 

 richtigen Verhältnis empfange. Die zur Erreichung dieses Zweckes not- 

 wendige Auslese und Umbildung der Stoffe besorgen die Drüsen- 

 epithelien in wunderbar exakter Weise. Das Geschäft muß außerordentlich 

 kompliziert sein, denn Kasein, Laktalbumin, Fett, möglich ei-weise auch die 

 Zitronensäure sind als Produkte der spezifischen Zelltätigkeit der ^Milchdrüsen 

 aufzufassen. 



Die Bildung der Fetttröpfchen in dem Drüsenprotoplasma kann man mit dem 

 Mikroskop sehen. Viele nehmen an, daß das Fett durch Eiweißspaltung ent- 

 stehe, weil Eiweißnahrung in höherem Maße als Fettnahrung den Fettreichtum 

 der Milch begünstigen soll (Zaleski'), Bottazzi). 



Vielleicht wird auch ein Teil des Fettes von der Drüse aus dem Blute auf- 

 genommen und mit dem Sekret eliminiert. Die Möglichkeit des Überganges von 

 Nahrungsfett in die Milch ist nachgewiesen (Winternitz^) , Spampani und 

 Daddi^). 



Schließlich kann man auch noch die Vermutung hegen , daß die Milchdrüse 

 aus den ihr mit dem Blute zugeführten Kohlehydraten Fett erzeugt. 



Daß wenigstens ein Teil des Milchfettes irgendwo im Körjaer gebildet wird, 

 geht daraus hervor , daß ein Tier während längerer Zeit mit der Milch eine be- 

 deutend größere Menge Fett abgeben kann , als es mit der Nahrung aufnimmt. 

 Inwieweit dieses Fett in der Milchdrüse selbst entsteht, oder aus anderen Organen 

 und Geweben mit dem Blute der Drüse schon zugeführt wird , läßt sich jedoch 

 noch nicht entscheiden (Hammarsten). 



Kasein und Laktose entstehen wahrscheinlich gleichzeitig. Das Brust- 

 drüsenparenchym enthält außer anderen allgemeinen Zellbestandteilen vorwiegend 

 ein Phosphoglykoproteid, durch dessen Spaltung einerseits das Kasein, andererseits 

 der Milchzucker der Milch entsteht (Bottazzi). Dieses Nucleoproteid bildet sich 

 in dem Drüsengewebe immer wieder neu. Die Tatsache, daß Raubtiere bei reiner 

 Fleischnahrung fortfahren, Milchzucker mit der Milch auszusclieiden, stützt die 

 Ableitung der Laktose von Eiweißkörpern. 



Auch Fett und Traubenzucker sollen nach Voit imstande sein Milch- 

 zucker zu bilden. 



Nicht einmal die Ausscheidung des Milchwassers darf man als einen 

 einfachen Filtrations- und DifEusionsvorgang ansehen. Die Flüssigkeit wird durch 

 die Brustdrüsenepithelien ebenso wie durch die Epithelien anderer absondernder 

 Organe (Heidenhain) nach Bedarf dem Capillarblut und der Lymphe ent- 

 nommen. 



Von den Mineralbestandteilen zeigten uns die Vergleiche der Aschen, 

 daß sie in der Milch sich in einem ganz anderen Mengenverhältnis finden als im 

 Blutserum, also auch ausgelesen sind. 



') Zaleski, Berl. klin. Wochenschr. 1888, Nr. 5. — ^) Winternitz, Zeitschr. 

 f. physiol. Chem. 24. — ^) Daddi, Malys Jahresber. 26, 298. 



