( »9'^ ) 

 Vanda del caffè sollo tulli i rapporti. Per prepararla 

 si opera allo slesso modo come pel cafTè , cioè si ab- 

 brusloliscouo i ciperini , si riducono in polvere, si fa 

 bollire la polvere nelT acqua per un dato tempo, co- 

 me precisamente si pratica pel caffè, ed infine si con- 

 disce collo zucchero. Quante persone, che per circo- 

 stanze particolari non possono bere il caffè, non po- 

 trebbero far uso di tale bevanda? Nelle circostanze 

 di chiusura del commercio marittimo , che noi pure 

 ricordiamo , non si può forse ricorrere ai ciperini , 

 onde preparare una bevanda che pur solleva lo sto- 

 maco? E contenendo essi della molta fecola amilacea, 

 a quanti altri usi non si potrebbero destinare ? La 

 genie povera unendoli a poca farina di frumento o di 

 frumentone non potrebbe impiegarli alla formazione 

 del pane ? E pel nutrimento degli animali qual altro 

 articolo di risorsa non sarebbe mai questo? 



In conseguenza è forza convenire che il Ciperus 

 esculcntus possa dare al pari del Solanuin tnherosum 

 un altro soccorso nel caso di penuria di vettovaglie , 

 un altro ajuto alla sussistenza della classe più nume- 

 rosa delle nazioni, qual' è quella de' poveri. 



$. VI. — Collivazione citi Cìpero esculento. 



■ Poche cose dirò ialorno a qucst' ultimo obbietto, 

 che credo benanche imporlunle, dappoiché gencraliz- 

 xandosi la coltura di si preziosa pianta , come forse 

 era un tempo , si potrà profittare delle sue radici , 



