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 villici ; e la sua importanza è tale che lui ricliia- 

 mata 1' attenzione di molte colte persone. Uscirci 

 dai limiti di una brevissima memoria se volessi de- 

 scrivere le venti , e forse più , varietà di arbusti del 

 Cojfoea Arabica L'in. ( JPentanclria juonogynia ) , 

 i di cui semi , o grani si trovano in commercio col 

 nome di Caffè , i quali oiTrono tra essi poca differen- 

 za nella forma, e nel colore. E conosciuto però che 

 quello coltivato nel paese di Yemen , chiamato di 

 Moka , nome della piazza dove si mette in commer- 

 cio , sia giustamente il più riputato; giacché il signor 

 Cadct, avendo fatta accurata analisi di varie qualità 

 di Caffè , e particolarmente di quella detta di Marti- 

 iiicca e di Bourbon , che sono benanche m j!U) sti- 

 mate, trovò che tutte sono composte: i. di un arojna 

 solubile nell' alcool ; 2. di una piccola quantità di olio 

 volatile ; 3. della resina ; 4. della gomina in una ri- 

 levante quantità; 5. dell'acido gallico senza concino; 

 6. dell'estrattivo, e di un poco di albumina. Quello di 

 Moka all'opposto, benché fosse composto dalle stes- 

 se sostanze; pure ne differisce abbastanza nelle propor- 

 zioni , attesoché esso contiene molto più aroma , e 

 resina , meno acido gallico e parto gommosa delle 

 altre succennate sorte di Caffè , per cui ia sua be- 

 vanda essendo più aromatica , è per conseguenza 

 più piacevole, grata; e contenendo poca gomma , 

 e poco acido gallico, riesce assai più limpida, e me- 

 no stittica. 



lutorjuo alla sua utilità per la conservazione e 



