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 prolungazione della vita tanto da taluni vantata , o 

 sulla qualità nociva perchè la offende ed abbrevia ? 

 non mi occuperò; limitandomi solamente ad indicare 

 un facile metodo che rende la ceunata bevanda più 

 grata , e più economica nello stesso tempo. 



Conosciutosi che la sua parte aromatica , e pia- 

 cevole cousista in un olio essenziale leggiermente cm- 

 pireumalico che si sviluppa Dell' atto della torrefa- 

 zione del Caffè , si deve procurare in conseguenza che 

 del medesimo disperdasi la minor quantità possibile. 

 I fatti osservati prima da Cadel-deVaux , e compro- 

 vati poi dalla pratica generale , confermano che per 

 ottenere detta pozione più aggradevole ed aromatica, 

 sia necessario prepararla in vasi chiusi. 



A tal uopo il citato autore inventò l'apparecchio 

 già conosciuto del feltro metallico chiuso , ossia la 

 macchinetta da Caffè, comprovando la utilità, di tal 

 meccanismo per mezzo del Caffeometro dallo stesso 

 Cadet-de-Vaux immaginato. 



Questo è quello che riguarda la maniera di far 

 dissipare il meno possibile di aroma nell' atto della 

 preparazione della bevanda -, ma nulla fa conoscei-e 

 del modo di raccogliere l'immensa quantità di olio 

 aromatico che a guisa di fumo si disperde nell' atto 

 del raffreddamento del Caffè dopo averlo abbrostolito. 



A tal' effetto pensai di farlo raffreddare in vase 

 chiuso , ma tosto mi avvidi che dava una sensa- 

 zione troppo forte di bruciato , ed ecco perchè i 

 Caffettieri per non fargli acquistare tal puzzo lo ver- 



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