•2:M') Eduard Schär. 



angcsclinitti'iicn IMlanzengevvebe gebläut wird, das betreffende 

 l'flcm/.('n()r\i,^;iii aber bei Zeikbunermiti; mit hifthaltigeni Wasser 

 keine oxydierend wirkende Fliissiij;keit ergibt, kann der Grund dieser 

 Differenz in dem Umstände liegen, dass das fraglicbe pflanzliche 

 Zellgewebe gleichzeitig leicht oxydable Körper, wie Gerbsäure u. s. w. 

 enthält, welche den durch die Elnzymwirkung gebildeten thätigen 

 Sauerstoff begierig absorbieren, so dass dessen temporäre lockere 

 Verbindung mit einer andern Substanz des Zellinhaltes nicht be- 

 stehen kann. Der Gerbsäuregehalt gewisser Gewebe, wie z. B. des- 

 jenigen der Aepfel, bedingt auch die bekannte rötlichbraune Ver- 

 färbung frischer Schnitte an der Luft durch Bildung eines Gerb- 

 säure-Oxydationsproduktes, obwohl gleichzeitig vorhandenes Guajak- 

 harz durch die Thätigkeit vorhandener Oxydationsfermente gleich- 

 falls oxydiert, bezw. gebläut wird. 



2. Weder durch die Schönbein'schen Beobachtungen, noch 

 durch neuere Versuche ist endgültig entschieden, ob in den Fällen, 

 wo oxydierend wirkende wässerige Auszüge frischer i'flanzenteile 

 erhältlich sind, der durch Vermittlung eines Oxydationsfermentes ge- 

 bildete, nach dem genannten Autor „beweglich thätige" Sauerstoff 

 mit dem Molekül des ozonisierenden Enzyms selbst, oder mit Mole- 

 külen anderer Materien (Eiweisskörper oder andere Stoffe?) in 

 lockere Verbindung tritt und die bekannten Oxydationsreaktionen 

 ausübt ? 



3. Die an sog. selbstbläuenden Pilzen und andern Schwämmen 

 aus den Gattungen Boletus und Agaricus beobachteten Erschei- 

 mmgen zeigen, dass bei diesen cryptogamischen Gewächsen Oxyda- 

 tionsfermente sehr verbreitet sind und dass bei den in der Kegel 

 zugleich ungeniessbaren selbstbläuenden Pilzen neben dem Oxyda- 

 tionsfermente, welches die Ozonisation des mit frischen Bruchflächen 

 in Kontakt tretenden Sauerstoffs bewirkt, eine zweite Substanz harz- 

 artiuer Natur vorhanden ist, welche sich mit thätigem Sauerstoff" 

 in analoger Weise, wie ein gewisser Bestandteil des Guajakharzes 

 zu einer tiefblauen lockeren Verbindung vereinigt. Die Färbung 

 der letztern wird durch gleichzeitig hi den Pilzen vorhandene oder 

 durch Oxydation erst gebildete gelbbraune Substanzen etwas modifi- 

 ziert, so dass bekanntermassen die bei genannten Pilzen nach dem 

 Zerbrechen des Gewebes auftretende Färbung eine grünblaue zu 

 sein pflegt. Von den erwähnten beiden Stoffen lässt sich die 



