Ueber pflanzl. Oxydationsfermente, insb. in Phytolacca decandra L. 243 



in alkoholische Lösung ühorzugehen vermag und in solcher Lösung 

 auch während geraumer Zeit ihre Eigenschaften beihehält. Die 

 klartiltrierten Glycerinlösungen lassen sich, selbst wenn dieselben 

 zuvor mit etwas Wasser verdünnt worden simi, mit erheblichen 

 Mengen starken Alkohols vermischen, ohne dass ein Niederschlag 

 oder auch nur eine erhebliche Trübung ') entsteht. Wird beispiels- 

 weise die Glycerinlösung mit dem gleichen oder auch doppelten 

 Volum Alkohols versetzt uiul bei allfällig eintretender leichter 

 Trübung (s. unten Anmerkung 1) filtriert, so erhält man eine ferment- 

 haltige Glycerin -Alkohollösung, welche in gleicher Weise wirkt, 

 wie eine gleichverdünnte reine Glycerinlösung oder auch eine 

 Glycerinlösung, die mit grössern Mengen Wassers verdünnt wurde. 

 Allerdings ist diese IJebereinstimmung in den ^Vil•kungen nui' dann 

 wahrzunehmen, wenn die alkoholische Fermentlösung zu solchen 

 \-ersuchen dient, in denen dieselbe mit grösseren Mengen wäss- 

 riger Flüssigkeiten zusammengebracht wird. Es vermag nämlich 

 ül)erschüssiger Alkohol, wenn er auch ohne direkte verändernde 

 Wirkung oder vielleicht wahrscheinlicher nur von sehr langsam 

 eintretendem Einflüsse zu sein scheint, doch eine gewisse Hem- 

 mungswirkung auszuüben, die aber wegfällt, sobald die alkoholische 

 Lösung mit Wasser so verdünnt wird, dass die Mischung nur noch 

 einen ganz geringen Pi'ozentgehalt an Alkohol führt. 



Wie bei der katalytischen Wirkung, welche andere Enzyme, 

 z. B. das diastatische Ferment des Malzauszuges oder dasjenige 

 des Speichels, auf Wasserstoffsuperoxyd ausüben, ist auch bei dem 

 Phytolaccaferment die vollständige Aufhebung dieser Wirkung 

 durch Erwärmung der Fermentlösungen auf ca. 100 '*, sowie die 

 bedingte, d. h. temporäre Hemnnmg durch Zusatz auch nur kleiner 

 Mengen von wässrigem Cyanwasserstoff zu konstatieren ; wird in 

 letzterem Falle die zugesetzte Blausäure, die schon in Mengen, 

 welche weniger als 1 riomillc di>r Fermentlösungen entsprechen, die 

 katalytische Wirkung in auffälligster Weise hemmt, wenn auch 

 nicht vollkommen aufhebt, aus dci- Fermeutlösungdurcli Vei-dampfnng 



') Die zuweilen auttrotendeTrübun'r wird durch Abscheiduiig kleiner Mengen 

 von Pflanzenschleim verursacht, welch letzterer allerdings durch eine in ähn- 

 lichen Fallen häufig bemerkte Oberflächenwirkung etwas Ferment mit aus- 

 scheidet und festhält, so dass nach Abtrennung der trübenden Materie von 

 der Fermentlösung die letztere etwas schwächere Wirkungen in den zu er- 

 wähnenden Richtungen ausübt. 



