•_>:,•_! Eduard Schär. 



es nahe, eine I{oilie weiterer Versiiclu' in dci- Absicht anzustellen, 

 anderweitige FennenteiucMischafteii. wie z. 1». liy(h'()lytisches Ver- 

 mögen oder sonstiiic si)ccifischo Wiikungen zu konstatieren. Wenn 

 nun auch, wie kaum licnieikt zu werden braucht, solche Versuche 

 erst dann auf wirkliche SiclH'rlu'it der Ergebnisse Anspruch erheben 

 dürfen, wenn es dereinst gelingen sollte, das Phytolacca-Ferment 

 in den nötigen Mengen rein oder wenigstens annähernd rein zu 

 erhalten und in diesem reinen Zustande wieder in Lösung zu 

 bringen, so sollen doch einige vorläutige Beobachtungen hier nicht 

 ganz übergangen werden. 



Erstens zeigen die über das Vei halten des p]nzyms zur Stärke 

 gesammelten Erfalirungen, dass bei Kontakt der Fermentlösung 

 mit einer im Dampfbade erwärmten Mischung von Stärke und 

 Wasser, bei gleichzeitiger Abhaltung der mikroskopischen Luft- 

 keime, sehi- bald die Bildung von Zucker eintritt und dass dieselbe 

 relativ rasch zunimmt. Die Fermentlösung verhält sich der ge- 

 quollenen Stärke gegenüber in analoger Weise wie ein mit Wasser 

 oder Glyzerin hergestellter Malzauszug und wird, wie der letztere, 

 durch Erhitzung, sowie durch Blausäurezusatz nicht allein in seiner 

 W^irkung auf Wasserstoffsuperoxyd, sondern auch in der diasta- 

 tischen Wirkung gehemmt. 



In zweiter Linie konnte festgestellt werden, dass durch das 

 Phytolacca-Ferment eine Spaltung des Amygdalins bewirkt wird, 

 da eine Lösung der letzten Substanz nach Beimischung von etwas 

 gelöstem Ferment bei mittlerer Temperatur relativ bald die Gegen- 

 wart von Cyanwasserstoff erkennen lässt, was dagegen nicht der 

 Fall ist, wenn der Amygdalinlösung ein vorher auch nur kurze 

 Zeit lang auf ca. 100** erwärmter Phytolacca -Auszug zugesetzt 

 wird. Die hydrolytische Zersetzung des genannten Glycosides ist, 

 im Hinblick auf die durch die Blausäure bedingte Hemmung ge- 

 wisser AVirkungen von Fermenten, bei dem Phytolacca-Enzym 

 ebenso auffallend, wie bei der in den bitteren Mandeln selbst vor- 

 kommenden Synaptase (Emulsin), umsomehr als das letztere Ferment 

 durch Znsatz von Cyanwasserstoff" in seiner katalytischen AVirkung 

 auf Wasserstoffsuperoxyd gleichfalls gehemmt wird. Es lässt sich 

 vor der Hand für diese eigentümlichen Erscheinungen wohl nur 

 die Erklärung finden, dass bei der Amygdalin-Spaltung Cyanwasser- 

 stoff ni(tht in freiem Zustande in wässerige Lösung geht, sondern 



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