511 neriuenben. S3ejonber§ trefflief) foU eine ©iippe ^er^uftellen fein, bie fe{)r fröf- 

 tigeiib tt)irfe. 



S33orin bie SJJetl^obe befteljt, ba§ ^-leifd^ non alten Slrappen geniepar ju 

 modieii, tüirb nidjt angeführt. 5Iii§ meiner öngenb^eit enlfinne icf) mid), ba^ 

 in bie Itüdje meiner ©Itern eingelieferte Xroppen non ber nnn längft öerftor- 

 benen ^ödjhx in fc^madtjoftefter SKeife jnbereilet lunrben, an^ ujenn biefelben nidjt 

 gonj jnng ftioren. ^unge Xrappen geben ^UjeifeKoS einen fef)r gnten 93rateii ab, 

 bagegen fönnen ein gan^ alter meiner Slnfid^t nad) nur bann gegeffen tueiben, n^enn 

 fie ungefähr nac^ 2Biiidefly üiecept beljonbelt, b. fj. in ©tüde jerlegt, tüi^tig gebäht, 

 lange gefdjmort nnb beravtig jnbereitet werben, ba^ enbüd) felbft ein alter ©tiefet 

 fd^aft lueidj, mürbe unb genießbar ttjerben mn^, lüe(c§e§ Munftftüd njeilanb ein 

 berüfimter ^'önigl. 9)Jnnb!od^ in ^olge einer Sßette fertig gebradit ^aben foH. 



S)ie „5(nlüäfnng in ber feinen ^od)!unft üon S. 9iottenf)öfer", SJÜindjen bei 

 58raun & ©d^neiber, t^ut ber Bereitung be§ "Xrappen !einerlei (Sin)ä§nnng, bagegen 

 finbet man im befannten „(Sd)eibler'fd)en ^odjbudje" Stnieitnng ju ber 23erroenbiing 

 be» Xrappen al§ S3raten, ber gefdjmorten 33rnft, fowie für S3ereitnng eine§ ^^ain, 

 ttJorouf hiermit ^iiigeiuiefen fei, falls einmal einer ber üeret)rten Seferinnen ein Xrappe 

 in bie ^üdje eingeliefert werben foöte. 



9ia^ SßaibmannSbrouc^ fdjlie^e idj mit ^erätic^em SBoibmonnS^eit! 



Scrftövimg bei* Samtföntgncftcr burd) ^i^^ötn^au 



SSon 51. Sßalter. 

 ®a& @id)t)ürnd;en au§ 33ogelneftern bie ®ier fomoljl roie bie jungen $l>ögel 

 rauben, ift befannt genug; ba^ fie aber in einem grof3en äi>albe auf minbeftenö 

 eine 3}iei(e 3Iusbe(inung (jin überall gleid;mä^ig, gleid)fam mie auf gemeinfdjaftlidie 

 33erabrebung , bie Siefter einer befonberen 33ogelart, be§ 3^w"fönig§ ausrauben 

 mar mir biät)er nod; nidjt üorgefommen. ^d) befud^te in biefem ^al)x^ mieber bie 

 ^^romn§ Sommern unb burdjftreifte be§ ^udu!§ Ijalber ba§ dUdm ber ^önigL 

 Dberförfterei 3iotljenfier. ®a ber ^udnl bort bei 2tuöübung feines gortpftanjungS-- 

 gefdjäfteä nur 3^»iniföniguefter benu^t, fo fudjte icb nur nadj biefen 9?eftern, fanb 

 Sroar nidjt oiele, jebod) in ber 3*^it uon faft 4 äBodjen nad) unb nad; 27 <Stüd, 

 bie anfangs bis auf 2, bie fdjon beim Stuffinbeu (Sier entljielten, leer raaren, aber 

 fpäter @ier aufroiefen. (Sdjon bas smeitc, beim ©iitbedeu uod) leere 9teft, entljielt 

 3 S^age fpäter 1 ^^i^ifönig -- unb 1 .^ÜidufSei. Um ju erfaljren, rate niete ©ier ber 

 i]aun!ömg nod) legen raürbe, lie^ td; ha^ dk\t unberidjrt, fanb aber 2 ^age fpäter 

 baä fefte, runbe, am grünem SJIooS gewebte 9ieft, auf ber 9iüdfeite in ber oberen 

 ^älfte burd)löc^ert unb ber ©ier beraubt, ^c^ t)ermutl;ete fogleic^, ba^ bie ^lün= 



