Untersuchuiiffen üb. die AiisscluMdun^- von Wasserdampf etc. 31 I 



Bei meinen Versuchen verloren jH'eschälte Kartort'eln in der- 

 selben Zeit anfangs mehr als das lOOlaelie von dem, was die 

 nicht geschälten an Gewicht einbiissten. (Nr. 111, IV, VI, VII, 

 1>. 77, 78, 79 & 80.) Bald aber wurde der Verlust geringer, und 

 schliesslich verloren die geschälten und ungeschälten Kartottelu 

 gleichviel. Der Hauptgrund liegt im Wassergehalt. Die geschäl- 

 ten Kartotfeln hatten bereits sehr viel Wasser abgegeben, und 

 da bei jedem Wasser haltenden Körper, die Wasserabgabc im 

 Verhältniss zu seinem Wassergehalte steht, mussteu sie schliess- 

 lich eben so wenig, oder noch weniger verdunsten, als die un- 

 geschälten. Ich bemerkte jedoch noch ein anderes Hinderniss 

 der Transspiration. 



Als ich die Kartotlteln schälte, war mir daran gelegen, das 

 Gewicht der geschälten mit jenem der ungeschälten möglichst 

 gleich zu stellen. Aus diesem Grunde nahm ich von der Kar- 

 toffel III und VI die Schale möglichst dünn weg, von IV und VII 

 jedoch sehr dick, weil sie zu gross waren. Von diesen letzteren 

 bemerkte ich, dass sie sich wesentlich anders verhielten, als die 

 vorhergehenden. 



Während jene z. B. anfänglich viel weniger verdunsteten 

 und erst bei der dritten Wägung am 14 Februar (bei VII am 

 19. April bei der vierten Wägung) annäherungsweise alle vier 

 gleich viel verdunstet hatten, diff'erirten sie bald von einander 

 und die Verdunstung von III und VI war wieder bedeutend gerin- 

 ger; dabei blieben diese beiden immer noch weich und elastisch, 

 während IV und VII vollständig hart geworden waren. 



Die Ursache dieser Erscheinung liegt in dem korkbildenden 

 Gewebe unter den schützenden Korkschichten der dünn geschäl- 

 ten Kartoffeln, welches an der Luft zu einer zähen, die Verdun- 

 stung hindernden Haut vertrocknet. Bei den stärker geschälten 

 Kartoffeln dagegen liegt das Parenchym vollständig frei, und es 

 bildet sich eine rissige Kruste, durch welche die Verdunstung 

 ungehindert fortdauert. 



Die Differenz zwischen der Verdunstung geschälter und nicht 

 geschälter Apfel war keine so bedeutende, wie bei den Kartofteli;. 

 Bei ihnen kann die Verdunstung durch die Lenticellen vor sich 

 gehen, durch die Öffnung bei den Rudimenten der Blütlie und 

 beim Fruchtstiel. Dass diese letzteren jedoch nicht viel dazu bei- 



