Studien über das Anthokyan. 781 



Die Bestimmung des Molekulargewichtes geschah mit 

 dem Depressimeter von Eykman mit Phenol und Eisessig als 

 Lösungsmitteln; die beiden Bestimmungsreihen lieferten befrie- 

 digend aufeinanderstimmende Ergebnisse. In reinem, krystalli- 

 siertem Phenol löst sich übrigens das Anthokyan ebenso schwer 

 wie in absolutem Alkohol etc., sondern eine Lösung erfolgt mit 

 merklicher Geschwindigkeit erst dann, wenn die genannten 

 Lösungsmittel infolge ihrer hygroskopischen Eigenschaften 

 etwas Wasser angezogen haben. Da der Apparat von Eykman 

 der Hygroskopizität der Karbolsäure Rechnung trägt und hier 

 infolge des über Zimmertemperatur gelegenen Schmelzpunktes 

 die Kühlung durch Luft allein bewirkt werden kann, während 

 bei Eisessig mit Kältemischungen gearbeitet werden muß, 

 wurden nur mit Phenol Versuche in genügender Anzahl ange- 

 stellt, um hier angeführt werden zu können. Die exsikkator- 

 trockene Substanz lieferte nach dem oben erwähnten Erwärmen 

 im Vakuum folgende Werte: 



Phenol: 8-59^ \ ,, ,.. ^, , ^^ 



c K f r^ oQßi . i Konstante für Phenol: 76. 



Substanz: 0-2961 ^j 



Erniedrigung des Gefrierpunktes als Mittel dreier auf- 

 einanderstimmender Bestimmungen: 0"60'' C., entsprechend 

 einem Molekulargewichte von : 



'ö^ 



Berechnet für 

 Gefunden ^18^26^13 



100.5 



M=K. = 437 450 



A.Z 



Da die zu lösende Anthokyanmenge sich nicht immer 

 glatt in der gegebenen Menge Phenol auflöste, wurde eine 

 größere Quantität desselben in der Depressimeterbirne mit dem 

 Phenol erwärmt, mit der dunkelroten Flüssigkeit die Bestimmung 

 durchgeführt, das Ungelöste durch Ausschütteln des Phenols 

 mit Äther und Lösen des Farbstoffes in Wasser nach dem 

 Abdampfen des Wassers bestimmt und die Differenz für die 

 Molekulargewichtsbestimmung in Rechnung gestellt. 



Der Ausfall der Eisenchloridreaktion zeigt, daß wir es 

 beim Anthokyan mit einem phenolartigen Stoff zu tun haben, 

 jedenfalls mit einem aromatischen Kern, der freie Hydroxyl- 



