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Verfahren von J. Bang^ ausgeführt, ergab für 10 cm^ des 

 Extraktes: 



Zur Reduktion verbraucht: 36-40 cm' Hydroxylamin = 

 \2'yng Zucker. Die zur Zuckerbestimmung verwendete Probe 

 wurde mit 50prozentigem Alkohol durch Kochen am Rückfluß- 

 kühler ausgezogen, im Extrakt durch Fällung mit Bleiacetat- 

 lösung die störenden Eiweißstoffe entfernt, nach mehrstündigem 

 Stehen abfiltriert und in je 10 cm'' des Extraktes die Zucker- 

 bestimmung durchgeführt. Nach zwei Tagen Trocknens zeigten 

 die Blätter bereits nicht mehr ihren schönen scharlachroten 

 Farbenton, sondern es war bereits eine' bräunliche Nuance 

 beigemischt, so als ob eine Bildung der amorphen Komponente 

 aus der krystallisierten stattfände. Das mikroskopische Präparat, 

 der Probe von Molisch unterworfen, zeigte in der Tat nur 

 spärliche Krystallaggregate in einer bräunlichen Flüssigkeit 

 eingeschlossen. Bei der angestellten Zuckerbestimmung ver- 

 brauchten \0 cnv des Extraktes 30* 55 cm' Hydroxylamin = 

 18 mg Zucker. Nach weiteren vier Tagen, als die Blätter voll- 

 kommen getrocknet waren, zeigten sie auch nicht eine Spur 

 der ursprünglichen Anthokyanfärbung, sondern erschienen 

 braun, mißfarbig, die Eisessigprobe fiel negativ aus. Die Zucker- 

 bestimmung ergab einen Verbrauch von 21"75cm^ Hydroxyl- 

 amin, also einen Gehalt von 28 mg Zucker. Mit der sukzessiven 

 Trocknung und Braunfärbung wurde auch ein eigenartiger 

 Geruch wie nach erwärmtem Kino wahrnehmbar und auch der 

 nunmehr adstringierend gewordene Geschmack der Blätter 

 deutete auf eine Vermehrung freien Gerbstoffes hin. Bei fort- 

 gesetzter Trocknung erscheint also die Zucker- und Gerbstoff- 

 menge mit der chemischen Veränderung des krystallisierten 

 Anthokyans Hand in Hand eine Vermehrung zu erfahren. Es 

 macht den Eindruck, als wäre etwa im Sinne der oben auf- 

 gestellten Gleichung, welche natürlich nur als Schema zu 

 betrachten ist, durch Abgabe von Sauerstoff und Anlagerung 

 der Elemente des Wassers der labile Körper CjgHg^O^g ent- 

 standen, welcher sofort das Glukosid Cg^H^^Ogo durch .-Auf- 

 nahme von Zucker bildet. Nun wird aber auch dieses Glukosid 



1 J. Bang, Biochem. Zeitschr., Bd. 2, p. 271 (1906). 



