Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie (Oek. Bot.). 267 



und Substanzproduction lässt sich ein , wenn auch umgekehrtes, 

 Verhältniss feststellen. 



Die chemische Untersuchung erstreckte sich auf: Kohfaser, 

 Rohfett, stickstofffreie Extractstoffe, Rohprotein, wirkliches Protein, 

 Reinasche, und verfuhr nach den allgemein üblichen Methoden. 



A. Procentische Zusammensetzung. 



a) Die oberirdische Pflanze. Der Gehalt an Rohprotein 

 ist in der jungen Pflanze am höchsten (Maximum in der 5. Woche). 

 Von Mitte Juli an findet abermals ein Steigen und zwar bis zur 

 Reife statt. Der Protein-Stickstoff verhält sich wie der Gesammt- 

 stickstoff; der Nichtproteinstickstoff nimmt im Allgemeinen ab, ist 

 überhaupt nur in geringen Mengen vertreten. 



Rohfett nimmt von der fünften Woche an ab, um von Mitte 

 Juli bis zur Reife zuzunehmen ; die Menge übertrifft dann die der 

 5. Woche um das Doppelte. 



Die Mengen der stickstofffreien Extractstofie schwanken 

 nur wenig. Der Gehalt an Rohfaser nimmt zu, anfangs rasch, 

 später langsamer ; am Schluss vermindert er sich um ein Geringes. 

 Während die organische Substanz langsam aber constant zunimmt, 

 nimmt die Reinasche beständig ab. 



Die Zusammensetzung der ganzen Pflanze weicht nicht wesent- 

 lich von der der oberirdischen Theile ab. 



b) Pflanzentheil e. Vom 2. Juni bis 14. Juli werden die 

 Stengel ununterbrochen procentisch ärmer an Rohprotein (von 

 22,6 — 7,6 %); von da an nehmen sie langsam wieder zu, um 

 schliesslich sehr arm zu werden, wenn man sie von den Früchten 

 getrennt untersucht. Aehnlich wechselt der Gehalt an wirklichem 

 Protein und an Nichtproteinstickstoff. Bei den Blättern findet 

 eine ununterbrochene Abnahme an Rohprotein (von 35,7 — 14,5 %), 

 Eiweiss (von 29,5 — 10,4%) un d Nichtproteinstickstoff statt. 



Bis zum 7. Juli nimmt der Fettgehalt des Stengels ab, steigt 

 von da an sehr rasch, um schliesslich die doppelte Menge des 

 Anfangs auszumachen. Die grosse Menge des Fettes wie des 

 Proteins entfällt zum grossen Theil auf die Früchte, da die Stengel 

 mit den Früchten zusammen bestimmt wurden. Bei den Blättern 

 nimmt der Rohfettgehalt bis Mitte Juli ununterbrochen zu, später 

 unregelmässig ab. Die stickstofffreien Extractstoffe der Blätter 

 nehmen von 34,6 — 50,4% vom 2. Juni bis 28. Juli zu, die des 

 Stengels bis Mitte Juli. 



Der Rohfasergehalt der Blätter schwankt nur wenig (von 

 8,6—11,5%)) der des Stengels nimmt im Allgemeinen zu. Der 

 Stengel allein enthält zuletzt 56 %• 



Die organische Substanz des Stengels nimmt im Ganzen zu, 

 die Asche ab; bei den Blättern nimmt jene vom 7. Juli an be- 

 ständig ab, diese zu. 



Reich an Fett und Protein sind natürlich die Früchte. Die 

 Wurzeln bestehen der Hauptmasse nach aus Rohfaser, dje auf 

 Kosten des Stickstoffs, des Fettes und der Mineralstoffe zunimmt. 



B. Die absoluten Mengen an chemischen Bestand- 

 teilen. 



