38 Gesellschaft naturforschender Freunde. 



Die Pflanzen- und Mineralsäuven sind hiernach vielnial wirk- 

 samer als Pilzsäuren. 



Carbolsäure, Salicylsäure verhielten sich den Pilzsäuren gleich, 

 sie stehen also an Wirksamkeit den Mineral- und Ptlanzensäuren 

 bei Weitem nach. 



Ammoniak verhielt sich wie Carbol- und Pilzsäuren, erst 

 bei ygu- Procent Gehalt stand die Entwicklung still. — Nähr- 

 lösungen, die sehr intensiv nach Carbolsäure oder nach Ammo- 

 niak rochen, zeigten noch eine lebhafte Entv^'icklung des Bacillus. 



So lange die Säure die Entwicklung des Bacillus nicht 

 hemmte, hinderte sie auch seine Bewegung nicht. — 



Die übrigen Bacterien verhalten sich ähnlich gegen Säuren, 

 nur sind sie meist weniger empfindlich gegen sie, wie der Bacillus. 

 Bei ^ Procent Säure ist die Entwicklung der meisten Bacterien 

 schon unmöglich, andere entwickeln sich sehr langsam. In Nähr- 

 lösungen von 1 Procent Gehalt an Pflanzen- oder Mineralsäure 

 habe ich keine Entwicklung der Bacterien mehr beobachtet. 



Praktisch ist die Empfindlichkeit der Bacterien gegen Säuren 

 nicht ohne Bedeutung, da ja die Bacterien Gährungs-, Fäulniss- 

 und andere Zersetzungsprocesse hervorrufen, die in der Patho- 

 logie und in der Gährungstechnik nicht minder wie bei der Con- 

 servation unserer Nahrungsmittel eine grosse Rolle spielen. 



In der Pathologie, wo man vorzugsweise Carbolsäure als 

 antiseptisches Mittel anwendet, könnte es in Frage konimen, ob 

 nicht mit besserem Erfolge die wirksameren Mineral- oder Pflanzen- 

 säuren, namentlich die letzteren, zu benutzen sind. 



Für die Gährungstechnik habe ich besonders auf die grosse 

 Rolle hingewiesen^), welche der Säuregehalt der Nährlösungen 

 für die Cultur der Hefe spielt, indem sie die Entwicklung der 

 Hefe ganz unverhältnissmässig weniger hindert als die der Spalt- 

 pilze, während gerade letztere die Störungen bewirken, die hier 

 so leicht und häufig vorkommen. 



Die Hefe als Handelsartikel leidet namentlich sehr leicht 

 durch die Spaltpilze, die in ihr als Verunreinigung vorkommen. 

 Ich habe hierüber für die Praxis meinfache Untersuchungen aus- 

 geführt. Das Verderben der Hefe wird immer dureii die ver- 



«) 1. c. der laiKhvii-tliscIiaftlidioii J;ilul)iklicr IV. Jahrg., 2. Heft. 



