GO Gesellschaft naturforschender Freunde. 



die Controlprobe in reinem Wasser fast unverändert, nur ein 

 wenig gequollen war. 



XIII. Auch mit käutlichem (Blut-) All)umin wurde ein 

 Versuch gemacht, und zwar in gleicher Weise wie bei XII. Das 

 Albumin war nach 2 Tagen fast ganz aufgelöst (der Rückstand 

 schien von Unreinigkeiten herzurühren), während die Vergleichs- 

 probe nur etwas gequollen war. 



Herr Prof. Liebreich, dem ich von diesen interessanten 

 Ergebnissen Mittheilung machte, war so freundlich, mir das 

 Laboratorium des pharmakalogischen Instituts der Universität 

 für die weiteren Versuche anzubieten, wie er mir überhaupt bei 

 der ganzen Angelegenheit eifrig mit Rath und That zur Seite 

 stand, und verfehle ich nicht, ihm auch an dieser Stelle dafür 

 meinen wärmsten Dank auszusprechen. 



XIV. In Gemeinschaft mit ihm wurde nun die Wirkung 

 des Saftes auf Milch geprüft. Ein Vorversuch ergab ein glän- 

 zendes Resultat: Ein fast unwägbares Theilchen der eingetrock- 

 neten Substanz zu etwas Milch getlian brachte bei circa 3 5" C. 

 diese sofort und ohne Sauerwerden der Milch zum Gerinnen. 

 Hiermit war aufs schlagendste bewiesen, dass wir es im Papaya- 

 Saft mit einem Ferment zu thun haben. Um nun die Kraft 

 des Fermentes zu bestimmen, wurde der Rest der lufttrockenen 

 Substanz gewogen. Es ergaben sich leider nur 0,0178 Gr. 

 Diese wurden mit 4 Cc. Wasser versetzt und hiervon zu 50 Cc. 

 Milch 0,4 C. Saft (mit 0,00178 Trockensubstanz) gethan. Eine 

 Wirkung trat aber bei 35" und auch bei höherer Temperatur 

 nicht ein, auch selbst als die doppelte Menge Saft genommen 

 wurde, noch nicht, und die weiteren Versuche ergaben nur, dass 

 die Wirkung auch dieses Ferments, wie wohl aller anderen, 

 w(Min sie auch gross, doch eine begrenzte ist. Als endlich 

 etwa 1 Mgr. der festen, lufttrockenen Substanz zu etwa 

 10 Cc. Milch gesetzt wurde, trat genau bei 35" die Ge- 

 rinnung wie oben ohne Sauerwerden der Milch ein; es vermag 

 also 1 Theil lufttrockener Substanz etwa 10000 Theile Milcii 

 zum Gerinnen zu bringen. Unentschieden muss es bleiben, ob 

 di(! Wirkung der festen Sub.stanz eine kräftigere ist als die 

 des verdünnten Saftes von gleichem Gehalt. Aus Mangel an 

 Malt'rial konnten darüber keine Versuche angestellt werden; 



