Sitzung vom 1.9. Fehruur. Gl 



doch scheint es wahrscheinlich, dass wenn in der angewandten 

 Menge verdünnten Saftes der Gehalt an Trockensubstanz dem 

 der trocken angewandten Substanz gleich ist, auch die Wirkung 

 gleich sein werde. 



In ganz anderem Lichte erscheinen nun die Angaben der 

 Alten (Aristoteles, Varro) über die Benutzung des Saftes vom 

 Feigenbaum, anstatt des Labes zum Gerinnen der Milch, oder 

 das Umrühren der Milch mit einem frisch abgeschnittenen Zweig 

 des Feigenbaumes (D ioskorides). Nach Columella wurden 

 ausserdem auch Blüthen der Ackerdistel und Saflor- Samen? an- 

 gewendet. Der mit Feigenzweigen gedickte Käse sollte den an- 

 genehmsten Geschmack haben. — Nach Parmentier und 

 Dejeux (1799) wirken von Pflanzen gerinnend auf die Milch 

 folgende: Sauerampfer, Sauerklee (bei beiden ist es durch den 

 Säuregehalt erklärlich), Blumen von Artischocken, Disteln und 

 Galläpfel; das Labkraut {Galium) dagegen ebensowenig, wie 

 andere herbe und zusammenziehende Pflanzentheile als Sumach, 

 Rosskastanienrinde, Fieberrinde etc.^) Wir können jetzt, nach 

 den Erfahrungen mit dem Milchsaft der Carica Papaya., wohl 

 annehmen, dass es auch bei der Feige, wie bei den genannten 

 Compositen ein Ferment ist, welches die Milch gerinnen macht, 

 und es bleibt weiter zu prüfen, ob nicht auch der Saft anderer 

 Pflanzen (z. B. der der Cichoraceen) ähnlich wirkt. 



Im Anschluss hieran ist auch an die merkwürdige Einwir- 

 kung des Saftes einer als echte Fleischfresserin erkannten 

 Pflanze, der Pinguicula vulgaris L. auf die Milch zu erinnern. 

 Im nördlichen Schweden tritt öfter die Erscheinung auf, dass 

 der KäsestofF der Milch sich in einem schleimigen oder pectöson 

 Zustand (nach Alex. Müller) befindet und dadurch der Milch 

 eine dickliche Beschaffenheit, ohne sie zum Gerinnen zu 

 bringen, ertheilt. Es ist dies die sogenannte „tat mjölk" 2), 

 d, h. zähe Milch, oder "fil mjölk", d. h. Fadenmilch, von Fleisch- 

 mann^) „lange Milch" genannt. Wie mir Prof. Alex. M filier 

 mündlich mittheilte, ist man der Ansicht, dass diese Eigenschaft 



1) Die Citate nach Martiny, Die Milch, Danzig 1871. T. S. 14. 15. 

 17. 19. 30. 42. 



'^) Vergl. auch Leunis Synopsis. Botanik, 8G6. 

 ^) Fleischmann , Molkerciwesen 187.5, S. 17. 



