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siren, und stellt, bis zur Syrupsdicke eiugedampft, nach dem Er- 

 kalten eine bräntiliche, durchscheinende, gummiartige Masse dar, 

 welche sich nur langsam wieder in Weingeist löst. 



Während nun bei der Lösung der krystallisirten Weinsäure 

 in Weingeist der Thermometer von 15" bis auf 10° und darunter 

 fällt, findet bei der Lösung der hievor erwähnten gumniiartigen 

 Säure, ungeachtet der Langsamkeit womit dieselbe erfolgt, eine 

 leichte Erhöhung der Temperatur um etwa 0,5 ^ Statt. 



Bei einem andern Versuche wurde die zur Syrupsdicke ab- 

 gedampfte alcoholische Lösung der Weinsäure in Wasser aufge- 

 löst, und nun abermals abgedampft. Nach dem Erkalten stellte 

 sie eine dicke, schleimige oder gallertartige, durchscheinende 

 Masse dar, welche bei ilu-^r Wiederauflösung in Wasser, eine 

 Temperaturerhöhung von 1 bis 1 V2" bewirkte. 



Als eine andere Probe der erwälinten dickschleimigen Masse 

 am folgenden Tage theilweise in krystallinischen Zustand über- 

 gegangen war, fand jetzt bei ihrer Lösung in Wasser eine Tem- 

 peratur-Erniedrigung von 1 — 2' Statt. 



Aehnlich wie die Weinsäure verhält sich auch die Citro- 

 n e n s ä u r e. 



Bei Lösung der krystallisirten Säure in Weingeist wurde 

 eine Erniedrigung der Teu)peratur von anfängliclien 20 ' auf 8'' 

 wahrgenommen. Bis zur Syrupsdicke abgedampft, stellte sie nach 

 dem Erkalten eine durchsichtige, dickliche, schlein\ige Masse dar, 

 welclie die Fähigkeit, zu krystallisiren, verloren zu liaben scliien, 

 wenigstens im Verlaufe mehrerer Tage sich nicht krystallinisch 

 umsetzte. Bei Zusatz von Weingeist zu dieser amorphen Masse 

 stieg das Thermometer von 20" auf beinahe 21". 



Aehnliche Resultate erhält man durch Zusatz fremder Stofl'e, 

 welche die Krystallisation verliindein oder erlangsamen. 



Werden gleiche Tlieile Zucker und Weinsäure in Wasser 

 gelöst, und bis zur Syrupsdicke abgedampft, so stellt die Mischung 

 nach dem Erkalten eine dickliche, bräunliclie, durchscheinende 

 Masse dar, welche bei ilirer Lösung in Wasser von 20'' eine 

 Erhöhung der Temperatur um 0,5 — 1" ergab. 



Als am folgenden Tage sich kleine Krystalle in einem übrig 



