UN GRAND DOMAINE EN lldNGIilE 



UN GRAND DOMAINE EN HONGRIE 



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La situation 'économique du domaine de 

 Magyàrovar a décidé de l'orientation à don- 

 ner à l'élevage; la proximité d'une grande 

 ville a rendu possible 'l'organisation de la 

 vente du lait en nature sur une très grande 

 échelle. Toute la production a été poussée en 

 vue d'élever et d'entretenir un troupeau de 

 vaches laitières qui ne compte pas moins de 

 3 300 mères et dont la [■production en lait 

 dépasse 9 millions de litres par an. Autrefois, 

 l'élevage du mouton jouait le rôle principal, 

 on lui substitua progressivement celui delà 

 vache laitière à mesure que l'industrie du 

 lait se développait et on l'abandonna com- 

 plètement en 1880. 



La première élable comprit, en 1815, 

 i taureaux etoO vaches de la race de Schwitz, 

 et pour augmenter la production du lait, on 

 importa en 18.57 des hollandaises. Les bons 

 résultats obtenus engagèrent à développer 

 cette race et, de 1858 à 1863, on importa 

 des animaux du pays d'origine qu'on croisa 

 de temps à autre avec des taureaux Bernois 

 et Durham. 



En 1868, on changea l'orientation de l'éle- 

 vage à cause du peu de richesse en crème du 

 lait des vaches hollandaises, qui ne répondait 

 pas aux exigencesde la clientèle; il fut décidé 

 de changer la race et, comme essai, on fit 

 venir 23 génisses et 2 taureaux de la variété 

 d'Âlgau. Les résultats obtenus ayant été sa- 

 tisfaisants, on importa l'année suivante 

 163 têtes du pays d'origine. A partir de ce 

 moment, la race d'.Vlgau fut maintenue ; le 

 troupeau dépasse aujourd'hui 5.300 têtes. 



La presque totalité delà production de lait 

 estvendue en nature; le litre de lait vendu 

 rapporte 16 à 17.5 heller 1 17.3 à 19centimes), 

 tandis que le litre employé à la fabrication du 

 fromage et du beurre ne produit que 12 hel- 

 ler (13 centimes); aussi, ne se livre-t-on à 

 cette fabrication qu'en été, lors de la mévente 

 du surplus du lait. 



Les étables sont des modèles d'hygiène. 

 Partout l'air et la lumière y pénètrent abon- 

 damment, les murs sont recouverts de 

 faïence vernissée, les plafonds sont laqués 

 au ripolin blanc, les rangées de vaches 

 placées tète à tête sont séparées par un grand 

 couloir d'alimentation, laissant derrière elles 

 toute laplace pour l'enlèvement des fumiers. 



(1) Voir le Journal d'A(/ricullure pratique du 

 2 juillet 1914, page 17. 



Lesnouvellesvacheriesont70 mètres de long, 

 14 mètres de large et i mètres de hauteur; 

 elles contiennent 100 vaches, classées par 

 groupes de 20 dans le sens transversal et, 

 pour augmenter encore la beauté du coup 

 d'œil d'ensemble, on les range en suivant la 

 gamme des tons de leur pelage, depuis le 

 brun clair jusqu'au gris foncé. 



Les vaches sont confiées par séries de 

 20 à un vacher, souvent Suisse, qui est inté- 

 ressé à la production du lait par une impor- 

 tante prime de fin d'année, basée sur les 

 moyennes qu'ont fournies ses vaches au con- 

 trôle laitier. Chaque bête est, en effet, suivie 

 miuutieusement dans ses rendements jour- 

 naliers, et des moyennes annuelles sont éta- 

 blies pour chacune délies. On sélectionne 

 ainsi d'une façon rigoureuse et suivie les pro- 

 duits des meilleures laitières pour les élever. 



Cette méthode a permis d'augmenter Jes 

 rendements en lait progressivement : 



Années. Vaches. Movennc. 



litres 



1S33 187 3 .. 



1S8Û 1 321 4.67 



ISflO '2 317 6.27 



l'JOO 2 764 6.86 



1908 3 300 7. 82 



La moyenne de 8 litres est souvent atteinte; 

 beaucoup de sujets donnent 10 et 12 litres, 

 et même une petite vache extraordinaire 

 arrive à 17 litres. 



Le régime est celui de la stabulation pres- 

 que permanente, les animaux ne sortant 

 qu'en été pour aller un peu au pâturage. La 

 nourriture se compose, en hiver, de bette- 

 raves coupées mélangées à des balles de cé- 

 réales et additionnées de son et de tourteaux; 

 en été, on leur coupe des fourrages verts. 



Les veaux, après le sevrage, sont groupés 

 dans des bâtiments spéciaux. Ils restent en- 

 fermés tout l'hiver ; en été, on les mène, 

 pendant le jour, sur les pâturages. Les mâles 

 des meilleures laitières deviennent les tau- 

 reaux du troupeau; grâce au grand nombre 

 d'animaux et au registre des origines, la con- 

 sanguinité n'est pas à craindre. Les génisses 

 sont livrées à la reproduction dès lage de 

 dix-huit mois; c'est jeune, mais on a pu ob- 

 server que le développement des mères n'en 

 souffrait pas. 



Un des points les plus intéressants de ce 

 vaste élevage est lalutte contre la tuberculose: 

 on comprend toute l'importance qu'il y li. 



