INTÉKÊT ÉCONOMIQUE DE LA l'Ri 



Station du Maine sur quatre jeunes bœufs, 

 dont les rationnements avaient été notés 

 jusqu'à la fin. Nous avons montré que la 

 somme des aliments utilisés par eux répon- 

 dait à la loi des dépenses de la croissance. 



Plus récemment, à l'Institut de lu nutrition 

 animale de l'Etat de Pensylvanie, le réputé 

 professeur Armsby, dont les travaux font 

 autorité aussi bien en Europe qu'en Amé- 

 rique, elson distingué collaborateur Auguste 

 Friès ont poursuivi, pendant plusieurs an- 

 nées, une série d'expériences sur deux jeunes 

 bœufs, l'un pur sang d'une race très amé- 

 liorée, l'autre un animal fort commun. A 

 quatre reprises, ils ont établi le bilan détaillé 



iDLCTION INTENSIVE DE LA VIANDE 



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de leur nutrition, pendant des périodes qui 

 varièrent entre cinquante-huit et cent quatre 

 jours. 



Il est intéressant de comparer la dépense 

 nutritive nécessiLée par chaque accroisse- 

 ment, avec celle que fixait la loi énoncée, 

 savoir: 



1» iOO grammes de principes nutritifs, par mètre 

 superficiel et par Jour pour l'eatretien du 

 corps ; 



2» no grammes de principes nutritifs comme ma- 

 tériaux du croit, pour chaque kilogramme 

 gagné; 



3" 500 grammes 'de principes nutritifs par 100 l;j- 

 logr. du poids du corps, pour le travail du 

 croit de 1 kilogr. 



Les expérimentateurs américains ont re- 

 connu que le premier animal avait plus 

 engraissé que l'autre, ce qui justifie la légère 

 augmentation de sa dépense alimentaire. 



Tels qu'ils sont, les résultats constatés à 

 l'Institut de Pensylvanie apportent à la loi 

 des dépenses de la croissance une nouvelle 

 confirmation, aussi complète qu'il nous était 

 permis de la souhaiter. 



Actuellement, certains commerçants sem- 

 blent préparer une nouvelle et violente cam- 

 pagne, en vue d'obtenir de plus grandes faci- 

 lités dans l'introduction des viande? exotiques 

 ■frigorifiées. L'on va naturellement chercher 

 à entraîner à la suite la masse des consom- 

 mateurs, en lui faisant espérer la vie à 

 meilleur marché. 



Notre élevage ne saurait mieux se défendre 

 qu'en augmentant sa production et en dimi- 

 nuant ses prix de revient ; l'étude de la loi de 

 la croissance lui en indique les moyens. 



Elle montre que le seul entretien de l'exis- 

 tence est de beaucoup la plus lourde des dé- 

 penses auxquelles les aliments doivent pour- 

 voir. Il faut donc viser à abréger le plus 

 jjossible la période de croissance. 



Ecart moyen + 0.27 0/0. -j 



Avec une augmentation journalière de, 

 iOO gr., la même quantité de viande coi'itej 

 60 de plus à produire que si cette aug- 

 mentation atteignait 800 gr. 



Les éleveurs ont tout intérêt à exploiter 

 des races précoces, partout où la quantitç 

 des fourrages le permet. , 



Surtout, ils devraient renoncer à la règj^ 

 que beaucoup trop d'entre eux observent, (Je 

 ne jamais acheter de nourritures supplémeq- 

 taires pour les jeunes animaux, même dans 

 les périodes où la production fourragère est 

 insuffisante. 



ils ont doublement tort. Le temps perdu 

 pour la croissance ne se rattrape pas Les 

 récoltes qui n'assurent rien de plus quo l'en- 

 tretien ne laissent aucun profil, tandis qu'un 

 modique appoint d'aliments couceutrés et 

 une dépense de 25 centimes environ par tête 

 permettraient le plus souvent une progres- 

 sion voisine de 300 gr. par jour, 



De quelque part qu'elle provienne, de la 

 race exploitée ou de la faute de l'éleveur, la 

 lenteur dans la croissance a pour résultat le 

 renchérissement du prix de revient. 



La loi des frais de la croissance indique 



