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CORRESPONDANCE 



ro<leui' du pain, que la farine de seigle domine 

 dans le mélange par rapport à la farine du fro- 

 ment. Il y a éijHlement une forte proportion de 

 pommes de terre. 



L'emploi d'une forte proportion de seigle dont 

 le gluten n'e.st pas (dasliiiue, l'emploi de la fa- 

 rine de pommes de terre qui ne renferme pas de 

 gluten, et surtout le peu d'eau employée au pé- 



trissage rendent ce pain compact et d'une diges- 

 tion difficile. H le contient, du reste, que trè.'< peu 

 de matières azotées (3.4 0/0 de la matière sèche); 

 aussi sa valeur nutiitive azotée est faible. 



Cet échantillon semble provenir d'une farine 

 blutée à 80 ou 85 0/0, d'où la quantité de débris 

 d'enveloppe qu'il renferme, mais il n'y a ni 

 sciure de bois, ni paille. H. Hitier. 



CORRESPONDANCE 



— N° ri749 {Jura). — Les jeunes poulettes de 

 l'année pré.sentent asspz fréquemment le phéno- 

 mène indiqué, un caillot de sang ï liniérieur 

 de l'œuf, au début de la poule; m lis plus tard 

 les troubles disparaissent naturellement sans 

 aucun soin spécial Si en dehors d" ces condi- 

 tions l'aixident mentionné est fréquent, c'e.st 

 qu'il y a une cause accidentelle due soit au ré- 

 gime alimentaire, soit à un étal de maladie non 

 déterminée. Il serait doue utile de connaître le 

 régime alimintaire et de savoir s'il est normal 

 ou exceptionnel. 11 serait de même opportun 

 d'examiner les viscères des volailles suspectes 

 sacrifiées tout exprès et de faire connaître les 

 constatations faites. En l'absence de ces données, 

 il est impossible de préciser un conseil. — 

 (G. M.) 



— N° 7346 (DPiiX'Sévres). — Eiant un peu à 

 court de fnuri âges pour alimenter des bovidés, 

 vous denian lez si on n" pourrait nouriir ces 

 derniers à l'aid»- d'un mélange dans lequel il en- 

 treraient des pommes de terre cuites, des bette- 

 raves, de la paille hachée, et qut-lques grains 

 aplatis, orge ou avoine ? 



Les substitutions que vous dé -irez pratiquer sont 

 parfdilemeiii possibles el elles doivent se faire 

 en tenant iom,.te des quantilés de chacune des 

 substances dont vous pouvez disposer et du pri.x 

 auquel chacune d'elles vous revient. Pour ces 

 subslilutions, il sutlit de vous baser sur les 

 chiffres suivants : I Uilog. de bon foin peut être 

 remplacé par : 



l''450 de pommes de terre 

 ou 1.100 .le paille 

 ou 3.000 de bett. raves 

 ou 0.480 .l'org . 

 Dans ces < onditions, une ration de : 

 3 kilogr. de paille 

 10 — de betteraves 

 5 — de pommes de terre 

 1 — de grains 

 serait sensiblement équivalente, au point de vue 

 nutritif, à celle fournie par 10 kib^gr. de foin. 



Pour connaître les règles généiales de l'ali- 

 menlalion, vous pouvez consulter: Derhambre, 

 Les AiarutnU du bétail, ou II. Gouin, A imt ntalion 

 rationnelle chi bétail, que vous trouverez à la 

 Librairie agricole, à Paris. — (P. B.) 



N" 7.'t4G (Oeu.r-Sèrrc.s). — Dans les cas de 

 constatation du charbon sur les bêtes bovines 

 d'une région, la seule indication fnrmelle est la 

 vaccination. Il existe deux variétés de charbon: 

 la fièvre charbonneuse ou « sang de raie > et le 



charbon symptomalique ou « charbon à tu- 

 meuis ». On vaccine contre les deux variétés, 

 mais il importe tout naturellement de bien 

 savoir à l'avance de quille vaiiété de charbon il 

 s'agit, pour uiilisnr le vaccin qui convient. 



Le diagnostic ne peut être éiabli que i)ar un 

 vétérinaire, car il y a dans les altérai ions des 

 viscères ou des tissus des cadavres des lésions 

 qui peuvent toujours prêter à confusion avec 

 d'autres maladies; et parfois lexpérimentation 

 est indispensable pour préciser ce diagnostic. 

 Le diagnostic étant établi avec certiiude.il n'y a 

 plus qu'à faire vacciner; il n'y a pas d'autre 

 moyen pratique à mettre en usage. — (G. M.) 



— L. B. (Oise). — Vous adressez plusieurs ques- 

 tions sur la plantation de vignes en Algérie. 



1° Pour un terrain de la plaine de la Milidja, 

 où le sol contient df ;i à 7 0/0 de calcaire, faut- 

 il, dans la reconsiitution, lenir compte du sous- 

 sol, qui est à une profondeur de 50 à 60 centi- 

 mètres et qui dose de 30 à 35 0/0 de calcaire. 



Tout d'abord, il me paraît prudent, lors du 

 défoncement de ne pas toucher au sous-sol, pour 

 éviter d'augmenter la teneur en calcaire de la 

 couche végétale. Dans les Cbarenies, on se 

 garde bien, pour éviter la chloiose, d'alleindre 

 le sous sol crayeux, même quand ce dernier 

 n'est qu'à 15 ou 20 centimètres de la surface. 

 Le défoncement ainsi pratiqué permet d'utiliser 

 des cépages de résistance moyenne au calcaire. 

 Mais qui peut le plus peut le moins et comme 

 les cépages susceptibles de s'acommodi-r des 

 terrains crayeux ont été sélectionnés aussi en 

 vue de favoriser la produ tion dt-s laisin», vous 

 pouvez fort bien iililiser le lUipef^trisxBerlanfiiéri. 

 2" Le défoncement à la dynamite, qui s'explique 

 jusqu'à un certain point dans les sols rocheux 

 ou difliciles, ne nous parait pas devoir être con- 

 seillé dans votre cas. Vous risi|ueriez d'atteindre 

 le sous-sol calcaire qu'il faut au contraire res- 

 pecter. 



3° Les brabants ne sont guère utilisé.s dans 

 les vignobles, car il faut des insiruments dociles 

 que le conducteur tienne constamment en main, 

 surtout pour cerlainslabours comme lesdéchaus- 

 sages. On peut, surtout pour les labours superli- 

 ciels d'été, utiliser des charrues à plusieurs socs. 

 4" La plupart des fabricants d'instruments 

 viticoles livrent dis pulvérisateurs h ti action 

 animale. Il faut, pour cela, consulter les catalo- 

 gues et se renseigner sur la valeur pratique de 

 chacun d'eux. — (J.-M. G.) 



