CHRONIQUE AGRICOLE 



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CHRONIQUE AGRICOLE 



A propos de l'importation en France de viandes frigorifiées. — Leur débit dans le commiM-ce de la boucherie. 

 — Garanties d'origine à exiger pour le consommateur. — Différence â établir daus les prix avec la viande 

 fraîche. — Exemple emprunté aux marchés anglais. — Nouveau décret relatif à la prorogation des baux à 

 ferme. — L'exécution des charges des baux des juobilisés. — Mesures prises pour l'exécution des semailles 



de printemps dans la zone des armées. — Mesures prises en Allemagne contre la disette. Recensemeut 



des stocks de pommes de terre et des porcs. — Prescriptions relatives aux semailles de betteraves. — La 



réglementation de la distillerie. — Mesures adopt^'es en Suisse pour protéger l'élevage des bovidés. Les 



engrais de printemps. — Réponse du ministre de l'Agriculture relativement aux ressources disponibles. — 

 Union des Syndicats agricoles du Périgord et du Limousin. — Vœu relatif à l'abatage intempestif des jeure^ 

 animaux bovins et à l'mtroduction des viandes frigorifiées. — Démarches de la Société des Agriculteurs 

 de France auprès des pouvoirs publics. — Nouvelle publication sur l'industrie française de la conserve. — 

 Ecole nationale d'Horticulture de Versailles. — Foire-concours à La Châtre. 



Les viandes conservées. 



L'importation en France des viandes con- 

 servées par le froid est plus que jamais à 

 l'ordre du jour. Elle se pratique déjà sur une 

 assez large échelle. Dans la publication du 

 ministère de l'Agriculture, que nous avons 

 signalée la semaine dernière, il est dit que le 

 ministère de la Guerre avait, jusqu'au 1' '' jan- 

 vier 1913, importé 2.j 000 tonnes de viande 

 frigorifiée, et qu'il a traité pour une fourni- 

 ture de 13O00 tonnes par mois à partir de 

 celte date; il est ajouté : « Nous espérons 

 que notre bétail pourra être ainsi un peu 

 épargné par l'Intendance et que les prélève- 

 mente seront faits avec toutes les précautions 

 qu'exige la situation actuelle. » 



Il n'est pas dans notre rôle de scruter les 

 conditions dans lesquelles les viandes frigo- 

 rifiées entrent dans l'alimentation des trou- 

 pes. Mais il n'est pas douteux, et nous savons 

 qu'une certaine quantité de ces viandes a été 

 livrée au commerce de la boucherie et ven- 

 due pour la consommation. La qualité en est 

 généralement bonne, et il n'y a rien à dire 

 sur ce sujet. 11 en est différemment en ce qui 

 concerne les prix. Il ne semble pas que le 

 consommateur soit, quand il achète de la 

 viande frigorifiée, suffisamment prévenu sur 

 l'origine de cette viande; il en résulte qu'il 

 la paie trop cher et que les bouchers prélè- 

 vent un bénéfice exagéré. C'est d'ailleurs ce 

 qui se passait régulièrement avant la guerre. 

 Pour faire disparaître cette anomalie, pré- 

 judiciable aussi bien aux intérêts du gr.ind 

 public qu'àceux de l'élevage, deux conditions 

 sont d remplir. Il faut d'abord que l'origine 

 même delà viande soit indiquée d'une façon 

 très apparente par des étiquettes spéciales 

 dans les boucheries de détail ; voilà longtemps 

 quenousavons réclamé des mesures précist-s 

 sur ce sujet, sans avoir pu les obtenir. Il fnut 

 ensuite que le consommateur soit informé de 

 la différence qui doit exister entre les prix de 



18 mars 1915. — 39 



la viande fraîche et ceux de la viande frigo- 

 rifiée. Ce dernier point est d'une réalisatîon 

 moins simple, mais on doit trouver le moyen 

 de vaincre la diflicullé. 



Afin de contribuer à atteindre ce but, il est 

 utile de faire connaître les prix qui se prati- 

 quent en Angleterre où la consommation de 

 la viande frigorifiée est courante depuis des 

 années etoù cette viande e.-t toujours vendue 

 comme telle. 



Avant l'état de guerre, la différence 'de 

 prix entre cette viande et la viande indigène 

 était très élevée, elle était parfois du simple 

 au double; à la suite de l'augmentation du 

 fret, elle s'est atténuée, mais elle est encore 

 très notable. 



Pour le montrer, on citera les prix prati- 

 qués le 26 février au marché central de Lon- 

 dres, c'est-à-dire le marché analogue aux 

 Halles centrales de Paris. Tandis que la 

 viande de bœuf anglais ou écossais a été co- 

 tée de 1 fr. 83 à 1 fr. 93 par kilogramme, la 

 viande frigorifiée de l'Argentine a été vendue 

 de 1 fr. io à 1 fr. 72, et la viande congelée 

 d'Australie de 1 fr. 27 à 1 fr. 52 ; la différence 

 entre le prix le plus bas de la viande indigène 

 et le prix le plus élevé de la viande congelée 

 a été de 31 centimes ou 17 0/0. Sur la viande 

 de mouton, les écarts S(mt encore plus accen- 

 tués ; le mouton anglais valait de 1 fr. 83 à 

 2 fr. par kilogramme, tandis que le mouton 

 argentin ou australien congelé se payait de 



1 fr. 21 à 1 fr. 37 ; la différence calculée 

 comme ci-dessus est de 46 centimes ou 23 0/0. 

 Quant à la viande d'agne m, l'écart atteint 

 des proportions encore plus «levées; la viande 

 d'agneau anglais était cotée de 2 fr. 41 à 



2 fr. 75 par kilogramme, et celle d'agneau 

 congelé de i fr. S3 à 1 fr. 79. 



Sans avoir la prétention d'indiquer des 

 chiffres absolus pour le prix à exiger de la 

 boucherie en France, ce qui serait impossible, 

 on a le droit de conclure de ct-s faits que, dans 



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