LE MARCHE AUX BESTIAUX DE LA V[LLETTE EX 191i 



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On voit combien la proportion entre le 

 tourteau et le manioc se modifie, à mesure 

 que l'animal grandit : au début, les quantités 

 sont égales, pour arriver finalement à 1 de 

 tourteau pour o 1/2 de manioc. 



Ces variations montrent qu'aucun mé- 

 lange préparé à l'avance ne saurait convenir 

 à l'entretien d'une porcherie d'élevage. De 

 toute manière, ou ce mélange ne contiendra 

 pas assez d'azote pour le premier âge et la 

 croissance traînera longtemps, ou dès le 

 début il s'en trouvera assez pourvu. Dans ce 

 cas, la ration deviendra vile surchargée 

 d'azote, les progrés des animaux s'en ressen- 

 tiront, en même temps que la dépense aug- 

 mentera sensiblement. Les mélanges pour- 

 ront être avantageux pour ceux qui les ven- 

 dront, jamais pour ceux qui se risqueront à 

 les employer. 



Actuellement, les tourteaux d'arachides en 

 farines valent à peu près 18 Ir. les 100 ki- 

 logr. à Bordeaux et à Nantes, moins encore à 

 Marseille. Le manioc en cossettes se vend 

 aussi aux environs de 18 fr. dans les ports 

 de débarquement. 



Les trauspons élèvent les prix de 1 fr. 20 

 pour une distance de 300 kilomètres, de 

 1 fr. 60 pour 500 kilomètres. 



En comptant le tourteau et le manioc à 

 20 fr. rendus à la porcherie, la dépense de 

 l'élevage monterait : 



1° Pour acliat d'uQ goret de 20 kil.. 2.5 fr. 

 2" Pour 2.J.-; liU. d'aliments à 20 fr.. SI •■ 

 3» Poudre dos l « 



Total 



n fr. 



Au prix moyen de llo fr. les 100 kilogr. 



vifs, qui était payé dans notre région ces der- 

 nières années, l'élevage lai.~sait un bénéfice 

 brut de 38 fr. par animal, soit un peu plus de 

 10 fr. par mois. 



Il est à remarquer qu'une augmentation de 

 20 0/0 du cours des aliments ne majorerait 

 que de 10 centimes le coût du kilogramme de 

 viande, et que le prix de vente de cette der- 

 nière a bien des chances d'être plus élevé 

 dans l'avenir. 



En raison de la simplicité de sa culture, le 

 manioc ne peut manquer de rester le moins 

 cher des farineux. Il l'est actuellement, bien 

 qu'il se trouve le seul sur lequel les droits de 

 douane qui grèvent l'importation étrangère 

 n'aient pas été suspendus.il est entré depuis 

 si peu de temps dans l'alimentation des ani- 

 maux, qu'on l'aura peut-être oublié. A moins 

 qu'on ait tenu à ménager intentionnellement 

 les intérêts de notre colonie de Madagascar, 

 pour laquelle les frais de transport sont 

 écrasants, et qui devrait renoncer à la cul- 

 ture du manioc, si elle n'était pas protégée 

 par dos droits très élevés. Ces droits repré- 

 sentent 50 0/0 du prix de la marchandise 

 arrivée en Europe. 



La Belgique payait le manioc 13 fr. les 

 100 kilogr. avant la guerre, parce que cette 

 denrée y débarquait en franchise; à ce prix, 

 le coût de la production de la livre de viande 

 nette, comprenant l'achat du goret et les 

 frais de sa nourriture , ne dépasserait pas 

 actuellement 42 centimes. 



André Gûuin et P. Andouard. 



LE MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA YILLETTE EN 1914 



(1) 



L'heure n'est pas à la critique, et nous vou- 

 drions nous abstenir d'en formuler aucune. 

 Nous ne pouvons pourtant nous défendre de 

 faire remarquer que les réquisitions de l'Inten- 

 dance ont dépassé leur but. Que l'Intendance 

 ait voulu assurer l'approvisionnement en viande 

 fraîche de notre armée concurremment avec les 

 fournisseurs ayant des traités en mains, qu'elle 

 ait eu en vue, en outre, la fabrication de con- 

 serves, nous l'approuvons. Mais l'approvisionne- 

 ment du marché de Paris lui-même devait être 

 laissé à ses pourvoyeurs 'habituels. ?Pour 'avoir 

 voulu trop bien faire, l'Intendance a été amenée 

 à donner des ordres de réquisition dans tous les 

 pays producteurs, et les commissions chargées 

 d'exécuter ces ordres se sont, dans bien des cas, 

 acquittées de leur mission d'une façon déplo- 

 rable. Afin de fournir le nombre d'animaux re- 



(1) Voir le numéro du M mars, page 265. 



quis, ou a, dans certaines régions, pris tout ce 

 qui se présentait, vaches laitières, vaclies 

 pleines, génisses, bouvillons, animaux de tra- 

 vail, pour une grande partie impropres à la 

 boucherie, les cheptels se trouvant de ce fait 

 réduits à presque rien, sans intérêt pour l'ap- 

 provisionnement général. 



Il se peut qu'en vue de l'investissement pos- 

 sible de Paris, on ait un instant jugé utile de 

 réunir d'assez grosses quantités de bestiaux 

 dans le camp retranché. Mais .en poussant les 

 ordres à des limites aussi étendues que celles 

 qu'on s'était tracées, s'est-on bien rendu compte 

 de la presque impossibilité qu'il y a à entretenir 

 en bon état et surtout en bonne santé, sur des 

 points sommairement aménagés et même sans 

 aménagements d'aucune sorte, d'énormes trou- 

 peaux? Ce sont, du reste, si nous ne nous trom- 

 pons, les difficultés rencontrées à cet égard et la 

 réapparition de la fièvre aphteuse qui ont déter- 



