LA liUERRE ET LA CONSOMMATln.N Y)V VIN 



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LA GUERKE ET LA CONSOiMMATION DU VIN 



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J'ai expliqué autrefois que tant, qur les 

 disponibilités ne sont pas supérieures aux 

 débouchi'S, c'est-à-dire à la consonitnnlion 

 imposée et aux e.rporlalïons réunies, la tota- 

 lité des vins disponibles d'une récolte sort 

 de la propriété, au cours de l'exercice. Les 

 disponiliililés sont peu moditiées par l'étal 

 de guerre qui se fait sentir, au contraire, sur 

 les différents déijoucliés en les fermant par- 

 tiellement. 



.D'abord la consommatiou taxée s'est res- 

 treinte, par suite du désir générnl d'écono- 

 mie qu'on constate dans toutes les classes de 

 la sociéti', et aussi de la présence sous les 

 drapeaux d'un grand nombre de consomma- 

 teurs. 



Le vin aux soldats, en (ilus de son rôle 

 humanitaire, viendra heureusement atténuer 

 cette cause importante de diminution dans la 

 consommation. 



11 est inutile d'insister sur la réduction des 

 exportations à l'étranger, qui frappe en par- 

 ticulier les vins de Bordeaux, par suite de la 

 fermeture des marcljésdu .Ndrd et de l'Est de 

 la France, de ceux de la Belgique et de l'Alle- 

 magne. La diflicullé et même, dans certains 

 cas, l'impossibilité des transporis par terre 

 et par eau, l'élévation des frets et des assu- 

 rances, sont encore des causes d'arrêt plus ou 

 moins complet des expéditions à l'étranger. 



Cette diminution de la consommalion im- 

 posée et des exportations atteindra plutôt les 

 vins du Midi et de la Gironde que ceux des 

 autres départements expédiés en général, 

 saufceuxde la Champagne, dansunrayon plus 

 restreint. Le déticil mensuel peut être estimé 

 à environ 700000 ;i 800 000 hectolitres, par 

 rapport à une année normale. Les sorties de 

 la propriété s'afiaibliront d'autant, et les dis- 

 ponibilités non livrées se retrouveront dans 

 les .stocks chez les récoltants à la clôture de 

 l'exercice, si rien n'est venu en débarrasser 

 le marché d'ici là. 



D'autre part, les stocks chez les négo- 

 ciants en gros, en France, qui sont tombés 

 bien au-dessous de la normale, vont se rele- 

 ver peu à peu à mesure que le crédit repren- 

 dra et que les transports deviendront plus ré- 

 guliers et plus rapides: 200000 à 300000 hec- 

 tolitres pris sur les disponibilités pourront 

 trouver ainsi leur emploi chaque mois. 



Par contre, du côté de la consommation en 



(1) Extrait d"une communication faite le 10 mars à 

 la Société d'Agriculture de la Gironde. 



franchise, une diminution est à prévoir du 

 fait de l'absence de nombreux propriétaires 

 de vignes et de leurs ouvriers qui sont mobi- 

 lisés. Les quantités non consommées se re- 

 trouveront également, en fin d'exercice, dans 

 les stocks l'i la propriété. Cette diminution re- 

 présente au moins 300 000 hectolitres par 

 mois. Il convient de noter que les quantités 

 de rins distillés par les bouilleurs de cru, en 

 plus des quantilés hubiluelles, ainsi qu'il va 

 être dit, viendront au contraire grossir les 

 statistiques de la consommalion en franchise. 



Sans tenir compte des quantités distillées, 

 l'exercice 1914-191."^^) se présenterait avec un 

 excédent des disponibilités sur les sorties 

 qui pourrait atteindre, si la guerre se pro- 

 longe jusqu'au commencement de l'été, 7 à 

 « millions d'hectolitres. 



/.'utilisation des excédents delarécolte lOli. 

 — Pareil excédent ne manquerait pas de 

 peser sur la lin de l'exercice en cours et sur 

 le suivant, s'il n'était pris aucune mesure 

 pour en débarrasser le marché d'ici la récolte 

 prochaine. 



Or, je ne cesse de le répéter depuis plus 

 de quinze ans, le seul moyen pratique de 

 faire disparaître les excédents de récolte, 

 c'est de les livrer à la chaudière. J'ai la sa- 

 tisfaction de constater que les viticulteurs 

 méridionaux se préoccupent sérieusement de 

 la question et qu'ils préconisent aujourd'hui, 

 pour la résoudre, la distillation des vins à 

 faible degré ou de conservation douteuse. Ils 

 m'empruntent même celte expression .. sou- 

 pape de sûreté » par laquelle, au début de 

 mes recherches économiques, j'avais carac- 

 térisé le rôle de la distillation sur le marché 

 des vins. Précisément, le cours de l'alcool 

 d'industrie est en hausse continue. Le prix 

 actuel est déjà fort élevé et le sera longtemps 

 encore, pourvu que le droit d'entrée en 

 France sur l'alcool étranger ne soit pas mo- 

 difié. Jamais circonstance plus favorable ne 

 s'est présentée pour démontrer l'intluence 

 capitale de la distillation sur te prix des vins. 



J'ai indiqué, dans une étude précédente, 

 qu'une diminution de I million d'hectolitres 

 dans les quantités de vin à vendre avait pour 

 résultat de relever de / franc le prix de l'hec- 

 tiililre. Si la distillation enlevait du marché 

 7 à 8 millions dhectolilres de pelils vins, le 

 surplus de la récolte s'écoulerait sans difh- 

 culLé à de bons prix, et une situation nor- 

 male serait préparée pour l'exercice prochain. 



Il faut souhaiter vivement que cette nou- 



