32t CHRONIQUE 



conclusion en est que l'alcool fourni par la 

 fermentation des betteraves dégelées pro- 

 vient non seulement du saccharose existant 

 encore dans les racines, mais d'autres subs- 

 tances susceptibles de se transformer en 

 sucres réducteurs l'crnientes''ibles sous l'in- 

 tluence des acides servant à provoquer la 

 fermentation des jus. Ces racines conviennent 

 donc mieux, à partir d'un certain degré 

 d'altération, à la fabrication de l'alcool qu'à 

 celle du sucre. C'est en appliquant une 

 nouvelle méthode de recherche du sucre 

 dans les betteraves altérées que M. Saillard 

 a pu dégager ces résultats dont l'intérêt ne 

 saurait échapper. 



Enseignement agricole. 



Nous recevons la note suivante, relative à 

 l'École d'Agriculture de Saint-Uém\ -Grange- 

 neuve : 



Malgré la raohilisalion et la guerre (jui lui ont 

 enlevé la majeure partie des élèves de deuxième 

 et de troisième année, par suite de l'appel dos 

 classes 1914 el 191'i, cette École située près de 

 l'ribourg (Suisse) a continué, depuis le 1" août 

 dernier, sa marche normale. A cause de l'incor- 

 poration de la classe 1916, les examens de fin 

 d'études ont eu lieu le 10 mars. La niidailk d'or 

 et la mcdaiUe de bronze ont été décernées aux 

 élèves .\. Vincent et J. Slutz, sortis l<" et 2'. Tous 

 deux sont du département de la Seine. 



Jusqu'à ce jour, l'Ecole compte une vingtaine 

 d'anciens élèves inorls au champ d'honneur. 



L'Ëcole de tlrangeneuve soutient brillum- 

 ment les traditions de l'Kcole pratique d'Agri- 

 culture de Saint-Rémy, malheureusement 

 disparue. 



Association pour l'avancement des sciences. 



Le Conseil d'Administration de l'Associa- 

 tion française pour l'avancement des sciences 

 a décidé, d'accord avec le lUireau du Comité 

 local de Montpellier, de renvoyer aux va- 

 cances de Pâques lOlti le Congrès qui devait 

 se tenir dans cette ville en 1915. 



D'autre part, le Conseil a décidé qu'une 

 Assemblée générale pourrait se tenir vers la 

 lin de juillet, pour régulariser les proposi- 

 tions des Commissions et du Conseil, et pro- 

 céder aux opérations statutaires. 



Liqueurs similaires de l'absinthe. 



Un nous demande des précisions relative- 

 ment à l'expression « liqueurs similaires de 

 l'absinthe », employée dans la loi du 16 mars, 

 dont le texte a été reproduit dans le numéro 

 du 1" avril (p. 311). Voici, à cet égard, les 

 instructions données aux agents de la Régie : 



D'après les avis du Comité d'expertise légale. 



AGRICOLE 



lorsqu'on se trouve en présence d'eaux-de-vie ou 

 d'esprits anisés, le trouble abondant, qui est une 

 des caractéristiques des boissons de l'e.-pèce, est 

 le louchisï'enient qui se produit, après addition 

 d'eau, quand la boisson renferme au moins 

 1 aramme d'essence par litre. 



Il ne laudrail pas toutefois en inférer qr.e par 

 le seul fait qu elle contient moins de I gramme 

 d'essence par litre, toute lioissou apéritive à base 

 d'alcool, alors même qu'elle présenteiait, les ca- 

 ractéristiques de la liqueur d'absinllie. rcliappc 

 à la prohibition qui atteint les similaires de cette 

 liqueur, tles dispositions ne visi^nt, en elïet, que 

 les eaux-de-vie ou esprits anisés qui, générale- 

 ment, ne contiennent en quantité appréciable 

 que de l'essence d'anis. La limite de t j;ramine 

 d'essence par litre a été adoptée pour la distinc- 

 tion entre les anisettes fortes, consommées dans 

 les mêmes conditions que l'absinthe, et les ani- 

 stltes moins alcoolisées qui ne sont [las con- 

 sommées comme apéritifs. 



Mais lorsque le service a atfaire k des lioissons 

 apéritives contenant plusieurs essences anis, 

 fenouil, bysope, etc.) que l'on retro.uve habi- 

 tuellement dans la liqueur d'absinthe el ollrant, 

 par ailleurs, une certaine analoi;ie de i,'oùt et 

 d'aspect avec cette boisson, il ne doit pas hésiter 

 à les considérer comme similaires d'alisinthe, 

 alors même que la quantité globale d'essence 

 n'ai teindrait pas 1 gramme par litre. 



En cas de contestation, les agents doivent 

 soumettre des échantillons des produits aux 

 laboratoires de la Régie. 



La culture du riz. 



On sait que deux méthodes sont adoptées 

 pour les semailles du riz : le semis direct 

 dans les rizières, et le semis on pépinière 

 pour repiquer les jeunes plants dans les 

 rizières. Cette dernièri' méthode est la plus 

 répandue dans les pays oiil'on peut s'adonner 

 à la production; la première est appliquée 

 aux États-Unis, en Egypte et en Italie. 



Au Congrès intei'national de riziculture qui 

 s'est tenu en l'M^l à Valence sous la direction 

 du comte de Montornés, le D' Novello Novelli, 

 directeur de la Station expérimentale de rizi- 

 culture de Vercelli,put se rendre compte de la 

 valeur des résultats obtenus en Espagne par 

 la méthode des semis en pépinière; sur son 

 initiative, le Comité directeur de cette Station 

 a décidé d'ouvrir en ISHu un concours dans 

 la province de Novare, pour récompenser les 

 cultivateurs qui auront adopté cette méthode 

 et ([ui auront obtenu les meilleurs résultats. 

 Dans une brochure qu'il a publiée récemment 

 à l'occasion de ce concours, le D' N. Novelli 

 expose avec soin la technique de la méthode 

 et il montre qu'il est facile de l'appliquer 

 dans les cultures italiennes. 



Henry Sagmer. 



