h\ MUTUALITÉ AGRICOLE AUX CuLnMES 



Un cerlain nombre de pays : la France, 

 l'Alli'magne, la Belgique, le Portugal, l'Es- 

 pagne, rilalie, onc commencé à suivre 

 l'exemple de l'Angleterre el si, avanl la 

 guerre, les droils de douane étaient très éle- 

 vés — 40 fr, les 100 kilogr. en France, — 

 aujourd'liiii que le Gouvernement de la Ré- 

 publique les a i-upprimés, rien n'empêche 

 que le mouvement qui s'esquissait déjà ne 

 prenne désormais plus d'ampleur. 



Les viandes frigorifiées qui sont consom- 

 mées en l'rance transitent par l'Angleterre et 

 arrivent au Havre d'où elles sont transportées 

 à leur destination dans des cadres spéciaux 

 à parois épaisses en liège pour éviter la dé- 

 congélation. 



Il serait trop long d'indiquer ici avec dé- 

 tails le système de travail employé dans ces 

 magnifiques établissements qui, en Argentine, 

 appartiennent aux sociétés s'appelant ; 71tr 

 Hiver Plate Fresh meal Company limiled, The 

 La Plaln cold storage Company Hmileil, Las 

 Palmns Produce, Company liniileii/J'he Smith- 

 field an'i Argentina Méat Company Ihnilpd, 

 pour n'en citer que quelques-unes. 



Que ce soit dans la Frigo/ico argentino ou 

 dans La Negra, on dans La Blanca, établis- 

 sements où l'on peut préparer journellement 

 dans chacun d'eux — cela dépasse l'imagina- 

 tion — 300 bû'ufs, S 000 moutons et l.'iO porcs, 

 les animaux sont, avant el après Valialage, 

 soumis au contrôle el à l'examen des vétéri- 

 naires nommés par le Gouvernement. 



Avant d'être sacrifiés, les animaux sont 

 baignés afin de nettoyer le cuir, puis dirigés 

 par des corridors jusqu'au piège d'abatage où 



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le scarificateur les attend installé sur une 

 plate-forme. D'un simple coup de maillet il 

 abat l'animal dans le piège ; le cadavre est 

 projeté latéralement au dehors où l'attend le 

 saigneur qui, d'un seul coup de couteau, sec- 

 tionne les carotides, l'iesophage et la trachée 

 en ayant soin de ne pas abîmer le cuir. 



Soulevé par des grues électriques action- 

 nant des chaînes fixées aux extrémités des 

 membres postérieurs, l'animal est dirigé vers 

 la salle des travaux. 



Après le dépouillement et l'enlèvement des 

 organes thoraciques el abdominaux, les ca- 

 davres sont partagés par le milieu et trans- 

 portés à une extrémité de la salle où ils re- 

 froidissent el sèchent jusqu'à ce qu'ils soient 

 mis dans les chambres de réfrigération et de 

 congélation. 



Ces chambres sont refroidies au moyen 

 d'air sec produit par un courant fourni par 

 un ventilateur qui traverse une espèce de 

 diaphragme constitué par une série de tubes 

 dans les parois desquels l'humidité de l'air 

 introduit se condense et descend dans les 

 chambres à une température de à 8 degrés 

 au-dessous de zéro. 



Une fois dans les chambres, la viande se 

 refroidit de plus en plus suivant qu'on veut 

 produire du Lrozen virnl ou du Clulled beef. 

 Une fois congelés ou refroidis, les cadavres 

 sont divisés en quartiers, enfermés dans des 

 sacs de toile spéciale et empilés en attendant 

 leur transport. 



Les sous-produits : pieds, sang, graisses, 

 cuirs, os, sont trailésà part. 



(.4 suivre.) Alfrkd Gallier. 



LA iMUTUALITÉ AGRICOLE AUX COLOMES 



Un décret du 29 juin l'JiO avait autorisé la 

 création en Afrique occidentale française de 

 sociétés indigènes de prévoyance, de secours 

 et de prêts mutuels agricoles. Les résultats 

 obtenus ont été remarquables à ce point que 

 l'on compte plus de 300 000 adhérents répar- 

 tis dans dix sociétés au Sénégal et six en 

 Guinée. Un nouveau décret du 8 janvier 1915 

 a pour objet d'en développer encore l'action. 



L'article 1" de ce décret définit ainsi le 

 rôle de ces sociétés : 



1° Assurer la constitution de réserves de 

 graines qui seront sélectionnées et tenues à la 

 disposition des sociétaires en vue de pourvoir 

 aux semailles aux époques convenaldes; 



2° Aider à ramélioration des conditions Guttu- 

 rales et de la qualilé des produits agricoles ou de 



cueillette, ainsi qu'à la lutte contre la propaga- 

 tion des affections parasitaires sur les mêmes 

 productions : s'employer à introduire dans l'éle- 

 vage tous procédés d'amélioration qu'elles ju- 

 geront utiles; 



3° Acheter les instruments agricoles ou de 

 transformation immédiate des produits agricoles 

 et les mettre à la disposilton des sociétaires 

 dans les conditions détermiii<^es par le Conseil 

 d'administration de cliaque sociéti'; 



4° Veuir en aide par des allocations en nature 

 ou en espèces aux sociétaires en les prémunis- 

 sant contre les conséquences de la secher^-sse, 

 des inondations, des i^pizoolies et autres iléaux 

 naturels, en secourant ceux d'entre eux qui sont 

 atteints parla maladie ou les accidents ; 



5° Organiser des prêts mutuels agricoles à Ions? 

 terme, en nature ou en argent. Ces prêts, indé" 

 pendants des avances faites normalement aux 



