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LES VIANDES FRIGORIFIÉES ÉTSANGÈIIES 



Le semis a été effectué mi-mars et les variétés 

 Pak-^laridis et Voltos sont arrivées en maturation 

 un mois à peu près avant les deux autres. 



Au point de vue rendement, on a obtenu par 

 hectare : 



Sakelaridis 800 kilogr. par hectare. 



Voitos 900 — — 



Afifi OoO — — 



Noumbari 800 — — 



Il ne faut pas oublier que ces résultats ont été 

 obtenus sur du terrain non irri;.'able. 



Dans aucuoK des expériences précitées, il n'a 

 été fait usagf! d'eiigrais, le but de l'exp'^rimiîn - 

 tation étant de déterminer dans quelle mesure 

 les différents sols sur lesquels on a tenté la 

 culture du coion se prêtaient à celle-ci, avec la 

 valiiur de leur fertilité iutriiisèqiie. 



Ou n'a eu à signaler l'apparition d'aucune 

 sorte des maladies de la plante, qui, dans d autr es 

 pays, causeni de grandes pertes. 



Les dépenses de la culture du cnton varient 

 généralement, suivant la nature du terrain et le 

 nombre d-^s façons aratoires données, entre t.ïO fr. 

 et 300 fr. par hectare. 



Le Gouverne me m hellénique, soucieux de savoir 

 exHCtemeut quelle était la valeur du coton 

 récolté dans les différentes régions du royaume, 

 tant au point de vue de sa qualité qu'au point de 

 vue de sa valeur marchande, a envoyé des 

 échantillons en Egypte à la maison bien connue 

 de MM. Coreni et Benachi, avec la prière de 

 déterminer la qualité qu'il convenait d'attribuer 

 à chaqui? échantillon, ainsi que sa valeur mar- 

 chanilcV près avoir examiné attentive ment les dif- 

 férents échantillons, elle a déclaré que le coton 

 provenant de la région de Gylhion était de toute 



première qualité, et en tout comparable avec 

 les meilleurs cotons égypliens. Comme valeur 

 marchande, cette même maison a prop«'sé 

 d'acheter tout lo coton produit dans ce district, 

 au prix df 22 écus le cantaie égyptien. 



Le coton de Messiiiie et celui de Messi-loghi 

 ont été eslimésà 2) écus le cantare. 



Le coton d'Atliqiie a été trouvé un peu infé- 

 rieur comme qualit-'aux précédents, et il a été 

 estimé à 16 écus le canlare. 



Enfin, le colon de Thessalie fut trouvé de 

 bonne qualité et son prix estimé entre 20 à 

 22 écus le cantare. 



Le commerce de ce nouveau produit aaiicole 

 n'étant pas encore développé dins le royaume, 

 des intermédiaires peu scrupuleux ont essayé 

 de profiler de l'ignorance de- paysans pour leur 

 acheter leur récolte 'le cotnn à des prix déri- 

 soires; le Gouvernement a cru devoir intervenir, 

 afin d'éviter le découragement. 



En elTet, une loi vienl d'être volée d'après 

 laquelle le Ministère de l'Agriculture peut acheter 

 pendant quelques année.s, à un prix Wxé annuel- 

 lement, toute quantité de colon qui dnns son 

 p.iys d'origine n'aurait pas pu être écoulée au 

 prix moyen du marché. 



Comme les lésultats obtenus jusqu'à ce jour 

 sont fort encourageants pour cette nouvelle cul- 

 ture, cette année on a fait des expi^rif-nces sur 

 une plus grande é belle, et on espère que quind, 

 dans quelques années, la pf^rio^le expérimentale 

 sera définitivemeni close, on pourra produire en 

 Grèce suffisamment de coton pour la consom- 

 mation locale. 



C.-P. Phoga Gns.MKrATOS, 

 Ingénieur agricole, 

 Déli'gaé du Gouvernement hellénique 

 au Coogrès do Londres. 



LES VIANDES FRIGORIFIÉES ETRANGERES 



Apportées en .\nglelerre, les viandes frigo- 

 rifiées subissent en douane une inspection 

 sévère, qui est renouvelée en France par des 

 vétérinaires nommés par le ministre de 

 l'Agricnlture. 



Etant considérées comme viandes foraines, 

 elles sont de nouveau, visitées dans les villes 

 où elles sont importées, par les vétérinaires 

 chargés de l'inspection sanitaire. 



C'est dire qu'elles présentent tontes garan- 

 ties au point de vue de la consommation. 



D'une façon générale, c'est la viande sim- 

 plement refroidie, le Chillfd b^ef qui a con- 

 quis Id faveur du consommateur, lequel la 

 considère comme supérieure au goût, a.a Fro- 

 zeii mi'.ai ou viande congelée. 



Mais le Clii'l''dbeefeK\ge plus de soins dans 

 le transport, et de vigilance dans les cales 



^1) Voir le numéro du 15 avril, page 3iS. 



frigorifiques des transatlantiques, et le Fro- 

 zen méat offre plus de garantie de coD'^erva- 

 tion. 



A Paris, le Chilledbeef . qui arrive en pièces 

 d'aloyaux raccourcis, ist consommé errlusi- 

 vemeht dans les vesliumnts de premier ordre, 

 bien entendu sans indication d'origine, el 

 les gourmets, qui l'ignorent, le trouvent ex- 

 quis... C'est que ces viandes, simplement re- 

 froidies, mais refroidies dans 1 air sec, il im- 

 porte d'insister sur ce point, ont gardé 

 toutes les qualités de la chair fraîche et en ont 

 acquis de nouvelles. 



Sous l'influence des phénomènes bio-chi- 

 miques qui se produisent après la mort au 

 sein du muscle normal, les viandes mûrisseni, 

 sont, comme on le dit, rassises, deviennent 

 plus tendres, et de facile digesiion. 



C'est celte maturation, cette auto-diges- 

 tion, si bien étudiée par Armand Gautier, réa- 



