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LE MONOPOLE DL COMMEllCE DES BLÉS 



PRÉPARATIOiS RAPIDE DES BOUILLIES A LA CASÉINE 



De nombreux viticulteurs nous ont fait part 

 des difficultés qu'ils ont éprouvées pour obte- 

 nir des solutions convenables de caséine. 



Nous sommes heureux de leur indi([iier un 

 tour de main permettant d'obtenir très rapi- 

 dement une solution dépourvue de grumeaux 

 et d'une conservation pratiquement indéfinie 

 en vase clos. 



Ajouter à un litre d'eau, 100 grammes de 

 caséine en poudre, bien remuer pour mouil- 

 ler la caséine et la mettre en suspension dans 

 ce liquide. Puis .sans cesser l'agitation, ver- 



ser un lilre d'un lail de chaux (1;. Au bout de 

 quelques secondes, la dissolution est faite. 



La durée totale de l'opéra lion ne dépasse 

 pas une ou deux minutes. 



On peut tout aussi bien préparer une quan- 

 tité plus grande en une seule fois. 



Pour obtenir une bouillie mouiltaiite et 

 adhérente, il suffit d'ajouter à un hectolitre 

 de bouillie bordelaise alcaline un litre de la 

 solution de caséine ci-dessus. 



Vermorel et Dantony. 



LE MONOPOLE DU COMMERCE DES BLÉS 



Dans le numéro du 20 mai (page iOG), nous 

 avons indiqué, autant qu'il était possible, 

 l'iniliative prise par le Gouvernement do ré- 

 quisitionner le blé dans toute la France et les 

 métliodes variées, parfois étranges, adoptées 

 par les préfets pour appliquer les ordres qu'ils 

 avaient reçus. Or, il se trouve que tout cela 

 est illégal. C'est ce qui ressort nettement de 

 la discussion qui s'est déroulée devant la 

 Chambre des dépulés dans la séance du 

 21 mai. 



En effet, la loi du 3 juillet 1877, modifiée 

 par celle du 5 mars 1800, sur les i-équisilions 

 militaires, ne donne le droit de réquisition 

 que pour les besoins des armées el pour 

 les approvisionnements nécessaires à la 

 subsistance des habitanis des places de 

 guerre. C'est pourquoi le Gouvernement, qui 

 avait déposé le 19 mars h la Chambre des 

 (Jéputés un projet de loi prévoyant des opéra- 

 tions d'achat et do vente de blé par le 

 ministère du Commerce, a présenté, le 18 

 mai, un nouveau projet destiné à modifier la 

 législation actuelle. La Commission du budget 

 a fusionné les deux projets en un seul qui aélé 

 adopté sur le rapport de M. Métin, dans la 

 séance du 21 mai. 



On doit reproduire le texte de ces disposi- 

 tions : 



Art. l". — L'autorité militaire est investie, 

 pendant la durée de la guerre, du droit de 

 pourvoir par voie de réquisition à i'alimentalion 

 de la population civile en blé et en farine. 



Elle peut déléguer ce droit à l'autorité civile. 



Art. 2. — L'autorité militaire ou l'autorité 

 civile déléguée procéderont à l'exécution des 

 réquisitions de cette catégorie et au règlement 

 des indemnités auxquelles elles donneront lieu 

 dans les formes prévues par la loi du 3 juillet 

 1877 sur les réquisitions militaires. 



Art. 3. — Le ministre du Commerce, de 

 rindustrie,'des Postes et Télégraphes est autorisé 

 à faire exécuter par le service du ravitaillement, 

 pour l'alimentation de la population civile, des 

 opérations d'achat et de vente de blé. 



Le total des engagements de dépenses pour ces 

 opérations d'achat, y compris les frais accessoires 

 de transport, chargement et déchargement, ré- 

 ception, manutention, magasinage et conserva- 

 tion, ne pourra excéder IbO millions de francs. 



Les articles suivants ouvrent au ministère 

 delà Guerre un crédit de 50 millions de francs 

 destiné à des avances pourles achats de blé, 

 et au ministère du Commerce un crédit de 

 70 millions devant servir de fonds de roule- 

 ment pour ces opérations d'achat et de vente. 

 Un décret est prévu pour déterminer les 

 conditions dans lesquelles ces dispositions 

 devront être appliquées. 



Quoique ces mesures n'aient pas encore reçu 

 la sanction du Sénat, il est permis de les 

 considérer comme définitives. Dans son 

 rapport au nom de la Commission du budget, 

 M. Albert Métin ne fait pas valoir, pourles 

 justifier, d'autres arguments que ceux 

 indiqués dans notre précédent article, mais 

 il insiste sur le fantôme de la spéculation 

 qu'il s'agirait de détruire. Quant aux métho- 

 des d'achat et de répartition du blé, il ne 

 donne que des renseignements très vagues; 

 il est néanmoins ]>ermis d'en déduire que les 

 préfets vontdovenir les arbitres des ressources 

 et dos be.soins de leurs départements. Ils 

 auront à faire des répartitions entre les 

 arrondissements et les cantons; ils devien- 

 dront des courtiers pour chercher ailleurs les 

 ressources qui pourront manquer dans leur 



(1) La concentration de ce lait a peu d'importance; 

 elle peut varier de 50 à 200 grammes par litre. 



