LAIÏliKIE COOPÉUATIVE POLI! LA FABRICATION DL BElliUE 



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l'achat du matériel nécessaire au travail du 

 lait, sont couvertes par des parts de fonda- 

 teurs, productives d'intérêts, couiplétées au 

 besoin par un emprunt à long terme, con- 

 senti par une Caisse de crédit agricole, le 

 tout remboursable, en vingt-cinq ans par 

 exemple, au moyen d'annuités. 



Distribution des locaux. — Il n'est pas 

 absolument nécessaire d'établir la beurrerie 

 au voisinage immédiat d'une voie ferrée, 

 comme pour le commerce du lait en nature. 



Par contre, il ne faut pas perdre de vue que 

 l'eau est un facteur important de réussite. 

 -Qu'elle provienne d'une source ou d'un puits, 

 cette eau doit toujours être abondante, de 

 première qualité et aussi fraîche que pos- 

 sible, 11 à 13 degrés, en toute saison. 



D'un autre côté, pour que l'intérieur du 

 local nc^ soit pas intlueucé outre mesure par 

 les variations de la 

 température exté- 

 rieure, .les bâti- 

 ments seront cons- 

 truits mi-partie en 

 cellier, adossés à un 

 flanc de coteau , 

 face au nord. Dans 

 tous les cas, l'usine 

 devra être située 

 au centre de son 

 rayon d'approvi- 

 sionnement et d'un 

 accès facile. 



Pour le travail 

 proprement dit du 

 beurre, une salle A 



(fig. ol), de 7 mètres X G mètres, suffit am- 

 plement. Cette salle a une porte de sortie B 

 sur le chemin et elle est éclairée par quatre 

 fenêtres. 



La transmission C, actionnée par le mo- 

 teur D, faitmarcher à lafois une écrémeuseE, 

 d'un débit de 1 200 litres à l'heure, une ba- 

 ratte F, pouvant baratter 100 kilogr.de beurre 

 par jour, et un malaxeur rotatif G. 



La réception du lait se fait dans le bu- 

 reau H. .\ son arrivée, il est versé dans un 

 bac étamé I, d'une contenance de 1 300 litres, 

 surélevé sur un massif de béton auquel on 

 accède par un escalier de quelques mar- 

 ches. 



De là, le lait traverse le mur dans une 

 tuyauterie, pour passer dans un réchaulleur J, 

 avant d'être soumis à l'action de la force 

 centrifuge. 



Au sortir de l'écrémeuse, le lait maigre est 

 envoyé automatiquement dans une bassine K, 

 où il séjournera jusqu'au moment où les so- 



ciétaires viendront le prendre. Quant à la 

 crème, elle est recueillie dans des récipients 

 portatifs, placés sur la table L, pour lui lais- 

 ser le temps de s'acidifier, en attendant le 

 barattage. 



Lorsque la température du local est trop 

 élevée, les crèmes sont descendues à la cave 

 on fait de même pour les i)eurres lorsqu'on 

 veut les raffermir. L'escalier tournant M 

 donne accès au sous-sol. 



Dans l'une des ailes de la construction se 

 trouve le générateur N, qui doit pouvoir 

 fournir la vapeur nécessaire au fonctionne- 

 ment du moteur et aux besoins de l'usine. Le 

 moteur devra avoir la force d'actionner tous les 

 instruments de la laiterie, ainsi que la pompe 

 aspirante et foulante destinée au remplissage 

 du réservoir de distribution placé sous les 

 conibles ; lajiompe prend son eau dans le 



Fig. 57. — Plan d"tiue poliie lieurrerie coopéraUve. 



puits U. Pour cet objet, une machine de 

 10 HP peut suffire. 



L'aile droite du bâtiment comprend une 

 écurie P, pour un ou deux chevaux, une re- 

 mise à voiture Q et, au milieu, un, escalier R 

 qui conduit au logement du chef beurrier, 

 situé au premier étage. Les deux ailes peu- 

 vent simplement être coDslruites en appentis. 



Devis approxhnalif de Vinslallation : 



francs 



Bâtiments 20 000 



Chaudière à vapeur tabulaire 3 500 



Machine à vapeur 8 à 10 HP 2 500 



Tuj-auteries diverses et pompes 1 000 



Bacs à lait 400 



lîécliauffeur à lait : 200 



Lcrémeuse centrifuge et accessoires 1 500 



Baratte danoise et accessoires 600 



Malaxeur rotatif 300 



Crémières et accessoires de mise en pains. 200 



Transmissions et courroies 800 



Cheval et voiture 1 .^00 



Divers :;00 



Total 33 000 



