que les nécessités Je riuslructiou ne seront pas 

 sacrifiées; 



3° Les cultivateurs pourront demander aux 

 autoriti'S militaires de leur prêter des animaux 

 disponibles qu'elles possèdent dans la zone de 

 l'intérieur, sous cette réserve qu'en cas de dé- 

 part inopiné de l'unité à laquelle ils sont attachés, 

 ces animaux soient rendus sans délai. 



Ces disposilions doivent s'appliquer, non 

 seulement à la fenaison, mais à la moisson 

 comme aux autres travaux de la saison. 



Commerce des vins. 



La Direction générale des Contributions 

 indirectes a publié lerelevé des sorties de vins 

 des caves des récoltants depuis le début de la 

 campagne (1"' octobre) jusqu'au 31 mai. 



En France, ces quantités se sont élevées à 

 3 823 726 hectolitres en mai, ce qui porte à 

 20 653 194 hectolitres les sorties depuis le 

 1" octobre. Pendant la période, les quantités 

 soumises au droit de circulation ont atteint 

 27 090 303 hectolitres. 



En Algérie, les sorties de vins ont été de 

 872 408 hectolitres en mai et de 6 257 556 

 pendant les huit premiers mois de la cam- 

 pagne. 



Au 31 mai, le stock commercial chez les 

 marchands en gros étaitde 10 387 251 hecto- 

 litres en France, et de 584 679 en Algérie. 

 L'activité des sorties et la faiblesse relative 

 des stocks commerciaux montrent un déve- 

 loppement remarquable dans la consomma- 

 lion. 



La production de l'alcooL 



D'après les documents de la Direction 

 générale des contributions indirectes, la 

 production de l'alcool a été fortement ralentie 

 pendant le mois de mai. Elle n'a atteint que 

 93 000 hectotilres. Dans ce total, l'alcool de 

 mélasses entre pour 31 859 hectolitres, 

 l'alcool de grains pour 29 018, l'alcool de vins 

 pour 17 503. Quant à l'alcool de betteraves, 

 il n'y figure que pour 10 739 hectolitres. 



Contrairement à ce que l'on aurait pu pré- 

 voir, l'alcool de vins n'entre que pour 202 901 

 hectolitres dans une production totale de 

 1307 547 hectolitres du l"' octobre au 31 mai; 

 le principal motif paraît en être dans la 

 reprise des prix de vente des vins après la 

 baisse constatée dans la période qui suivit 

 immédiatement les vendanges. 



Sériciculture. 

 D'après les i-enseignements publiés par 

 l'Union du commerce des soies de Lyon, les 

 éducations de vers à soie ont suivi une marche 

 très régulière. La feuille de mûrier a été 

 abondante et bien développée; les maladies 



CHRONIQUE AGKICOLE 



graves sur les vers ont été rares. Le ren- 



dement en cocons paraît donc devoir être 

 excellent. Mais on a constaté une diminution 

 notoire dans l'importance des éducations; 

 cette diminution serait en moyenne de 00 0/0 

 par rapport à l'année précédente. C'est une 

 des malheureuses conséquences de la pénurie 

 de main-d'œuvre provoquée par l'état de 

 guerre. 



Le fromage de Camembert 



Au cours des dernières années, des discus- 

 sions parfois assez vives ont été soulevées à 

 propos des caractères du fromage de Camem- 

 bert, qui a pris une si large place dans la 

 consommation. Sous le titre : Le probtèine 

 juridique du Camemherl, M. Francis Marre, 

 le chimiste expert bien connu, vient de publier 

 (Editions scientifique françaises , 25 , rue 

 Lauriston à Paris; prix, 2 fr.) une étude sur 

 tous les détails de la fabrication de ce fro- 

 mage ; ily expose sur quelles bases rigou- 

 reusement scientifiques, sa technique se 

 fonde à l'heure actuelle, et arrive ainsi à pré- 

 ciser les divers caractères auxquels on peut 

 reconnaître un Camembert parfait. Ecrit dans 

 une langue claire, cette étude est facile à lire, 

 comme à consulter. Ajoutons qu'elle a été 

 écrite à la demande de la Société française 

 d'Encouragementà l'Industrie laitière et que 

 les conclusions en ont été soumises au Con- 

 grès national d'Industrie laitière en 1914. 



Evaluation des dommages de la guerre. 



Le Journal Officiel du 21 juin a publié le 

 rapport général de la Commission supérieure 

 chargée de la revision de l'évaluation des 

 dommages résultant de faits de guerre. Ce 

 rapport rédigé par M. Hébrard de Villeneuve, 

 président de section au Conseil d'Etat, expose 

 les conclusions adoptées pour cette évalua- 

 tion: principes généraux s'appliquanl à tous 

 les cas, règles à suivre dans chaque cas. 

 Nous ne pouvons que signaler ce rapport, 

 mais nous devons constater le soin méticu- 

 leux apporté à établir des règles précises en 

 ce qui concerne les dommages causés aux 

 exploitations agricoles, aux forêts et aux di- 

 verses natures de cultures, aussi bien qu'au 

 sol lui-même dans les champs de bataille, 

 comme dans les tranchées qui l'ont boule- 

 versé. 



Un document annexe a été publié au Jour- 

 nal Officiel du 28 juin ; il se rapporte aux 

 règles à suivre dans les évaluations des dom- 

 mages causés aux forêts, dommages qui ont 

 pris des proportions exceptionnelles dans les 

 régions envahies. 



Henry Sagnier. 



