ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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titt insignifiante d'avoine. Elle laissera une dis- 

 ponibilité de 1 million 1/2 de quintaux de blé, 

 d'aulant d'orge et d'un demi-million de quintaux 

 d'avoine. La Tunisie pourra donc exporter en 

 191.'i 3 millions 1/2 de quintaux de céréales, dé- 

 duction faite de ses besoins. 



En temps normal, les Iransactions battraient 

 leur plein au moment où ces lignes sont écrites; 

 mais cette année-ci elles sont nulles. 



La culture vient d'èlre autorisée à exporter 

 une faible proportion de ses ordres, soit bOO 000 

 quintaux et 250 000 quintaux d'avoine. Pour les 

 blés, aucune solution n'est encore prise. 



La récolte très déficitaire de l'an dernier n'a 

 certainement fait naître aucune préoccupation au 

 point de vue du ravitaillement local. La facilité 

 av£C laquelle on a traversé la période critique ne 

 laisse aucun doute sur la marche à suivre. 



Quoi qu'il arrive, la Tunisie ne manquera ni 

 de blé, ni d'orge celte année-ci, et tous souhai- 

 tent que les portes soient largement ouvertes à 

 l'exportation sur la .Métropole et au besoin sur 

 les pays alliés. 



Le Budget tunisien tire une notable partie de 

 ses revenus de l'impôt proportionnel sur la ré- 

 colte. Les Sociétés de prévoyance des indigènes 

 ont fait à deux reprises successives des elforts 

 inouïs. La Coopérative des colons subvient de- 

 puis deux ans aux besoins de beaucouii d'entre 



eux en semences et frais de main-d'œuvre. Le 

 chiffre réconfortant auquel la récollr aboutit 

 est dû en grande partie aux avances que ces 

 sociétés ont pu consentir aux cultivateurs, grâce 

 à l'appui financier qui leur a été prodigué par le 

 Gouvernement tunisien. 



La récolte de lOKI pourra faire face aux dettes 

 énormes accumulées depuis trois ans, et contri- 

 buera ù rétablir, dans une certaine mesure, 

 l'équilibre des budgets de nos cultivateurs si 

 aucune entrave n'en vient gêner l'exportation. 



Si celle-ci entamait les réserves nécessaires 

 au ravitaillement local, il y aurait d'autant 

 moins à le regretter que tout le profit en aurait 

 été à la France, et que rien ne serait plus facile 

 que de reconstituer ces réserves avec bénéfice, 

 si l'on fait étal de l'époque essentiellement pré- 

 coce et favorable à laquelle la Tunisie récolte 

 son grain. Ses avoines et ses orges sont mûres 

 et en partie moissonnées déjà à la lin de mai. La 

 plupart de ses blés sont sur l'aire ou dispo- 

 nibles en juin. Ils pourront quelques jours après 

 alimenter le marché européen au moment précis 

 de la soudure où le grain se fait le plus rare, et 

 où les cours sont les plus rémunérateurs. Les 

 blés américains et indigènes n'apparaissent que 

 vers le mois d'août. 



RoGEU Mares. 



ACADÉiAIIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 16 juin 1916. 



Présidence de M. Henneguy. 



M. Zugovic, président de l'Académie royale de 



Serbie, ancien ministre, assiste à la séance. 



M. le Président salue le représentant de la nation 



alliée et le prie de prendre place au bureau. 



Les qualités alimentaires du riz. 



M. Lavnlard appelle l'attention de l'Académie 

 sur les inconvénients que peuvent présenter les 

 rations alimentaires contenant une forte propor- 

 tion de riz. Dans les années où l'avoine et le maïs 

 étaient à un prix trop élevé pour la ration des 

 chevaux, on les a remplacés par le riz dans la 

 proportion d'un cinquième ou d'un quart. Au 

 bout d'un certain temps, on constata sur les 

 chevaux soumis à cette alimentation des frac- 

 tui'es fréquentes des os des membres, et même 

 dans une campagne où l'on voulut augmenter la 

 ration du riz, ce fut une véritable épizootie; le 

 retrait de cette consommation fit disparaître les 

 accidents. Mêmes effets ont été constatés sur des 

 volailles nourries au riz. C'est que le riz contient 

 très peu d'acide phospliorique. 



M. Viger fait observer que les populations 

 d'Extrême-Orient qui consomment le riz, con- 

 somment en même temps beaucoup de poissons 

 contenant une forte proportion de phosphate, 

 ce qui compense l'infériorité du riz à cet égard. 



Présentations diverses. 



M. Jules Méline dépose sur le bureau, en l'ana- 



lysant, le rapport fait au nom de la Commission 

 des viandes frigorifiées par M. Maurice (Juentiu, 

 conseiller municipal de Paris. Les idées déve- 

 loppées par M. Quentin sont la justification du 

 projet de loi déposé par le Gouvernement en vue 

 de l'achat de 120 000 tonnes de viandes frigori- 

 fiées pendant cinq ans. 



M. Audiffred présente à l'Académie un livre de 

 M. le D' Emile îley, sénateur du Lot, sur la cul- 

 ture rémunératrice du blé. 



M. Méncgaux offre à l'Académie la collection 

 complète des six premières années de la Vicvue 

 franraise d'Ornithologie ; cette revue, fondée en 

 1909, est la première et la seule revue d'ornitho- 

 logie dans notre pays; elle a, dès son appari- 

 tion, obtenu un légitime succès. 



M. le baron d'Anchald, correspondant, envoie 

 une note pour faire connaître le rôle de la So- 

 ciété des Amis de Londres [Oiuikers) en faveur 

 des sinistrés agricoles de la guerre. 



Dosage de la matière grasse dans les crèmes. 



M. Lindet décrit un procédé très ingénieux 

 et très simple, qui permet de doser la matière 

 grasse sur une goutte de crème. 



Le procédé auquel M. Lindet a eu recours 

 consiste à déposer la goutte de crème sur un 

 papier et à mettre celui-ci dans une étuve préala- 

 blement chauffée à 10b degrés; la partie aqueuse 

 de la crème se dessèche, et la matière grasse, 

 absorbée par le papier, produit une tache qui 

 grandit rapidement au début, puis avec d'autant 



