ÉTUDE SUR LES BETTERAVES A SUCKE LAISSÉES EN TERUE JUSQU'EN MAI 



obligé d'abandonner la vie active; il parta- 

 geait son temps entre sa ville natale et son 

 domaine du Bosquet, à l'Isle-sur-Sorgue 

 (Vaucluse), où il ne cessa de poursuivre ses 

 éludes de physiologie végétale. 



Joulie était un ardent patriote; il soulFrait 

 de la sujétion à laquelle on se laissait souvent 



soumettre par la science allemande. Ce 

 sentiment a toujours dominé dans la somme 

 énorme de travail utile qu'il a dépensée pour 

 participer aux progrès de la ."science et de la 

 pratique en France. Ce lui est un litre de plus 

 à la reconnaissance qu'il mérite. 



Henry Sagnier. 



ÉTUDE SUR LES BETTERAVES A SUCRE 



LAISSÉES EN TERRE JUSQU'EN M.VI 



Si nos lecteurs veulent bien se reporter à 

 la Chronique agricole de ce.lournal du fi mai, 

 ils trouveront sous la rubrique : « Une su- 

 crerie dans la zone des armées », des rensei- 

 gnements intéressants sur la sucrerie de 

 Guillaucourt. Cet élahlissement a terminé sa 

 fabrication le 21 mai; c'est dire que pendant 

 trois mois, il a fonctionné dans des condi- 

 tions peu communes, traitant 23 704 000 ki- 

 logr. de betteraves. Nous n'insisterons pas sur 

 les services qu'il a rendus lant aux agri- 

 culteurs de la région qu'à la richesse natio- 

 nale ; nous ne parlerons pas non plus des 

 dévouements et des énergies qui ont rendu 

 possible cette tâche extraordinaire. Nous vou- 

 lons seulement exposer par quelques don- 

 nées courtes et précises ce qu'étaient les bet- 

 teraves au commencement et à la fin de cette 

 campagne hors saison. 



C'est sur la demande de M. Léon Normand 

 et sur les indications heureuses de notre si 

 actif professeur départemenlal d'Agriculture, 

 M. Jourdain, que nous avons commencé ces 

 recherches, en essayant de comparer tout 

 d'abord les betteraves mises en silos au dé- 

 but de la campagne avec celles restées dans 

 les champs par suite des circonstances. 



Nous songions d'abord à n'envisager dans 

 nos analyses que la question sucre, mais 

 nous avons pensé que, l'occasion étant assez 



rare de voir des betteraves à sucre non arra- 

 chées en fin janvier, il serait intéressant de 

 pousser l'étude .un peu plus loin et de nous 

 rendre compte de la composition des racines 

 et des feuilles. Nous sommes allés au son du 

 canon prélever des échantillons à M...,^^'... et 

 G..., et nous avons vu des champs pleins 

 d'eau, mais recouverts d'une végétation très 

 belle. Nous avions pensé que la betterave se 

 garnissant de jeunes feuilles, celles-ci au- 

 raient di*i emprunter pas mal de substances à 

 la racine, et nous comptions trouver un dé- 

 ficit notable dans la richesse des racines 

 laissées en terre par rapport à celle des bet- 

 teraves conservées en silos. 



Nous pensions que la betterave ayant sé- 

 journé dans un milieu très aqueux (puisque 

 nous avons trouvé 19 d'eau dans la terre 

 qui la supportait), la teneur en sucre indi- 

 quée par la densité du jus serait relative- 

 ment faible. Dans la période comprise entre 

 octobre et janvier, il n'y a pas eu, d'après 

 nos observations météorologiques, de fortes 

 gelées ; le temps a été surtout pluvieux. 



Nous ferons grâce à nos lecteurs des mé- 

 thodes employées, pour nous borner à résu- 

 mer dans le tableau suivant les résultats de 

 nos recherches, en ce qui concerne la valeur 

 sucrière des betteraves. 



Poids moyen, ricliesse en sucre et coefficient salin des belteraces en janvier 191o. 



d'ordre. 



Poids moyen Densité 

 des 



Sucre Sucre Goeflirieut 



do 0/0 de jus de Mali.'ro 



D6sigaalion des lois. 



S. 



M. H. à M.; bett. en terre. Oi<928 



M. H. à M.; belt. en silos. 0.630 



M. L. à B.; bett. en terre. 0.591 

 M. N. à G. ; bett. en silos 



(tour du silo) 0.655 



M. N. à G.; bett. en silos 



(intérieur du silo) 0.5:18 



L'examen de ce tableau nous montre que 

 les racines restées en terre jusqu'en fin jan- 



vier n'ont pas vécu sur leurs réserves ; la 

 température étant restée douce, elles ont 



