LE LAIT ÉCRiiMK DANS L'ÉLEVAfiE DES VFALX 



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LE LAIT ÉCRÉMÉ DANS L'ELEVAGE DES VEAUX 



(Juand le cultivateur vend le Init de ses 

 vaches pour la consommation, ou le livre aux 

 beurreries industrielles sans retour du lait 

 écrémé, il se trouve fort embarrassé pour 

 nourrir les veaux qui naissent dans son 

 étable. 



Il devient alors souvent la proie des ven- 

 deurs de ces innombrables farines lactées 

 qui se disputent sa clientèle, à grand renfort 

 d'appellations ronflantes. 



Nous n'en finirions pas s'il nous fallait re- 

 lever les compositions de ceux de ces pro- 

 duits qui sont critiquables. Nous avons ren- 

 contré de tout dans cette catégorie d'aliments 

 pour le bétail. 



Les unes, dont la vente constitue ù nos 

 yeux une véritable escroquerie, n'ont qu'une 

 valeur nutritive insignifiante; nous pourrions 

 en citer une, entresautres, composée presque 

 exclusivement de paille de riz si finement 

 moulue qu'elle offre l'aspect d'une farine 

 très présentable. Nous espérons pour les 

 acheteurs, dupés une première fois, qu'ils 

 doivent l'apidement s'apercevoir des effets 

 désastreux de ces produits sur la croissance 

 de leurs jeunes animaux. 



D'autres farines lactées montrent par leur 

 composition que leurs fabricants ignorent 

 complètement les besoins nutritifs du pre- 

 mier âge. Nous avons sous les yeux le pros- 

 pectus de l'un de ces industriels, qui donne 

 naïvement la copie de l'analyse de son pro- 

 duit. On y remarque de suite la pauvreté de 

 cet aliment en matière azotée et sa richesse 

 en hydrates de carbone. Cette farine qui pour- 

 rait entrer convenablement dans la ration 

 d'un animal à l'engrais, ne saurait convenir 

 pour de jeunes animaux en voie de crois- 

 sance, dans la période de la vie où l'élément 

 essentiel est la matière proléique. 



Les moins critiquables de ces provendes 

 spécialisées sont des mélanges formés d'une 

 part, d'un produit riche en azote : tourteau 

 d'arachide, de lin ou de soya, gluten de^ riz, 

 farine de fèves ou de pois, avec un aliment 

 amylacé qui est le plus souvent du manioc ou 

 - un remoulage de céréales, additionné ou non 

 de phosphate de chaux. Ces compositions 

 sont généralement vendues à des prix exces- 

 sifs qui atteignent jusqu'à cinq ou six fois 

 leur valeur réelle. 



Pour justifier ces prix, les marchands n'hé- 

 sitent pas à leur attribuer une valeur nutri- 

 tive qu'elles sont loin de posséder. Ainsi cer- 



tains d'eux cherchent à tromper grossière- 

 ment le public, en lui aflirmanl que 1 kilogr 

 de leur mélange équivaut à l'i, IS et même 

 2b litres de lait. Il y a impossibilité absolue à 

 ce que le kilogramme do la niiMlleure de ces 

 farines puisse contenir plus d'clémeniT nu- 

 tritifs que n'en renferment 3 litres de lait de 

 richesse moyenne. 11 faudrail.eu outre, tenir 

 compte de ce que les 3 litres de lait soni 

 presque intégralement digérés, tandis que la 

 digestion de 1 kilogr. de farine lactée laisse 

 toujours des déchets importanis. 



De toute manière, l'éleveur qui n'aurait 

 pas de lait écrémé à sa disposition réaliserait 

 certainement une économie de plus de -30 0/0, 

 en préparant lui-même une provende ana- 

 logue aux meilleures farines lactées. 



Ainsi le mélange suivant composé de : 



âiiO fframmes de farine de môiiioc, 

 3S0 — — rl'.iracliides, 



CO — — d'os riéyélatinijs. 



ne lui coûterait guère que 20 centimes le 

 kilogramme et pourrait rivaliser avec toutes 

 les formules du commerce. 



Mais il ne faut pas se le dissimuler, ces 

 préparations ne remplaceront que très 

 imparfaitement le lait, et d'auiant moins bien 

 que les veaux seront encore plus jeunes. Au 

 début de la vie, en effet, les exigences nutri- 

 tives sont considérables. Ainsi, toutes pro- 

 portions gardées, à huit jours, l'appareil 

 digestif doit fournir un rendement dépassant 

 de 20 0,0 celui qui suffira, un mois plus tard, 

 pour assurer le même accrot-sement jour- 

 nalier. 



Il y a quelques années, nous avons cherché 

 à établir, d'une manière très précise, la com- 

 paraison entre les résultats de l'élevage au 

 lait écj-émé avec manioc, tel que nous le pra- 

 tiquons, et ceux d'un autre mode d'élevage 

 où la majeure partie du lait était remplacée 

 parles aliments qui servent à composer les 

 farines lactées. 



Les deux sujets d'expériences étaient de 

 très belles femelles de race normande, de 

 même origine et d'égale qualité. 



Les périodes expérimentales dont nous 

 donnons les détails comparatifs sont celles 

 dans lesquelles chaque animal a passé du 

 poids de 50 à celui de 90 kilogr.: 



