ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



autre question économique intéressant la 

 population parisienne; c'est celle des vaches 

 laitières du camp retranché. 



Lors de la constitution des approvisionne- 

 ments de siège au début de la guerre, il avait 

 été prévu un service des vaches laitières 

 pour la fourniture du lait aux hôpitaux, aux 

 blessés, aux convalescents, aux malades, aux 

 crèches, etc. Le siège ne s'est pas produit 

 jusqu'ici, mais comme dans le troupeau du 

 camp retranché il se trouvait une grosse 

 quantité de vaches en gestation, il eu est ré- 

 sulté la présence d'un nombre imprévu de 

 laitières de toutes races. Au début, le service 

 des vaches laitières a répondu aux besoins 

 à satisfaire, c'est-ù-dire qu'il a pu fournir gra- 

 tuitement du lait à toutes les œuvres pour les 

 blessés et pour les œuvres de bienfaisance. 



Mais depuis, le but a été dépassé, la situa- 

 lion actuelle ne répond plus aux prévisions, 

 le lait est vendu commercialement. Lorsqu'on 

 voudra établir le bilan d'exploitation de ce 

 service, il est bien certain que l'on se trou- 

 vera en présence d'un déficit. 



Je crois donc que si l'on veut entretenir 

 des laitières dans Paris, ces laitières en excès 

 se trouveraient, dans les circonstances 

 actuelles, en de bien meilleures mains chez 

 les laitiers nourrisseurs que dans les services 

 du camp retranché. 



Je ne veux pas entrer dans plus de détails 

 parce qu'il est probable que l'histoire du 

 troupeau de Paris sera publiée un jour, ne 

 serait-ce qu'à titre d'enseignement pour 

 ceux qui nous suivront. 



(j. Moussu. 



ETAT DES CULTURES EN SOLOGNE 



La situation a{,Ticole en Sologne et aux bords 

 du Cher qui l'avoisinent, est assez compliquée. 

 Toutefois, l'ensemble des constatations accuse 

 des résultats délicitairps. 



Les trèfles, luzernes, sainfoins, minette, ont 

 donné des rendements un peu inférieurs à l'an- 

 née dernière ; et les pluies qui ont contrarié les 

 opérations du l'anage des trèfles principalement 

 ont diminué la qualité de ces fourrages. La ré- 

 colte des prés naturels a été excellente et les fa- 

 nages fort peu gênés par les averses lui assurent 

 une lionne qualité. Les regains sont bien verts 

 actuellement, ils procurent de nouvelles coupes 

 dans les artificiels et un pacage bien fourni dans 

 les prés naturels : les provemles d'hiver sem- 

 blent donc assurées pour le bétail. 



La moisson est à peu près terminée, et, bien 

 qu'elle ait duré plus longtemps (ju'à l'ordinaire 

 à cause du manque de personnel, elle .s'est faite 

 dans des conditions satisfaisantes. Les rende- 

 ments des seigles et des froments accusent aux 

 battages déjà commencés un déficit supérieur à 

 celui auquel on s'attendait au temps del'épiaison. 

 Les épis n'ont pas atteint leur longueur normale 

 dans le plus grand nombre des tiges ; il y a eu 

 plus d'un cas d'échaudage. Ces cas sont malheu- 

 reusement encore plus multipliés dans les 

 avoines et les orges ; Les mauvaises herbes qui 

 ont pullulé dans bon nombre de champs nuiront 

 également à la qualité de la paille. 



Les maïs sont de belle venue et fournissent 

 déjà du fourrage vert. Les topinambours pro- 

 mettent une bonne récolte de tubercules. Les 



betteraves prospèrent jusqu'ici, et dans les 

 champs visités nous n'avons relevé aucun cas de 

 maladie. Les choux elles navets fourragers, les 

 raves ont passablement souffert des ravages du 

 tiquet, ce qui a déterminé le dépérissement de 

 plus d'un jeune plant. 



Les pommes de terre ont plus souffert de la 

 sécheresse que du mildiou dont les cas sont peu 

 fréquents ; les carrés ensemencés par les parti- 

 culiers sont été sulfatés et préservés, somme 

 toute on compte dans l'ensemble des cultures 

 sur une récolte satisfaisante. 



Le vignoble Solognot et celui des bords du 

 Cher sont singulièrement éprouvés cette année 

 par le mildiou, le rot brun et l'oidium. On ne 

 peut encore apprécier l'étendue de la perte à 

 laquelle il faut s'attendre, mais elle est déjà 

 considérable. .\ussi le prix du vin est-il augmenté. 



Les arbres fruitiers en f^énéral ont fourni une 

 récolte abondante de fruits; les arbres stériles, 

 ou à peu près, forment l'exception. 



L'invasion de l'Oidiura du Chêne est des plus 

 plus intenses cette année; les jeunes taillis, les 

 têtards dont les branchages datent de deux à 

 quatre ans ont la presque totalité de leurs 

 feuilles atteintes. Les ormes et les frênes sont 

 à peu près indemnes de leurs maladies crypto- 

 i^amiques; les cas de cloque dorée sont peu 

 multipliés sur les peupliers ; c'est ce qui encou- 

 rage les fermiers et les possesseurs de cliévres 

 à fabriquer, en vue de l'alimentation d'hiver, des 

 feuillards pour leurs animau.t. 



!■;. JNOFFIIAY. 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



^. ance du 28 juiilel 191b. — Prcsidencc 

 de M. Hcnneiiiiy . 



Un procédé de préservation de la viande. 

 M. VaulUuUer, correspondant, dans une note, 



fait connaître un procédé pour la conservation 

 de la viande, dû à un professeur de la Faculté 

 des Sciences de Strasbourg, Liès-Bodart, (]ui dès 

 le 1"> avril 1864 prenait un brevet pourla conser- 

 vation des viandes fraîches. 



