ACADÉMIE DAGRICULTUBE DE FRANCE 



Le procédé s'applique aussi à toutes les autres 

 matières organiques azotées. 



■ On place la viande fraîche dans une boite 

 hermétique, de façon qu'elle ne soit pas trop 

 pressée, puis on soude ou fixe d'une manière 

 étanche le couvercle. A ce couvercle es( tenu un 

 tube à l'aide duquel on remplit les intervalles 

 laissés par la viande d'une faible dissolution de 

 sulfite de soude et on ferme ce tube. La viande 

 se conserve ainsi indéfiniment fraîche. A la sortie 

 de la boîte, la viande conserve des traces de 

 sulfite qui se transforme par la cuisson en 

 sulfate, lequel, en si petite quantité, ne peut 

 exercer aucune action. " 



M. Limier ajoute quelques mots pour rappeler 

 quelle fut la belle vie de M. Liès-Bodart, sa 

 carrière seieiitihque et le rôle qu'il joua pendant 

 le siège de Strasbourg en 1870. 



La mouche des fruits. 



M. Bouvier présente une note de M. P. Le$ne 

 au sujet de la présence de la mouche des fruits 

 dans les jardins fruitiers des environs de Paris. 

 La mouche des fruits (Ceratitis capitala Wied), 

 signalée par M. Giard en 1900 et lOOfi aux environs 

 de Courbevoie (Seine), fut de nouveau observée 

 au mois d'octobre 1914 dans des poires tardives 

 d'un jardin d'Asnières (Seine), par iM. Lesne. 



Dès lors, la présence en apparence permanente 

 de la mouche des fruits dans nos régions apparaît 

 comme un nouveau et sérieux danger pour nos 

 cultures. On sait, en effet, que cette espèce est 

 devenue un tléau dans diverses contrées tropicales 

 et que, même dans la région méditerranéenne 

 où sa multiplication est moins active, elle cause 

 des dégâts importants. 



La lutte contre cet insecte, malheureusement, 

 est loin d'être aisée, par suite de la multiplicité 

 des plantes qu'il attaque et de la succession 

 continue des générations au cours de la belle 

 saison. 11 est à souhaiter que les observations 

 entreprises sur ses parasites et les essais d'in- 

 troduclion de plusieurs d'entre eux aux îles 

 Havraï et en Italie aboutissent à des résultats 

 satisfaisants et susceptibles d'être généralisés. 



Les approvisionnements de viandes à Paris 

 en 1870 et en 1914. 



M. Moussu étudie, à nouveau, le problème 

 soulevé par le commerce delà viande à Paris et 

 rappelle les mesures que l'on vient de prendre 

 pour apporter quelques améliorations à la situa- 

 tion actuelle. Toutefois, la vraie solution, admise 

 tacitement, sera-t-elle jamais effectuée? 



En 1914, malgré les enseignements du passé, 

 malgré les faits constatés en 1870, on a concen- 

 tré de gros effectifs d'animaux vivants dans les 

 parcs pnur assurer le ravitaillement de Paris, et 

 en 1914 comme en 1870 on a constaté dans le 

 troupeau de Paris les maladies contagieuses de 

 toutes les époques. Le facteur maladie est in- 

 séparable de toutes les grandes agglomérations 

 de bétail, quoi que l'on fasse; il a été constaté 

 dans tous les temps et chez tous les peuples; il 

 est h lui seul la condamnation même du prin- 



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cipe des parcs permanents de bétail vivant pour 

 approvisionnements, aujourd'hui surtout que le 

 progrès scientifique a permis de s'adresser à 

 d'autres moyens. 



Ce sont ces moyens, entre autres, les décou- 

 vertes de Ch. Tellier (|u'il fallait, qu'il faut 

 mettre à profit .-construire des entrepots et con- 

 stituer des réserves Je viandes abattues en quan- 

 tités proportionnelles au chiffre de la population 

 et à la durée que l'on veut assigner à ce stock. 



Pour M. Moussu il n'y a qu'un moyen sur de 

 maintenir la stabilité des cours, c'est de possé- 

 der des réserves. Dès l'instant où l'on ne les 

 possède pas, c'est de travailler sans relâche aies 

 créer jusqu'à ce que le but soit atteint. Tant 

 qu'il n'en sera pas ainsi, on continuera à se 

 donner beaucoup de mal pour n'arriver à rien. 



Mutation de £olanum Commersoni. 



M. Schribaux présente une note de M. Laber- 

 gcrie au sujet de deux nouvelles mutations du 

 Solanum Commersoni apparues en 1914 dans des 

 conditions identiques à celles des années pas- 

 sées, c'est-à-dire par la culture en contact de 

 certains S. tuberosum avec le .S. Commersoni. 



Il importe de remarquer que l'apparition de 

 ces mutations suit l'année 1914, dont l'intensité 

 d'éclairement solaire fut considérable dans le 

 Poitou, ainsi que la sécheresse, (l'est pour 

 II. Labergerieune nouvelle confirmation de l'hy- 

 pothèse de l'action importante de l'éclairemenl 

 solaire sur les mutations des Solanées. Cependant 

 ce facteur ne suffit pas, car aucun des plants 

 cultivés sans contacts ne montre de mutation. 



Le bétail de la Tunisie. 



M. Mencijaux, correspondant, signale le grand 

 développement qu'a pris, ces dernières années, 

 l'élevage en Tunisie; ainsi la métropole pourra 

 trouver, tout à proximité de ses ports de la Mé- 

 diterranée, une aide puissante pour ses fourni- 

 tures en viandes, ce qui permettra de ménager 

 notre troupeau national. 



Sur la destruction des pies. 



M. de Lapparent signale dans le Lot-et-Garonne 

 les dégâts considérables causés à des cultures 

 fruitières par des pies. Or les propriétaires inté- 

 ressés n'ont pu obtenir l'autorisation de détruire 

 ces animaux à l'aide du fusil, parce que la 

 chasse est interdite. 



M. de Lapparent demande qu'on puisse abattre 

 les pies et les corbeaux comme animaux nui- 

 sibles; ces oiseaux pullulent dans des propor- 

 tions effrayantes un peu partout et font énor- 

 mément de dégâts. 



M. [)abal fait connaître, à ce sujet, que des 

 instructions très précises vont être adressées à 

 tous les préfets pour assurer la destruction de 

 Ions les animaux nuisibles, prévue par la loi de 

 1844 sur la chasse. 



Présentations. 



M. le Dr iliaure/, dans une nouvelle note,afffrme 

 que l'introductipn de la farine de riz dans la 



