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PRODUCTION INTENSIVE DE 



(le tiiliercules cl de tubercules bien sains. 

 On pourra ainsi récoller des pommes de 

 terre qui feront d'excellents plants i)our le 

 printemps prochain. 



Les tubercules choisis comme ])lants, 

 exempts de toute trace de maladie, exempts 

 aussi de mulilalion et d'altération de toute 

 nature, doivent être secs à la surface avant 

 de les emmagasiner, de les mettre en silo ; 

 pour cela, si le temps le permet, on laisse 

 les tubercules soumis à l'action du soleil et 

 du vent h la surface du champ, au moins 

 quelques heures du milieu du jour; au con- 

 traire, si le temps est défavorable, la saison 

 pluvieuse, on rentre les pommes de terre 

 aussitôt arrachées, mais au moins pour les 

 tubercules devant servir de semences, on les 

 étalera sous un hangar, dans une aire de 

 grange pour les sécher. Après quoi seule- 

 ment, ils seront placés dans le cellier, dans 

 le silo où ils doivent être conservés, pendant 

 l'hiver, jusqu'à la plantation au printemps. 



Le milieu où les tubercules sont ainsi con- 

 servés doit être froid, la température y être 

 maintenue entre -|- 3" et-|-10°, il doit être aéré 

 pour éviter une trop forte fermentation intra- 

 cellulaire; les tubercules destinés à la se- 

 mence doivent y être placés, autant que pos- 

 sible, isolés les uns des autres. Des caves 

 bien saines et aérées, dont on peut boucher 

 et ouvrir les ouvertures à volonté suivant 

 la température extérieure, sont le meilleur 

 milieu ; et, dans ces caves, une série d'éta- 

 gères superposées comme dans un fruitier, 

 sur lesquelles on dispose des claies ou des 

 petites caissettes portant isolés les uns des 

 autres les tubercules destinés à la semence. 



LA VIANDE DE BOUCHERIE 



assureront les meilleures conditions de con- 

 servation. 



Evidemment, un tel mode de procédés n'est 

 pratique et possible que pour de petites 

 quantités de tubercules, pour des plants 

 d'élite ; à .Jersey, par exemple, il est employé 

 par les horticulteurs qui cultivent la pomme 

 de terre de primeur en vue des marchés an- 

 glais. 



En tout cas, si l'on doit mettre les tuber- 

 cules en tas, il est indispensable, autant que 

 faire se peut, d'établir des silos d'assez faible 

 dimension, bien protégés du froid, et pour- 

 vus d'une bonne ventilation : par exemple, 

 on placera au milieu du silo, dans le sens de 

 la longueur et au ras du sol, un conduit 

 d'aération fait, soit à l'aide de trois planches 

 dressées les unes contre les autres de façon 

 à former une section triangulaire, soit plus 

 simplement à l'aide de fagots, de perches ; 

 déplace en place on disposera verticalement, 

 au milieu du tas, des cheminées d'appel à 

 l'aide encore de fagots; enfin, on garnit le 

 tas avec 'des brindilles d'ajoncs, de gené- 

 vrier. Il est important de laisser ces silos 

 tels quels, un certain temps avant de les 

 couvrir de terre, afin de permettre à la 

 vapeur d'eau de s'échapper ainsi facilement. 

 Les tubercules ressuyés, on protégera les 

 pommes de terre contre le froid par une 

 couche de terre ou des plaques de gazon ; 

 mais les conduites horizontales et verticales 

 d'aération seront laissées ouvertes jusqu'au 

 moment des gelées ; les cheminées verticales 

 sont jusque-là protégées de la pluie par un 

 chapeau de paille, afin que l'humidité ne 

 pénètre pas à l'intérieur du silo. 



H. HlTTEli. 



PRODUCTION INTENSIVE DE LA VIANDE DE BOUCHERIE 



L'importation des viandes congelées, que la 

 guerre a rendue inévitable, constitue un grave 

 danger pour l'avenir de notre agriculture. Les 

 éleveurs ne réussiront à écarter ce danger qu'en 

 recommençant au plus vite à produire, et à des 

 prix abordables, toute la viande nécessaire aux 

 besoins de la consommation. 



Pour cela, il leur faudra modifier leurs mé- 

 thodes et s'adonner résolument à l'élevage in- 

 tensiL Ce mode de production ne peut se con- 

 tenter des fourrages qui poussent naturellement 

 sur le sol, et avec lesquels, suivant la qualité 

 des herbages, on met trois à quatre ans pour 

 faire des bœufs de boucherie. Avec lui, le foin 

 cesse d'être la principale nourriture; il réclame 

 beaucoup d'aliments plus riches, tels que les 

 grains ou les tourteaux, ou d'une digestion plus 



facile, comme le sont les pommes de terre elles 

 racines. 



Même après la guerre, la main-d'œuvre res- 

 tera insuffisante à la campagne. Bien des éle- 

 veurs ne se trouveront pas en mesure d'entre- 

 prendre les grandes cultures fourragères qui 

 conviennent à l'élevage intensif. Beaucoup de- 

 vront se départir de la règle irraisonnée qu'ils 

 s'étaient tracée jadis, de ne jamais rien acheter 

 pour nourrir leurs animaux. 



L'industrie produit en France d'importants 

 résidus très propres à l'alimentation intensive 

 des bovidés. Au lieu de les laisser accaparer, 

 comme autrefois, par l'Allemagne et les autres 

 Etats du Nord, nos éleveurs apprendront à en 

 tirer parti. Ils ne se refuseront plus à avoir lar- 

 gement recours aux grains, farines, manioc, 



