PRODLCTION INTENSIVE DE LA VIANDE DE BOUCHERIE 



tuent alors la base de l'alinientation, contien- 

 nent peu d'acide phosphorique et presque pas de 

 chaux. 



Parfois il suffirait d'ajouter cette dernière à la 

 ration, mais l'éleveur n'est pas toujours à même 

 de discerner les cas où la chaux seule est n('ces- 

 saire. Il est plus prudent de lui recommander 

 l'emploi de la poudre d'os, qui fournit le phos- 

 phate de chaux tout formé, d'autant que cet em- 

 ploi n'augmente que d'un centime le cofit de la 

 ration journalière, et pendant une partie de la 

 croissance seulement. 



Dans notre pratique, nous nous servons de la 

 poudre d'os verts, qui nous a toujours donné 

 satisfaction. Son aspect peu engageant et la 

 grossièreté de sa mouture ont empêché beau- 

 coup d'éleveurs de l'essayer. 



Nous avons expérimenté à leur intention la 

 farine d'os dégélatinés, dont l'apparence est plus 

 séduisante. Nous avons constaté qu'elle était apte 

 à fournir le phosphate de chaux nécessaire à la 

 croissance. Toulefois, nous n'avons pas eu l'oc- 

 ca.'iion de lui reconnaître une action spéciale sur 

 le développement de l'ossature et des tissus mus- 

 culaires, comme à plusieurs reprises nous avons 

 pu le faire pour la poudre d'os verts. 



Les bases du régime intensif étant ainsi fixées, 

 nous avons à rechercher les aliments qui con- 

 viennent le mieux à ce régime. 



Des aliments riches en azote. — Nous avons 

 dit que le foin ni- devait figurer dans l'alimenta- 

 tion intensive que dans des proportions variant 

 entre 8 et 13 0/00 du poids des animaux. Cela 

 équivaut au quart de la ration pour les plus 

 jeunes bêles, à la moitié pour les autres. 



La protéine qui leur est in<lispensable leur 

 sera fournie, soit par des aliments surazotés, soit 

 par des fourrages moins riches en azote et donnés 

 en plus grande quantité. Ceux-ci apporteront en 

 même temps une fraction plus importante des 

 hydrates de carbone dont se compose le surplus 

 de la ration. 



Les tourteaux français de graines oléagineuses 

 constituent la principale source d'azote, et de 

 beaucoup la plus avantageuse depuis que la 

 guerre en a supprimé l'exportation en Alle- 

 magne et dans les Etats voisins. Ils y possé- 

 daient une clientèle si assurée que la plupart 

 des fabricantc avaient jugé inutile à leurs inté- 

 rêts de chercher à les propager en France. 



On se bornait à écouler dans notre pays les 

 produits les moins demandés à l'étranger, et 

 naturellement ce n'étaient pas les meilleurs. 



Actuellement, les usines paraissent encom- 

 brées de leur production. Les prix des tourteaux 

 sont avilis. Il est présumable qu'il en sera ainsi 

 jusqu'à ce que les éleveurs aient fini par les ap- 

 précier comme ils le méritent. Ceux qui, avant 

 le retour des prix normaux, se décideront à les 

 employer pour les usages auxquels ils sont pro- 

 pres, ne manqueront pas d'y trouver un sérieux 

 bénéfice. 



Tant que l'exportation habituelle de nos tour- 

 teaux restera impossible, il ne saurait être ques- 



tion de ceux que nous envoyaient autrefois les 

 pays étrangers : tourteaux de soya. de coton 

 décortiqué, de lin et de gluten de maïs d'Amé- 

 rique. Ils nous coûteraient bien plus cher que 

 les produits de la fabrication française, qui ne 

 peuvent être vendus à leurs acheteurs ordinaires 

 du dehors. 



Le tourteau d'arachide est de beaucoup le 

 plus riche en azote. C'est également celui dont la 

 fabrication est la plus répandue et la plus impor- 

 tante. Des huileries travaillent l'arachide à Mar- 

 seille, Bordeaux, Nantes, le Havre, Dieppe, Fé- 

 campet Dunkerque, et peut-être encore ailleurs. 



Le tourteau d'arachide contient généralement 

 plus de 50 de protéine, et en hydrates de 

 carbone et graisses la valeur de 34 de prin- 

 cipes nutritifs non azotés. 



A la suite de la campagne que nous avons cru 

 devoir mener pour mettre un terme à certains 

 agissements de nature à jeter le discrédit sur 

 les meilleurs tourteaux, les principales huileries 

 ont pris le parti de garantir la teneur de leurs 

 produits en matières azotées et grasses réunies. 



On extrait des arachides du Sénégal les huiles 

 à bouche; les tourteaux qui en proviennent sont 

 à peu près blancs. Les arachides de la côte de 

 Coromandel et les similaires donnent une huile 

 de qualité moindre, avec laquelle sont fabriqués 

 les savons ; leurs tourteaux sont beaucoup 

 moins beaux que les premiers. Les animaux pa- 

 raissent préférer les tourteaux blancs, néan- 

 moins ils s'accommodent fort bien des autres. 

 Leur valeur nutritive est peu différente. 



Comme aliments riches en azote, l'industrie 

 française produit aussi des tourteaux de sésame, 

 de colza, d'ii'illette et de lin. La comparaison de 

 ces tourteaux avec relui d'arachide montre que 

 1 kilogr. de ce dernier contient autant de ma- 

 tières azotées que : 



1 300 grammes de tourteau de sésame, 

 1 400 — — d'œillette, 



1 500 — — de colza, 



1 500 — — de lin. 



La valeur des principes nutritifs non azotés 

 apportés par ces poids de tourteaux, en plus de 

 ceux que contient le kilogramme du tourteau 

 d'arachide, est à peu prés nulle pour le sésame 

 et l'œillette; elle peut être évaluée à 6 centimes 

 pour le colza et à 8 centimes pour le lin. 



Avec ces données, il devient facile de déter- 

 miner le tourteau qui mérite la préférence. Si, 

 par exemple, on met en parallèle le tourteau 

 d'arachide et celui de lin, cotés 14 fr. le pre- 

 mier et 2o fr. le second, on voit que, pour rem- 

 placer 1 kilogr. d'arachide valant 14 centimes, 

 il faut 1 IlOO grammes de lin coûtant M cent. 1 '2, 

 moins S centimes pour la valeur de l'excédent 

 des hydrates de carbone contenus dans le lin, 

 soit net i9 cent. 1/2. Le tourteau de lin serait 

 donc deux fois plus cher que le tourteau d'ara- 

 chide. 



L'éleveur étant appelé à beaucoup acheter pour 

 nourrir ses animaux, il est indispensable qu'il 

 devienne en état d'apprécier les prix des diffé- 



