CORRESPONDANCE 



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ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 3 novembre 1915. — Présidence 

 de M. Henneguij. 



Correspondance. 



M. le Ministre de l'Agriculture informe l'Acadé- 

 mie qu'il a transmis à M. le Sous-Secrétaire 

 d'Etat à l'Intendance, en le recommandanl à son 

 bienveillant examen, le texte de l'avis émis par 

 l'Acadéiiiie d'Agriculture sur l'emploi des pom- 

 mes à cidre pour la fabrication de l'alcool néces- 

 saire aux besoins de l'armée. 



Félicitations à M. Jules Méline 



M. le Président. — Depuis notre dernière séance, 

 noire éuiinent confrère, M. Jules Méline, a été 

 appelé, dans le nouveau Cabinet, à occuper le 

 Ministère de l'Agriculture. Mous nous réjouissons 

 de le voir à un poste où, par sa haute autorité, il 

 rendra les plus grands services à l'Agriculture, 

 et nous le remercions du patriotisme ardent 

 avec lequel il a accepté cette lourde mission. 



Influence de la densité d'un blé 

 sur le rendement en farine. 



M. Lindet rend compte des expériences qui, à 

 la demande de MM. les Ministres de l'Agriculture 

 et du Commerce, ont été organisées au Moulin 

 de l'Assistance publique, dans le but d'établir 

 quelle était la variation de rendement des blés 

 par rapport à leur densité, et que MM. Fleurent, 

 Arpin et Lindet avaient été chargés de con- 

 trôler. Ces expériences, qui ont porté sur 300 

 quintaux, confirment les faits suivants : 



1° On ne peut extraire de tous les blés la 

 même quantité de farine, présentant la même 

 qualité ; 



2° Le poids d'un blé à l'hectolitre ne corres- 

 pond à un rendement déterminé en farine que 

 si l'on tient compte de difl'érents facteurs : d'une 

 part, grosseur des grains, humidité de l'amande, 

 mélanse à des grains creux, à des fétus de 

 paille, à des balles, à des poussières, etc., qui 

 viennent fausser la densité; et, d'autre part, tra- 

 vail intensif dans le curage des sons et la remou- 

 ture des issues, etc., qui faussent la détermina- 

 tion du rendement; 



3° L'examen chimique ou microscopique d'une 

 farine ne permet pas de reconnaître le taux d'ex- 

 traction auquel elle a été obtenue. 



M. Heni'y Saynier fait observer que M. Lindet 



vient d'expliquer, d'une manière très nette, qu'il 

 est impossible de savoir quelle quantité exacte 

 de farine donnera un blé pesant plus ou moins 

 de 77 kilogrammes. Dès lors, le texte de la loi 

 du 10 octobre dernier, dans ses parties relatives 

 à la vente du blé et à la taxation des farines, est 

 incompréhensible, les articles 2 et 8 étant en con- 

 tradiction. Il est déplorable qu'une loi de cette 

 importance contienne une disposition qui ne 

 peut que jeter la confusion dans les esprits de 

 ceux qui y sont assujettis, les agriculteurs et les 

 minotiers. 



MM. Vermorcl et Jules Derelle expriment leur 

 embarras devant l'obscurité du texte de la loi. 



Séance du 10 novembre 101.5. — Présidence 

 de il. Henneguy. 

 M. Truelle donne communication d'une étude 

 sur la composition des pommes à cidre du pays 

 d'Auge. Les analyses qu'avait faites .\I. Truelle 

 se rapportent à deux années différentes : l'une 

 nettement déficitaire, l'autre d'extrême abon- 

 dance. Contrairement à l'opinion parfois émise, 

 les fruits de l'année , déficitaire étaient en |mème 

 temps les moins riches en sucre ; ils contenaient 

 de 70 à 122 grammes de sucre pour 100 avec une 

 moyenne de 103 grammes, alors que les pommes 

 de l'année de grande abondance contenaient de 

 S6 à 150 grammes de sucre pour 100 avec une 

 moyenne de 122 grammes. 



La taxation des farines. 



M. Lindet et M, H. Sa.gnier ont repris l'étude de 

 la question de la taxation des farines, et M. Lindet 

 expose les conclusions de cette étude. 



Il est impossible d'établir des règles pratiques 

 qui seraient à suivre dans la taxation du prix des 

 farines, prévue par l'article S de la loi; les ins- 

 tructions parues au .lonrnat officiel du 17 octobre 

 1015, le barème qui les accompagne, n'ont pas 

 éclairé la question. Aussi. M Lindet estime-t-il 

 simplement que, dans l'application très difficile 

 de l'article 8. les préfets devront tenir le plus 

 grand compte des mercuriales de leurs régions 

 et des avis éclairés des personnes compétentes et 

 honorables, afin d'être assurés que ces cours ne 

 sont pas faussés par la spéculation. 



En réalité et pratiquement, c'est ainsi que 

 déjà se sont tirés d'embarras un très grand 

 nombre de préfets. H. Hitier. 



CORRESPONDANCE 



— M. de B. (Lot-et-Garonne). — Il nous est 

 malheureusement impossible, dans la Corresfion- 

 dance, devons établir le devis d'une vacherie 

 pour 40 vaches, avec fosses d'ensilage : les piix 

 varient avec ies localités, aussi bien pour les 

 matériaux que pour la main-d'œuvre, et ce n'est 

 qu'un architecte local qui soit capable de vous 



exécuter ce travail. Le Journal d'Agriculture 

 pratique a donné, avec une planche coloriée, un 

 exemple de projet d'une vacherie pour 40 lai- 

 tières, à la fin de 1890, pages 8.53 et 907. — 



yXL H.) 



— N°* 6203 (Allier), 7467 (Vienne), et M. de 

 B. (Lot-et-Garonne). — Actuelle:rieiit, Marseille 



