PRODUCTION INTENSIVE DE 



veaux de grande race et de précocité moyenne, 

 pour passer du poids de 150 kilogr. à celui de 

 450 kilogr. 



Nous pouvons recommander ces formules sans 

 crainte, car elles ont reçu la sanction de la pra- 

 tique. Elles sont le fruit de ) 57a journées d'ex- 

 périences, pendant lesquelles nous avons déter- 

 miné, avec une précision rigoureuse, les quan- 

 tités d'aliments absorbés et de principes nutritifs 

 digérés par des Bovidés en croissance qui, eux- 

 mêmes, étaient pesés chaque malin. 



Sur l'ensemble de ces périodes expérimen- 

 tales, il est 566 journées où le croit moyen de 

 nos animaux n'a atteint que 494 grammes ; il n'y 

 a pas lieu d'en être surpris. Les nécessités d'es- 

 sais comparatifs nous ont obligés, plus d'une 

 fois, à adopter des modes d'alimentation que 

 nous savions d'avance n'être pas painii les meil- 

 leurs, ij'autre part, en nous engageant dans des 

 directions nouvelles, nous ne pouvions nous 

 flatter de nous mettre à l'abri de toute erreur. 



Ce qu'il importe de retenir de notre pratique, 

 c'est que, pendant lOUO jours, le gain moyen de 

 nos sujets d'études, tous des femelles, s'est élevé 

 à 9j2 grammes. Avec des màlei, le gain eût été 

 encore plus grand. 



Afin qu'on puisse se rendre compte de la ré- 

 gularité du croît journalier, nous en indiquons 

 le taux, dans le.^ périodes successives de l'élevage : 



De m à !00 kilogr.... t 020 grammes. 

 100 2013 — .... 947 — 



200 son — .... 936 — 



300 400 — 936 — 



400 4.30 — .... 893 — 



Nous nous trouvons donc autorisés à affirmer 

 que nos rationnements s'appuient sur un .long 

 ensemble de faits pratiques. 



Prix de revient de l'élevage. — Le point capi- 

 tal de cette élude nous reste encore à établir. 

 Xous avons montré que l'élevage intensif était 

 capable de fournir rapidement de grandes quan- 

 tités de viandes, même avec des ressources cul- 

 turales fort médiocres; il nous faut maintenant 

 prouver qu'il rémunérpra convenablement ceux 

 qui s'y livreront avec soin. 



Dans le problème financier de l'élevage, les 

 conditions du marché dominent tout. 



Nous avons Lui voir qu'une même croissance 

 absorbait d'autant moins de principes nutritifs 

 qu'elle s'efîectuait plus rapidement. Mais d'autre 

 part, les principes nutritifs dont s'accommode 

 la croissance ralentie coûtent moins cher que 

 ceux qui sont indispensables à la croissance 

 hâtive. Celle-ci n'est donc pas forcément la plus 

 économique. .\ux prix assez bas où se tenait la 

 viande avant la guerre, c'eût été une erreur de 

 trop vouloir la meltre en pratique. 



Actuelleraenl, la dépense que nécessite une 

 production hâtive et abondante se trouve-t-elle 

 suffisamment justifiée? Des chiffres, dont le 

 contrôle est facile, permettront à chacun d'en 

 juger. 



Nos études nous ont mis à même de déter- 

 miner, avec des écarts en plus ou en moins re- 



LA VIANDE DE BOUCHERIE 647 



lativement très faibles, la quantité d'aliments 

 nécessaires au veau de grande race moyenne- 

 ment précoce, pour atteindre le poids de 430 kil. 

 Nous n'aurons donc qu'à comparer sa valeur 

 marchande à ce moment, avec le prix des aliments 

 consommés jus'iue-là, pour connaître l'impor- 

 tance du bénéfice de l'élevage. 



Afin de fl.xer les idées, nous établirons des 

 prix de revienl, en attribuant à chaque four- 

 rage une cote moyenne, évidemment arbitraire, 

 mais que l'éleveur pourra remplacer parcelle 

 du moment présent. 



Nous assignons une valeur de 4 fr. aux 100 ki- 

 logr. de foin de prairie, de 'i fr. au trèlle, à la 

 luzerne en sec ainsi qu'aux pommes de terre ; 

 c'est à peu près ce que leur production nous 

 paraît coûter. 



Nous cotons uniformément à 20 fr. le prix des 

 aliments concentrés. En ce moment, la baisse des 

 uns compenserait la hausse des autres. 



Nous avons montré ass-z de fois que, depuis 

 la naissance jusqu'au poids de InO kilogr., la 

 dépense se bornait à oO fr. en lait écrémé et 

 manioc, pourn'avidr pas besoin d'y revenir. 



De l.'JO à 450 kilogr., suivant Irs rationnements 

 adoptés, elle s'élèverait au.\ chiffres suivai.ts : 



Ration A. 



kilogr. t'raacs. 



1136 foin à 4 fr 4.5.44 



3 190 pommes déterre à3 rr 93.70 



190 tourteau d'ai-actiide à 20 fr.. 38.00 



13 farine d'os à VA fr 2.23 



181.39 

 Ration A bis. 



1430 luzerne à 3 fr 42.90 



3 740 pommes de terre à 3 fr.... 112.20 



40 tourteau d'arachide à 20 fr. 8.00 



12 farine d'os 13 fr 1.80 



104.90 

 Ration B. 



1 136 foin à 1 fr 45.44 



820 manioc à 20 fr 164.00 



212 tourteau d'arachide à 20 fr. 42.40 



lo farine d'os à 13 fr. ., 2.23 



234.09 

 Ration B bis. 



1430 luzerne à 3 fr 42.90 



935 manioc à 20 fr 187.00 



47 tourteau d'arachide à 20 fr. 9.40 



12 farine d'os 13 fr 1.80 



241.10 

 Ration C. 



1 136 foin à 4 fr 43.44 



869 maïs à 20 fr 173.80 



107 tourteau d'arachiiJe a iO Ir. 21.40 

 15 farine d'os à 15 fr 2.25 



242.89 

 Ration C bis. 



1430 luzerne à 3 fr 42.90 



949 ma'is à 20 fr 189.80 



5 tourteau d'arachide à 20 Cr. 1.00 



12 farine d'os à 15 fr 1.80 



235. EO 



