ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 13 décembre lOlo. — Présidence 

 de M. Hennci/uy. 



Caséines alimentaires, caséines industrielles. 



M. Lindet, consulté par M. Dornic, directeur 

 de l'Ecole de laiterie de Surgères, et par M. le 

 Directeur général des douanes, sur la possibilité 

 de reconnaître chimiquement les caséines dites 

 alimentaires des caséines dites industrielles, 

 rappelle les travaux et les recherches qu'il a 

 effectués sur cette question et qui lui ont per- 

 mis de préciser nettement la distinction entre 

 les deux sortes de caséine : 



1° Caséine dite alimentaire : cendres sodiques; 



2" Caséine pour plastiques : quantités nor- 

 males d'acide phosphorique et de chaux; 



3° Caséine pour colles : pas de chaux, moitié 

 moins d'acide phosphorique que dans les ca- 

 séines à la présure. 



I,a production de la caséine en France était 

 annuellement, avant la guerre, de 8a 000 quin- 

 taux ; elle serait encore actuellement de 

 55 000 quintaux. 



L'Allemagne, les Etats-Unis, l'Angleterre, la 

 Suisse étaient les pays où nous exportions cette 

 caséine. Bien entendu, tout commerce avec 

 l'Allemagne ne peut plus et ne doit plus exister, 

 mais il ne faudrait pas perdre le marché des 

 pays neutres ou alliés; la Douane s'est inquiétée 

 notamment des exportations de caséine en 

 Suisse; c'est pourquoi elle avait demandé à 

 M. Lindet s'il était possible de reconnaître les 

 deux sottes de caséines alimentaire et indus- 

 tiielle, pour interdire toute exportation des 

 premières. 



M. Haller estime qu'il faut prendre de grandes 

 précautions. La Sui>se est un pays neutre par 

 lequel transitent des quantités considérables de 

 mari'han 'ises destinées à l'Allemagne et, en 

 raison de la pénurie qui existe et surtout qui a 

 existé en Allemagne en ce qui concerne les ma- 

 tières alimf'nlaires, il va tout lieu de penser que 

 les chimistes de ce pays sauraient employer des 

 procédés permettant de passer de la caséine 

 industrielle à la caséine alimentaire. 



Sur le remplacement des arbres détruits 

 par la guerre. 



M. ÎVicket, après avoir rappelé l'intéressante 

 communication de M. Ardouin-Dumazet (13 oc- 

 tobre dernier) sur le remplacement des arbres 

 détruits par la guerre, ajoute un certain nombre 

 de précisions sur quelques essences particuliè- 

 rement dignes d'intérêt ou particulièrement me- 

 nacées : le châtaignier, le noyer et la frêne. 



A côté de la terrible maladie de Vencre, le 

 principal danger qui menace le châtaignier est 

 sa destruction pour la fabrication des extraits 

 tanniques, et plus que jamais le danger est 

 grand aujourd'hui; ce sont les châtaigneraies- 

 vergers qui sont les plus menacées à cet égard. 



parce qu'elles renferment les plus vitux arbres. 



M. Hickel souhaite voir la production des gros 

 bois de châtaigniers déplacée, parla conversion 

 en futaie des taillis; c'est une erreur, selon lui, 

 de délaisser le châtaignier dans les forêts traitées 

 en futaie pleine, en Bretagne par exemple. 



Uuant au noyer, les plus beaux arbres ont été 

 détruits pour la fabrication des crosses Je fusils. 

 Il y a intéiêt et profit à reconstituer des planta- 

 tions de noyers pour la production du bois ; 

 M. Ilickel recommande, dans ce but, le noyer 

 noir [Juijlans nigraj de l'Amérique du Nord, ses 

 dimensions en hauteur sont bien supérieures à 

 celle du noyer commun, sa croissance est au 

 moins aussi rapide, et il a surtout, sur ce der- 

 nier, le très grand avantage de constituer un fût 

 dénudé sur une beaucoup plus grande longueur; 

 il est, enfin, très rustique, résistant an froid. 



En terrain profond, un peu frais, on en obtien- 

 drait un revenu supérieur à celui des plantations 

 de peupliers. On pourrait aussi, d'ailleurs, l'in- 

 troduire dans nos taillis pour y constituer des 

 réserves. 



Le développement de l'aviation offre an bois 

 de frêne des débouchés nouveaux et considé- 

 rables. Il semble à M. Hickel que des plantations 

 espacées, en massif très clair, dans des condi- 

 tions de sol analogues à celles qui conviennent 

 à la culture des peupliers, seraient susceptibles 

 de donner un revenu très intéressant. 



Sur la distillation des Pommes. 



M. Lindet communique une note très impor- 

 tante de M. Saillard, directeur du laboratoire 

 des fabricants de sucre, relative à la distillation 

 des pommes dans une distillerie de betteraves 

 appartenant à M. Mennesson et située à Oise- 

 mont (Somme). Celte note confirme les faits que 

 M.M. Lindet et Truelle avaient signalés à l'Aca- 

 démie : on peut travailler les pommes par les 

 mêmes procédés que la betterave. 



A Oisemont, M. Mennesson a introduit en mé- 

 lange d'abord 10 0/0, puis aujourd'hui 25 0/0 de 

 pommes. On est, toutefois, obligé de chauffer un 

 peu moins la batterie de diffusion, de peur de 

 réduire les pommes en marmelade[: il convient 

 aussi de modifier les doses d'acide sulfurique 

 ajouté aux jus, à cause des doses très variables 

 d'acidité que les pommes apportent avec elles. 



Enfin, les flegmes présentent une assez forte 

 acidité et, sous peine de voir les alcools rectifiés, 

 qui en proviennent, refusés par le Service des 

 poudres, on est obligé d'ajouter, dans la chau- 

 dière de l'appareil rectiflcateur, de très fortes 

 doses de soude. MM. Saillard et Caillot étudient, 

 du reste, l'origine de cette acidité. Il y a là 

 toute une série de recherches du plus haut inté- 

 rêt; et il faut féliciter M. Mennesson de les avoir 

 provoquées et d'avoir entrepris la distillation 

 des pommes. 



