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CORRESPONDANCE 



Séance du 22 décembre 1915. ■ 

 de M. Henner/uy. 



Présidence 



Approvisionnement de Paris en lait 

 avant et pendant la guerre. 



M. Mousyu présente à rAcadémie un travail 

 tout d'actualité et d'un grand intérêt, de M. Lu- 

 cas, correspondant de r.Xcadémie, sur l'appro- 

 visionnemeiit de Paris en lait avant et pendant 

 la guerre. 



En temps normal, année IOI.t, Paris consom- 

 mait journelletnent plu.« d'un million de litres 

 de lait, avec des variations mensuelles pouvant 

 al teindre, suivant les saisons, jnsqn'àSSO 000 litres 

 par jour. 



Actuellement, il y a diminution spnsiblf> dans 

 la production du lait amené à Paris, et cela lient 

 à de multiples causes. I.e nombre des laitiers 

 nourrisseurs de Paris et de la banlieue décroît 

 d'année en année, et la diminution s'est encore 

 accrue du fait de la guerre. 



Les apports de lait de province effectués par 

 les compag-niee du Nord et de l'Est ont été tota- 

 lement suspendus à un moment donrré et ont 

 diminué d'environ 80 0/0 depuis la guerre. 



Dans les régions qui n'ont pas été toncliées 

 par l'invasion, les réquisitions de bétail ont 

 diminui' livs efTectifs de vaches laitières d'environ 

 37 0/0, d'après les relevés de M. Lucas. 



Comme remèdes à la sitnation actuplle, M. Lu- 

 cas entrevoit : 1" extension du périmètre des 

 centres de ramassage; 2» possibilité, pour les 

 coopératives beurrières de province, de céder 

 une partie leur lait; 3" provoquer des augmen- 

 tations de rendement par une alimentation 

 méthodique mieux comprise et mieux dirigée. 



M. -Moussu estime qu'évidemment on peut 

 faire de notables progrès en ce qui concerne 

 l'alimentation des vaches laitières, et obtenir 

 ainsi une augmentation de rendement en lait; 

 quant aux deux autres remèdes indiqués par 

 M. Lucas, ils entraîneraient une diminution de 

 fabrication du beurre et du fromage dont les 

 prix sont déjà trop élevés pour la masse des 

 consommateurs. Kt quant à taxer le beurre et le 

 fromage, le remède serait pire que le mal. Nous 

 tniinquons de lait et nous continuerons à en 

 manquer. 



Le seul moyen de ne pas trop soulfiir de la si- 

 tuation, c'est de limiter la consommation selon 

 des règles méthodiques, c'est-à-dire de réserver 

 tout ce qui est largement nécessaire pour l'ali- 

 mentation des enfants et des malades, pour ne 

 laisser au public, qui a les possibilités de s'en 

 passer, que le surplus disponible. 



Sur la variabilité des températures. 



M. Angot, par une analyse rigoureuse de 

 chifl'res précis tirés d'une longue période d'ob- 

 servations météorologiques, établit que la varia- 

 bilité des températures mensuelles, saisonnières 

 ou annuelles en France, suit exactement des 

 causes fortuites et qu'il n'est pas possible de pré- 

 voir, dans ce cas, des phénomènes futurs au 

 moyen des phénomènes passés. Il n'y a aucune 

 relation entre la température d'un mois et celle 

 du mois suivant; à un été chaud, par exemple, 

 succède indifféremment un hiver chaud ou un 

 hiver froid. C'est un pré,ugé de supposer que la 

 compensation dis phénomènes météorologiques 

 s'effectue d'elle-même à brève échéance. 



H. lIlïIEB. 



CORRESPONDANCE 



— N° 6616 (Gironde). — Vous demandez, dans 

 quelle proportion la pondre d'os doit être 

 introduite dans les rations des veaux et des 

 poulains. Il saffit d'en ajouter de 50 à 100 

 grammes à celles des rations qui sont pauvres 

 eu phosphate de chaux. 



Quand nous élevons des porcs avec du tour- 

 teau d'arachide, des farineux et de la poudre 

 d'os, à l'exclusion du lait, et que nous obtenons 

 des animaux fortement charpentés, nous appor- 

 tons tme preuve sans réplique de la parfaite a^i- 

 mildtion du fihosphatr '■ ^' i - -nntcnu dans l'a 

 poudre d'os. 



Les autres aliments n en rea:crnient presque 

 pas, beaucoup moins qu'il n'en faut pour fournir 

 les quantités retenues par le développement de 

 l'ossature. — {X. G.) 



— N" 73,9i {Tarn). — Vous nourrissez avec 

 .'iuccès des porcelets de deux à quatre mois, au 

 moyen de mouture d orge et de sérum de froœa- 

 l'fM'ie. En raison du prix excessif de l'orge, vous 

 s -; •■/. k le remplacer par de ta mélasse et du son. 



t .. 7. le porc, une partie importante des prin- 

 cipes nutritifs du son échappe à la digestion. Il 

 convient mal à de jeunes animaux aptes à gagner 

 700 grammes par jour, et dont l'appareil diges- 



tif est très peu développé. Il leur faut des ali- 

 ments beaucoup plu.s riches et faciles à digérer. 



La mélasse possède des propriétés diurétiques 

 qui ne permettent pas de l'employer à forte 

 dose. Elle revient plus cher que beaucoup de 

 farineux, sa valeur nutritive n'alteiguanl pas les 

 deux tiers de la leur. 



L'tuole qu'elle contient est sous une forme 

 inutiii-able pour la croissance. Vous ue pourriez 

 vous dispenser de lui adjoindre du tourteau 

 d'arachide et aussi du phosphate de chaux. 



Avec votre sérum, les meilleures farines 

 basses de riz, dont la composition est très voisine 

 d« celle de l'orge, devraient vous donner égale- 

 ment de bons résultats. Elles sont encore à des 

 p.rix très abordables. 



11 pourrait être bon d'y ajouter 200 à 300 gram- 

 mes de tourteau d'arachide et une poignée de 

 larine d'os, par tète et par jour. 



Pour l'importance des ralionnemenis, ce ne 

 sont pas les auteurs, mais bien l'appétit des 

 animaux qu'il convient de consulter. Plus un 

 jeune porc mangera et plus vile il arrivera à un 

 poiiis donné. 11 aura moins coûté à nourrir que 

 s'il avait dû consommer plus longtemps des 

 ration d'une importance moindre. — (A. G.) 



