16 LES CONCOURS JD'ANIMAUX GRAS EN ANGLETERRE. 



sa prééminence ordinaire, comme nombre d'animaux exposés et comme 

 maturité précoce et perfection d'engraissement. Dans la catégorie des 

 bœufs entre 3 et 4 ans, le bœuf premier prix remplissait, on peut le 

 dire, toutes les conditions de la perfection d'un bœuf de boucherie : 

 symétrie irréprochable, qualité de viande excellente et rendement 

 énorme. Cet animal, Agé de 3 ans et 7 mois, ne pesait pas moins de 

 1,200 kilog., ce qui donne une augmentation, depuis sa naissance, 

 de plus d'un kilogramme par jour. C'est à juste titre qu'on lui a dé- 

 cerné, en outre, le prix d'honneur de 50 livres (1 ,250 francs), comme 

 le meilleur durham du concours. 



Dans la classe des jeunes bœufs de 2 ans, le bœuf premier prix, 

 âgé de 23 mois, a donné au pesage le poids respectable de 750 kiiog., 

 offrant ainsi un exemple remarquable de précocité. 



La catégorie des vaches grasses de Durham était magnifiquement 

 représentée. La vache premier prix, âgée de 5 ans, avait produit deux 

 veaux vivants ; mais c'est la classe des génisses qui offrait le plus d'at- 

 trait. Le premier prix de cette catégorie est une génisse de moins de 

 3 ans, pesant 912 kilog., ce qui constitue une augmentation, à raison 

 de plus d'un kilog. par jour depuis sa naissance. La génisse second 

 prix offrait aussi un exemple de grand rendement en viande de première 

 qualité et de précocité extraordinaire. A l'âge de 3 ans et 6 semaines, 

 elle ne pesait pas moins de 900 kilog., ce qui fait une augmentation, 

 à raison de 875 grammes par jour. 



Jusqu'à présent, on ne connaissait, en fait de croisement Angus, 

 que celui des vaches de cette race avec le taureau durham, croisement 

 généralement adopté à cause de sa réussite absolue et constante et dont 

 les produits ont toujours fait le principal ornement des concours d'a- 

 nimaux gras en Angleterre. Mais le concours de cette année offre un 

 exemple encore plus remarquable de l'aptitude de la magnifique race 

 de boucherie Angus sans cornes, à se croiser avec les meilleurs types 

 de l'espèce bovine. Cette fois, c'est un croisement entre une vache hé- 

 reford et un taureau Angus, qui forme l'attrait principal de la der- 

 nière exposition de Bingley-Hall. Ce bœuf, produit de l'alliance des 

 deux meilleures races de boucherie de l'Angleterre, est un véritable 

 prodige de réussite. Ce croisement entre deux races si disparates de 

 couleur, sinon de formes extérieures, offrait une occasion fort inté- 

 ressante pour déterminer, dans le produit, les apports respectifs con- 

 tribués par chaque type. Dans le bœuf en question, on voit que les 

 traits distinctifs des deux races se sont reproduits selon le degré de leur 

 fixité. Ainsi, le bœuf Angus-Hereford a reçu de son père, Angus noir, 

 sans cornes, son pelage noir ainsi que sa qualité de chair et la symé- 

 trie parfaite de ses formes extérieures, tandis qu'il a hérité de sa mère 

 Hereford sa tache blanche, ses cornes, son poil luisant et le cube par- 

 fait de son arrière-train. Cet admirable bœuf, âgé de 2 ans et 7 mois, 

 ne pesait pas moins de 855 kilog. En outre du premier prix de sa ca- 

 tégorie, le jury lui a décerné une prime de 750 francs comme prix 

 d'honneur des races croisées. 



Le prix d'honneur de toutes les catégories du concours a été de 

 nouveau remporté par une vache Angus, véritable modèle de la perfec- 

 tion idéale d'un animal de boucherie. Cette vache, âgée de 3 ans, 

 avait un poids de 770 kilog. F.-R. di: l4 Tréhonnais. 



(La suite prochainement.) 



