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SUR LE BROYAGE DES POMMES, 



LE BROYAGE DES POMMES A CIDRE 



On a vu pour la première foirf au récent concours de l'Association 

 pomologique de l'Ouest, à Saint-Brieuc, et un peu plus tard à l'expo- 

 sition nationale des cidres, à Paris, un nouveau moulin broyeur de 

 pommes exposé par M. Simon et ses fils, constructeurs à Cherbourg 

 (Manche). Ce moulin a frappé vivement l'attention, tant parce qu'il 

 diffère complètement des autres types de mouhns destinés aux mêmes 

 usages que parce qu'il travaille avec une très grande régularité. Dans 

 ce système de moulins, il n'y a plus de cylindres à noix, ou de râpes 

 circulaires, comme dans les modèles plus connus jusqu'ici ; l'appareil 

 de broyage consiste en un cylindre à palettes mobiles qui entraînent 



Fig. 10. — Moulin broyeur de pommes du système Simon. 



les pommes, et en provoquent l'écrasement par le passage entre le 

 cylindre et une gaine dans laquelle il est en partie enveloppé. 



Les fig. 10 et 1 1 montrent le broyeur à bras et une coupe verticale 

 de l'appareil qui en fait saisir le mécanisme. Les pommes qu'on jette 

 dans la trémie tombent directement sur le cylindre. Celui-ci, qui est 

 en fonte, porte, aux extrémités de deux diamètres qui se coupent à 

 angle droit, des rainures destinées à recevoir des palettes mobiles. Ces 

 palettes sont un peu engagées à leurs deux extrémités, dans d'autres 

 rainures pratiquées sur les joues du bâti. Ces dernières rainures, indi- 

 quées dans le dessin, par un pointillé, sont tracées suivant un cercle 

 excentrique à l'axe du cylindre. Leur disposition est telle que les 

 palettes mobiles qu'elles guident émergent complètement à un moment 

 donné et s'effacent ensuite progressivement. Ainsi, chaque palette 

 émerge de la moitié de sa largeur lorsqu'elle arrive à la partie supé- 



