SUR LE BROYAGE DES POMMES. 59 



rieure de la course; elle n'émerge plus que d'un quart après un quart 

 de la course; elle s'efface complètement à la moitié de la course, pour 

 émerger à nouveau d'un quart aux trois quarts de la course, et de 

 moitié à la fin de celle-ci. A ce moment, elle pousse devant elle les 

 pommes qui reposent sur le cylindre, et les entraine dans son mouve- 

 ment, pour les engager entre le cylindre et la paroi mobile du bâti 

 dite dossier qu'on peut rapprocher plus ou moins du cylindre, sui- 

 vant la finesse de broyage qu'on veut obtenir. Ce dossier est strié de 

 rainures à arêtes vives qui déchirent les pommes et ajoutent leur 

 action à celle du broyage. La pulpe obtenue est poussée, par le mou- 

 vement même du cylindre, dans un canal d'où elle tombe dans le réci- 

 pient destiné à la recevoir. 



Une valve mobile, sur le côté de la trémie, qu'on élève plus ou 

 moins à l'aide d'une vis sans fin, sert à régler le débit de l'appareil, 

 c'est-à-dire la quantité plus ou moins grande de pommes que chaque 

 palette entraîne dans son mouvement de rotation. Quant à l'écarte- 

 ment du dossier, il est déterminé par une vis de réglage qu'on voit à 



l-'ig. 11. — Coupe (lu brodeur Je pommes. 



gauche du dessin. Cette vis agit directement sur un levier à genouil- 

 lère qu'un ressort inférieur sert à équilibrer. Si un corps dur, par 

 exemple une pierre mêlée aux pommes, est entraîné entre le cylindre 

 et le dossier, sa résistance l'emporte sur la force du ressort, et il passe 

 sans endommager l'appareil. Nous avons vu ainsi, à Saint-Brieuc, des 

 pierres assez grosses passer dans l'appareil sans accident. La mani- 

 velle de louvrier agit directement sur l'axe du cylindre prolon£;é, 

 sans l'intermédiaire d'aucun engrenage. Enfin, le cylindre est garni 

 inférieurement d'un grattoir qui le nettoie, à chaque tour, de la pulpe 

 qui y reste adhérente. 



Les principaux avantages du moulin broyeur du système Simon 

 peuvent se résumer comme il suit. Le mouvement de recul, équi- 

 libré comme il vient d'être dit, permet à tous les corps durs, pierres, 

 bois, fer, de passer dans le moulin sans occasionner aucun accident 

 ni arrêt, et par suite supprime l'épierrage des pommes avant leur 

 passage au moulin; le broyage complet et parfait de la pomme se 

 règle à volonté et indépendamment du mouvement de recul. 



